Bolo de cenoura

Antes que apareçam por aqui as receitas de novembro, uma receita ainda do piquenique de setembro, da Adriana, que já quase ia ficando esquecida não fosse a boquinha manchada de chocolate de sua filha Ana que não me deixou esquecer.

Bolo de cenoura. De Adriana Azevedo

4 ovos

1/4 de xícara de óleo

Cerca de 1/3 de um tabletinho de margarina culinária ou 30 g de manteiga

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

2 xícaras de açúcar

Cerca de 400 g de cenouras picadas

No liquidificador bata primeiro os ovos, o óleo e a margarina. Adicione a cenoura e deixe bater até ficar bem triturado. À parte, numa tigela, misture a farinha, o fermento e o açúcar. Despeje o creme do liquidificador e misture bem com uma colher. Coloque em forma untada, leve para assar, cubra com calda de chocolate e leve para o piquenique na forma mesmo.

Rende: uns 30 pedaços

Nota da Adriana: "no bolo que fiz para a Ana levar à escola adicionei também 1 xícara de farelo de aveia e ficou legal - não sobrou uma migalha..."