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29 de setembro de 2010

urna em vez de cesta?

neste primeiro domingo de outubro, teremos eleições.
não se deve votar em bolo, banana nem pastel.
então, para evitar confusões entre cesta e urna, deixamos o piquenique para o domingo dia 17.
obrigada, mônica, por nos lembrar de colocar um aviso.

24 de setembro de 2010

Bolinhos de cenoura


A Adriana Reis falou do bolinho de cenoura no blog dela, o Varal de Texto. Por isto, repito aqui apenas a receita do mimo que ela levou ao piquenique e não sobrou pra contar história.
Bolos de cenoura. Por Adriana Reis
3 cenouras parrudas
3/4 xícara de óleo
3 ovos grandes
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar (eu sempre ponho um pouco a menos)
1 colher (sopa) fermento em pó
No liquidificador, bata as cenouras, o óleo e os ovos. Reserve. Numa travessa, misture os ingredientes secos (farinha, fermento e açúcar). Em seguida, acrescente a massa do liquidificador e misture tudo muito bem. Numa assadeira grande, organize as forminhas de cupcake (6 centímetros de diâmetro). Em cada uma delas, coloque duas colheres (sopa) da massa do bolo e, por fim, inclua um quadradinho de chocolate. Cuidado para não encher demais as forminhas, porque a massa cresce bem. Asse num forno médio pré-aquecido por uns 30 minutos (ou até dourar). Mas não se preocupe: caso não encontre dessas forminhas, asse numa forma tradicional (untada e polvilhada) e depois corte quadradinhos. Crianças (e adultos) adoram!

23 de setembro de 2010

Torta de banana


Mônica se inspirou na receita de Rácsos linzer da Veronika publicada aqui para fazer sua própria torta de banana que levou ao último piquenique. Fez algumas modificações e deu no que deu - delícia no lanche, na sobremesa e no piquenique! Veja como ficou a receita adaptada:
Torta de banana. Por Mônica Montenegro
Massa
200 g de farinha de trigo branca
150 g de farinha de trigo integal
240 g de castanha-do-pará grosseiramente picada
240 g de manteiga em ponto de pomada
240 g de açúcar
Mais farinha de trigo ou umas gotas de leite para dar ponto à massa
Recheio
Farinha de rosca - só para cobrir a massa
10 bananas nanicas orgânicas cortadas ao meio
1 colher (sopa) de vinho do porto
1 colher (sopa) de canela em pó e 2,5 colher (sopa) de açúcar (misturadas)
1 xícara de uva passa preta sem caroço (hidratada por 30 minutos em água filtrada e escorrida)
Sementes de papoula, se tiver
Misture todos os ingredientes da massa e amasse só o suficiente para homogeneizar. Se precisar, junte um pouco de leite ou mais farinha para que consiga formar uma bola macia. Abra metade da massa numa assadeira untada e enfarinhada, jogue um pouco de farinha de rosca fazendo fina camada e coloque as bananas. Respingue sobre elas o vinho e polvilhe a mistura de canela e açúcar. Espalhe por cima as uvas passas. Com o restante da massa, faça um gradeado sobre a torta, pincele uma gema e, opcionalmente, decore com semente de papoula. Leve ao forno medio e deixe assar por cerca de 35 minutos ou até dourar.

21 de setembro de 2010

Cookies de banana e aveia


Com estes cookies de banana da Fabiana, nenhuma criança vai ficar querendo biscoitos recheados, engordurados e açucarados de pacote pra levar pra escola. Nem adultos, para comer no lanche. No piquenique, então, a gente quer é mais cookies como estes. Ela já deu a receita em seu blog Noturnos Imperfeitos, mas repetimos aqui, com foto:
Cookies de banana e aveia. Por Fabiana Jardim
1 xícara (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de água
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de açúcar cristal

1 banana amassada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (branca, integral ou meio a meio)
1 colher (chá) de fermento em pó

2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
Numa tigela, junte a manteiga, a água, os açúcares e a banana amassada. Em outra tigela, coloque a farinha, o fermento, a aveia e misture bem. Feito isso, misture todos os ingredientes formando uma massa homogênea. Unte uma assadeira grande e pré-aqueça seu forno. Enquanto isso, vá fazendo bolinhas, achate-as e depois as coloque na assadeira. Leve para assar em fogo baixo por 15 minutos e, assim que as bordas dos cookies ficarem douradas, é hora de tirá-las. Você pode também acrescentar na massa gotas de chocolate (granulados costumam ressecar), passas ou nozes.

