Poderia ter feito com batatas orgânicas e com molho de mostarda comum, amarelo. Mas acabei usando as batatas Asterix, de casca cor de rosa, que comprei no mercadinho do Seu Emílio e a mostarda escura da Heinz que tinha na geladeira. Ficou gostosa.
Receita parecida já dei aqui no Come-se. Lá usei folhas de raiz forte que ganhei da Veronika, mas aprendi esta receita com folhas de mostarda mesmo. E assim o fiz, aqui com algumas pequenas modificações:
Salada de batatas com folhas de mostarda. Por Neide Rigo
1 kg de batatas de preferência orgânicas
100 g (6 folhas) de mostarda picadas grosseiramente
6 colheres (sopa) de mostarda preparada
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 40 g ou 8 nozes picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto Limpe bem e tire machucados das batatas, mantendo pelo menos parte das cascas. Corte em pedaços regulares. Coloque 1 litro de água e 2 colheres (chá) de sal numa panela e leve ao fogo. Quando ferver, coloque as batatas e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que estejam cozidas, mas ainda firmes. Escorra e espere esfriar. Se preferir, cozinhe no vapor. Coloque a mostarda numa tigelinha e, com batedor de arame, vá batendo à medida que junta o azeite aos poucos. Até formar um molho emulsionado. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Coloque numa tigela a batata, as folhas de mostarda, as nozes e o molho de mostarda. Misture com uma espátula delicadamente e guarde na geladeira em recipiente tampado. Pode ser feito um dia antes do piquenique. Rende: 8 porções
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