Bolo de fubá cremoso

Embora o último piquenique tenha acontecido no melhor estilo fast food, não pela qualidade da comida mas pelo tempo literal (chuva, muita chuva), quem provou do bolo da Chus sabe a delícia que estava. E quem só viu fotos ficou na vontade, caso da Veronika, que faltou. Atendendo pedidos dela e de outros, lá vai a receita mandada pela autora:

Bolo de fubá cremoso. Por Maria Carbajal (Chus)

Este bolo eu comi na casa de uma amiga quando fazia muito pouco tempo que eu morava no Brasil; pedi a receita e ela me deu de cabeça mesmo, provavelmente eu esqueci ou não entendi  a metade do que ela falou,  mas eu fui colocando um pouco mais de umas coisas e outras e o bolo deu certo.

2 ovos

2 xícaras de açúcar

2 colheres de manteiga

4 xícaras de leite

½ xícara de queijo ralado

3 colheres de farinha de trigo

1 colher sopa de fermento em pó

1 e ½ xícara de fubá

Em princípio, esses são os ingredientes, mas a quantidade de fubá sempre muda um pouco dependendo do tamanho dos ovos. 

Vamos lá: Claras em neve.  As gemas batidas com o açúcar, a manteiga e 1 xícara de leite para ajudar.  Eu bato na mão mesmo. Depois vai colocando o queijo, o fubá, a farinha de trigo e o fermento.  Misturar tudo muito bem.  Colocar as claras em neve só misturando com carinho.  No fim não esquecer de colocar as últimas 3 xícaras de leite, fica quase líquido.  O leite também pode ser colocado antes das claras em neve.   Mas se achar que está  um líquido muito ralo pode colocar mais um pouquinho de fubá (menos de ½ xícara) e um tiquinho (pouquinho mesmo) de fermento em pó, só pra massa ficar contente, porque é um bolo que cresce discretamente.

Colocar numa forma retangular untada com manteiga e polvilhada e farinha de trigo.  Forno médio, até o bolo ficar com uma cor bonita. Também pode fazer o teste de enfiar o palito, quando sair limpo, o bolo está pronto.

Bolo de fubá fofinho

Bolo de Fubá. De Fabiana Jardim

3 ovos

210 ml de óleo

2 xícaras de açúcar
1 xícara de fubá

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Erva-doce a gosto

1 xícara de leite quase fervendo

Coloque no copo do liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar. Ligue o aparelho e bata bem até a mistura ficar bem lisa. Passe para uma tigela e junte o fubá, a farinha de trigo, o fermento, a erva doce e, por fim, o leite quase fervendo. Misture até a massa ficar homogênea e leve ao forno médio alto por 40 minutos.

Rende: uns 30 pedaços

Notas da Fabiana

Eu não fiz isso no bolo que levei ao piquenique, mas há também a possibilidade de jogar uma calda de coco por cima: misture 1 medida de leite de coco (em geral, 200ml) com 2 vezes a mesma medida de açúcar. Leve ao fogo até ferver e jogue por cima do bolo ainda quente.
Outra opção é jogar alguns pedaços (uns cinco, grandes) de goiabada cascão no bolo. Fica uma delícia!

Use medidas padronizadas: 1 xícara de 240 ml

Bolo de cenoura

Antes que apareçam por aqui as receitas de novembro, uma receita ainda do piquenique de setembro, da Adriana, que já quase ia ficando esquecida não fosse a boquinha manchada de chocolate de sua filha Ana que não me deixou esquecer.

Bolo de cenoura. De Adriana Azevedo

4 ovos

1/4 de xícara de óleo

Cerca de 1/3 de um tabletinho de margarina culinária ou 30 g de manteiga

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

2 xícaras de açúcar

Cerca de 400 g de cenouras picadas

No liquidificador bata primeiro os ovos, o óleo e a margarina. Adicione a cenoura e deixe bater até ficar bem triturado. À parte, numa tigela, misture a farinha, o fermento e o açúcar. Despeje o creme do liquidificador e misture bem com uma colher. Coloque em forma untada, leve para assar, cubra com calda de chocolate e leve para o piquenique na forma mesmo.

Rende: uns 30 pedaços

Nota da Adriana: "no bolo que fiz para a Ana levar à escola adicionei também 1 xícara de farelo de aveia e ficou legal - não sobrou uma migalha..."