20 de setembro de 2010

Bolo de tapioca


Estava muito bom este bolo. E só agora fiquei sabendo que o Daniel Brazil o fez com a goma pronta pra fazer beiju de tapioca, hoje facilmente encontrada nos mercados em São Paulo (pelo menos nos sacolões e mercados públicos). Se você não encontrar, é só hidratar polvilho doce com água na proporção de meio litro de água para 1 quilo de fécula e use a quantidade indicada na receita. Ou pode cobrir o polvilho com água, deixar hidratar, escorrer a água e secar a superfície. Ou ainda ralar a mandioca, espremer, deixar o amido sedimentar, escorrer e usar. Se quiser saber mais, já dei um passo-a-passo da mandioca à goma (fécula, polvilho) no Come-se.
Veja o que diz o Daniel: Comecei a ver nos supermercados de São Paulo uma “goma de mandioca hidratada”. Ou seja, a tapioca pronta pra fazer. Depois de testada e aprovada na frigideira, me deu vontade de experimentar a matinal receita nordestina de bolo de tapioca. As receitas encontradas na internet giram em torno de pequenas variações. O tradicional bolo de tapioca é algo entre um pudim duro e um bolo. É feito pra ser comido no dia, ainda quentinho. No dia seguinte fica mais borrachudo, embora o sabor permaneça.
Bolo de tapioca. Por Daniel Brazil
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento químico em pó
3 xícaras de tapioca (previamente umedecida e escorrida, se for comprada seca)
1 xícara de leite
200 ml de leite de coco (uma garrafinha)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Quebre os ovos na batedeira e bata até ficarem homogêneos. Adicione o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo e o fermento. Depois de bem misturados, desligue a batedeira e adicione os outros ingredientes, mexendo com uma colher de pau. Coloque numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo, e asse em forno quente, a 220ºC. Após 40 minutos, deve estar dourado. Enfie um palito e veja se sai sequinho. Se não, deixe mais um pouquinho. Várias casas do Nordeste brasileiro polvilham coco ralado em cima antes de servir. Experimente!

17 de setembro de 2010

Salada de pepino com iogurte


Outra receita que levei ao piquenique. Conforme passa o tempo ela fica ainda melhor e mais refrescante. É claro que é uma mistura indo-arábica, mas juro que funciona. Comeram com pão.
Salada de pepino com iogurte
2 pepinos japoneses descascados e cortados em fatias finas
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 cebola roxa média picada
2 tomates sem sementes picados
2 colheres (sopa) de hortelã
4 colheres (sopa) de salsinha
1 pimenta dedo-de-moça picada ou 1 pitada de pimenta seca (opcional)
1 colher (chá) de grãos de coentro e de cominho tostados e triturados grosseiramente
1 potinho de iogurte natural
2 colheres (sopa) de azeite
Coloque o pepino numa tigela e cubra com sal e açúcar. Misture e deixe repousar enquanto separa os outros ingredientes. Esprema o pepino para que se livre de todo o líquido que soltou e junte os demais ingredientes. Prove e corrija o sal, se necessário.
Rende: 4 porções

16 de setembro de 2010

Salada de batatas com mostarda e nozes


Poderia ter feito com batatas orgânicas e com molho de mostarda comum, amarelo. Mas acabei usando as batatas Asterix, de casca cor de rosa, que comprei no mercadinho do Seu Emílio e a mostarda escura da Heinz que tinha na geladeira. Ficou gostosa.
Receita parecida já dei aqui no Come-se. Lá usei folhas de raiz forte que ganhei da Veronika, mas aprendi esta receita com folhas de mostarda mesmo. E assim o fiz, aqui com algumas pequenas modificações:
Salada de batatas com folhas de mostarda. Por Neide Rigo
1 kg de batatas de preferência orgânicas
100 g (6 folhas) de mostarda picadas grosseiramente
6 colheres (sopa) de mostarda preparada
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
40 g ou 8 nozes picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Limpe bem e tire machucados das batatas, mantendo pelo menos parte das cascas. Corte em pedaços regulares. Coloque 1 litro de água e 2 colheres (chá) de sal numa panela e leve ao fogo. Quando ferver, coloque as batatas e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que estejam cozidas, mas ainda firmes. Escorra e espere esfriar. Se preferir, cozinhe no vapor. Coloque a mostarda numa tigelinha e, com batedor de arame, vá batendo à medida que junta o azeite aos poucos. Até formar um molho emulsionado. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Coloque numa tigela a batata, as folhas de mostarda, as nozes e o molho de mostarda. Misture com uma espátula delicadamente e guarde na geladeira em recipiente tampado. Pode ser feito um dia antes do piquenique.
Rende: 8 porções

Achados e Perdidos 2


Um pano de prato de saco alvejado bordado em ramo de ponto pé-de-galinha com linha branca entre duas carreiras de decoração-macramê, com barrado de crochê. E facas, colheres e garfos, como se veem.
"Os objetos permanecem à disposição dos interessados mais 60 dias, além do mês em que o objeto foi encontrado. Os não procurados são encaminhados para o Fundo Social de Solidariedade do Estado de São Paulo e os documentos para os órgãos emissores". No caso do Metrô.
Entre nós, os objetos ficam na cesta que vai e volta ao piquenique à espera de seus donos. Ao final do tempo da paciência, vão para a prenda do bingo com participação obrigatória dos piquiniqueiros.

15 de setembro de 2010

achados e perdidos



encontrou-se isto aí acima.
perdeu-se canequinha azul de ágata.
cadê, cadê?


.

Pão de coco com cúrcuma

Enquanto os piquiniqueiros não me mandam as receitas, vou postando as minhas que ainda resistem frescas na cabeça. Começo pelo pão inventado no dia anterior com uma farinha de coco orgânica que tinha acabado de ganhar da
Finococo, da Bahia (mas que entrega sem cobrar frete para todo o Brasil). Usei da mesma marca o óleo de coco extra-virgem. São incrivelmente bons e cheirosos. A farinha é resultado da extração do óleo mas além de ser rica em fibras é cheia de sabor e perfume de coco. Se não fosse um produto sério, certificado pelo IBD, poderia jurar que tem incremento de aromatizante. Se você quiser fazer o pão e não tiver nem a farinha de coco, use a mesma quantidade de farinha de amêndoas, de nozes, farelo de trigo, coco desengordurado sem açúcar etc. E manteiga no lugar do óleo de coco. São ingredientes muito diferentes, mas o pão deve ficar igualmente bom, já que a base de massa que uso é igual em quase todos os pães que faço. Como esta receita que já dei aqui.
Pão de coco com cúrcuma. De Neide Rigo
1 envelope de fermento biológico seco
3 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras de água morna (720 ml)
1 xícara de farinha de coco
1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó
2 colheres (chá) de grãos de coentro tostados e triturados
1 colher (sopa) de sal
1 ovo
Cerca de 1 kg de farinha de trigo branca
1/2 xícara de óleo de coco
Numa bacia dissolva o fermento com um pouco da água morna, só para virar uma pasta. Junte o açúcar, o resto da água, a farinha de coco, a cúrcuma, o coentro, o sal e o ovo. Misture bem com uma colher de pau. Acrescente a farinha branca, aos poucos, primeiro mexendo com a colher e depois, sovando bem com as mãos, até formar uma massa macia. Junte, então, a gordura de coco e misture bem para incorporá-la à massa. Se for preciso, junte mais farinha de trigo, até formar uma massa que se solte das mãos. Você pode fazer tudo isto numa bacia grande ou numa superfície enfarinhada. Cubra a massa com plástico e deixe crescer, até dobrar de volume.
Divida a massa em 4 partes, abra a massa com rolo em retângulo comprido e molde como rocambole. Ou modele do jeito que preferir. Polvilhe farinha sobre os pães ou, melhor ainda, pulverize água - ou ainda passe o pão sobre a torneira aberta rapidamente -, e role o pão sobre farinha de coco espalhada sobre a pedra de trabalho (pode fazer isto com aveia, farelo, gergelim, nozes quebradas - depende do que é o seu pão). Coloque-os numa assadeira untada e enfarinhada.
Cubra com pano e deixe crescer novamente (dentro do forno, por exemplo). Leve para assar em forno bem quente, cerca de 280 graus, pré-aquecido, por 10 minutos. Diminua para a temperatura mais baixa (em fogões domésticos - por volta de 150 graus, em forno elétrico) e deixe assar por mais 50 minutos. Devem estar dourados. Tire da assadeira, embale em sacos de pano ou papel e leve ao piquenique.
Rende 4 pães
Nota: se quiser guardar, deixe esfriar numa grade ou apenas coloque-os apoiados na borda da assadeira, para que o fundo dos pães não fique suado. Depois é só embalar e consumir em 3 dias (ou, para mais tempo, deixe-os na geladeira ou congele).