Bolinhos de cenoura

A Adriana Reis falou do bolinho de cenoura no blog dela, o Varal de Texto. Por isto, repito aqui apenas a receita do mimo que ela levou ao piquenique e não sobrou pra contar história.

Bolos de cenoura. Por Adriana Reis

3 cenouras parrudas
3/4 xícara de óleo
3 ovos grandes
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar (eu sempre ponho um pouco a menos)
1 colher (sopa) fermento em pó

No liquidificador, bata as cenouras, o óleo e os ovos. Reserve. Numa travessa, misture os ingredientes secos (farinha, fermento e açúcar). Em seguida, acrescente a massa do liquidificador e misture tudo muito bem. Numa assadeira grande, organize as forminhas de cupcake (6 centímetros de diâmetro). Em cada uma delas, coloque duas colheres (sopa) da massa do bolo e, por fim, inclua um quadradinho de chocolate. Cuidado para não encher demais as forminhas, porque a massa cresce bem. Asse num forno médio pré-aquecido por uns 30 minutos (ou até dourar). Mas não se preocupe: caso não encontre dessas forminhas, asse numa forma tradicional (untada e polvilhada) e depois corte quadradinhos. Crianças (e adultos) adoram!

Bolo de tapioca

Estava muito bom este bolo. E só agora fiquei sabendo que o Daniel Brazil o fez com a goma pronta pra fazer beiju de tapioca, hoje facilmente encontrada nos mercados em São Paulo (pelo menos nos sacolões e mercados públicos). Se você não encontrar, é só hidratar polvilho doce com água na proporção de meio litro de água para 1 quilo de fécula e use a quantidade indicada na receita. Ou pode cobrir o polvilho com água, deixar hidratar, escorrer a água e secar a superfície. Ou ainda ralar a mandioca, espremer, deixar o amido sedimentar, escorrer e usar. Se quiser saber mais, já dei um passo-a-passo da mandioca à goma (fécula, polvilho) no Come-se.

Veja o que diz o Daniel: Comecei a ver nos supermercados de São Paulo uma “goma de mandioca hidratada”. Ou seja, a tapioca pronta pra fazer. Depois de testada e aprovada na frigideira, me deu vontade de experimentar a matinal receita nordestina de bolo de tapioca. As receitas encontradas na internet giram em torno de pequenas variações. O tradicional bolo de tapioca é algo entre um pudim duro e um bolo. É feito pra ser comido no dia, ainda quentinho. No dia seguinte fica mais borrachudo, embora o sabor permaneça.

Bolo de tapioca. Por Daniel Brazil

4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento químico em pó
3 xícaras de tapioca (previamente umedecida e escorrida, se for comprada seca)
1 xícara de leite
200 ml de leite de coco (uma garrafinha)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Quebre os ovos na batedeira e bata até ficarem homogêneos. Adicione o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo e o fermento. Depois de bem misturados, desligue a batedeira e adicione os outros ingredientes, mexendo com uma colher de pau. Coloque numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo, e asse em forno quente, a 220ºC. Após 40 minutos, deve estar dourado. Enfie um palito e veja se sai sequinho. Se não, deixe mais um pouquinho. Várias casas do Nordeste brasileiro polvilham coco ralado em cima antes de servir. Experimente!

Bolo de milho verde de Paulo Weidebach

Paulo descobriu pelo blog que era vizinho de grito da Chus. Foi logo se convidando para o piquenique seguinte, que aconteceu 4 de julho. "Oi, Neide. Sou seu leitor contumaz e descobri, no seu blog, que a Chus é minha vizinha de quarteirão! É muita liberdade pedir para sermos convidados para ir ao próximo piquenique? Eu, Kelly e a Clara (7 anos)." Claro, respondi. E no domingo ensolarado lá estava a família feliz com a graça da Clarinha, três bons litros de chá de hortelã e o bolo de milho sabendo à pamonha recheada e assada em forno de lenha - prontamente devorado como se estivéssemos à beira de um milharal. Que venham sempre! À receita, pois:

Bolo de milho verde. Por Paulo Weidebach

4 espigas de milho grandes raladas

1 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

4 ovos

Cubinhos de queijo meia-cura a gosto

Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture bem. Unte com manteiga uma forma, polvilhe com farinha de trigo e coloque a massa. Leve ao forno médio pré-aquecido e deixe assar até ficar com a superfície dourada.

Rende: uns 20 pedaços