14 de setembro de 2010

Piquenique inaugurando setembro ensolarado, até o anoitecer

Diferente do último
piquenique naquele domingo gelado, desta vez fez sol, um vento leve derrubou folhinhas sobre a comida, apareceram por ali dois pássaros grandes e no fim da tarde teve até revoada de siriri. Era o domingo perfeito para um piquenique, se bem que todos são desde que a grama esteja seca. Teve até cochilos entre uma mordida e outra. A Inês chegou de surpresa, direto de Nova Iorque, para passar seu aniversário entre a gente. Apesar do cansaço, não dormiu no ponto, embora tenha tirado folga do ofício de fotógrafa. Saímos da praça já era noite com lua minguante e estrela do ladinho.
Amigas e comidas sumidas reapareceram, como a Adriana, a
Mônica, a Dilma e a tortilla da Chus. Os de sempre estavam lá e os novos agregados também como Daniel Brazil que veio com a mulher, Carmen. Desta vez nos deu a honra da presença também a escritora e blogueira Noemi, do nada está acontecendo.
Nada por acaso, conhecia virtualmente a Veronika e eu, mas acontece que já conhecia pessoalmente a Mônica.
O calor pedia gelo e frutas e, sem combinação, apareceram aos monte um e outras. Até uma geladeirinha com gelos para bebidas apareceu pela praça. E bacias de jabuticaba de casas e de praças, amoras do jardim e da calçada, melancias geladas da feira, abacaxi com cardamomo e hortelã, maçãs no gelo, bananas e laranjas. E frutas secas, muitas.
Pães quentinhos da Veronika, da Fabiana, da Chus e meu. Dilma fez pães lindos que também chegaram quentes, um recheado com queijo e presunto e outro com escarola. Fátima trouxe pão macio na forma de sanduiches para as crianças e uma garrafona de suco de maracujá com gelo que sumiu num segundo. Adrianas gostam de fazer bolos de cenoura. Uma, a mais alta, fez o bolo de cenoura na formona. A outra, Adriana Reis, fez bolinhos de cenoura em forminhas decoradas.
E teve ainda bolo da Chus e de goma, do Daniel. Mônica copiou e modificou a receita da
torta da Veronika
e acha que o Piperca já está sendo útil para sugerir pratos para os próprios piquiniqueiro.
Já viram vegetariana fazer carne louca à perfeição? Sem experimentar, a Chus fez a carne desfiada e bem temperada que deixou todos loucos de vontade de comer mais. O Ricardo deu a última mordida. Mas todas as receitas vão aparecer aos poucos por aqui.
Por enquanto, pelo uma delas, o bolinho de cenoura, já foi publicada pela Adriana no seu blog Varal de Texto
.
E você pode ver nestes álbuns todas as fotos de comida, bebida, sacolas, gente grande
e gente pequena que apareceram neste piquenique:


13 de setembro de 2010

tempo longo

a climatempo acertou em cheio. estava um tempo lindo. agradável. sem o gelo de agosto. sem as chuvas de abril. é bom sair de casa. enquanto ricardo colhia jaboticabas com o cláudio ali na mercedes, fui com os meninos pra praça. eles estavam na maior alegria, imaginando quem será que vai estar. pela primeira vez em tantos meses, fomos os primeiros a chegar. nem sabia onde começar a estender a toalha. mas logo um e outro e uma e outras. e estava armada a confusão.
sem o marcos ali para definir o melhor lugar entre sol e sombra e sem a neide para arrumar a boniteza das coisas, fomos nos ajeitando como dava. nunca falta pão. nunca falta café, suco, um bolo, fruta. e o piquenique começa. do começo ao fim – e desta vez fomos até tarde – sempre tem alguma coisa para se comer e beber.
os meninos instalaram o telefone sem fio entre duas árvores e eu descobri que as abobrinhas tinham sacolejado demais no carrinho. antes de autorizar a fase do experimentar-para-saber-que-gosto-tem, fotografei.




me inspirei num carpaccio de abobrinha que a fer publicou uma vez. achei carpaccio um pouco desajeitado para piquenique. lembrei das abobrinhas com ricota que são assadas. pensa daqui e pensa dali, na sexta, cortei as abobrinhas de comprido em fatias bem fininhas. coloquei para marinar com sal, um pouco de vinagre, uma colher de sobremesa de um concentrado de tamarindo, azeite, folhas de manjericão umas gotas – pouquinho mesmo – de vinho madeira e um pouco de mel. no domingo de manhã as fatias tinham amolecido. não tinha ricota em casa, mas tinha gorgonzola. coloquei pedacinhos de gorgonzola em cada fatia e enrolei. prendi com um palito. ajeitei no prato, cobri com o restante do molho, com os farelos do gorgonzola e umas flores de manjericão – que murcharam no caminho. não tive tempo de experimentar antes. quando reorganizei as abobrinhas para que posassem para a foto, logo a valentina se aventurou e experimentou, fiquei vendo a reação e ... notei que ela achou bom. experimentei também e achei também que ficou, mesmo, muito bom.
um dia a neide padroniza as medidas desta receita. por enquanto, vale o registro pra gente não esquecer.



fotografei também os bolinhos de cenoura que a adriana e o jan fizeram.
não tenho a receita, mas ela vai mandar e a gente posta.



eles trouxeram também “catarinas descabeladas”, cuja receita adriana colocou em seu varal.

as jaboticabas, doces, não fotografei. uma pena.


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10 de setembro de 2010

climatempo

a previsão se confirma. para o dia 12, mínima de 14, máxima de 30. sol com nuvens. não chove.


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3 de setembro de 2010

Queijo de kefir drenado



Este kefir drenado a Veronika levou no último piquenique. Mas, se não tiver kefir, use coalhada ou iogurte natural feito em casa. É só temperar com sal e colocar para escorrer a maior parte da água. Pode ser usado filtro de nylon, pano etc. Veja como fazer num post meu: http://come-se.blogspot.com/2007/06/receitas-com-kefir.html. E também a receita do queijinho drenado em azeite também da Veronika: http://come-se.blogspot.com/2009/03/bolinhas-de-kefir-no-azeite.html

2 de setembro de 2010