Bolo de fubá fofinho

Bolo de Fubá. De Fabiana Jardim

3 ovos

210 ml de óleo

2 xícaras de açúcar
1 xícara de fubá

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Erva-doce a gosto

1 xícara de leite quase fervendo

Coloque no copo do liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar. Ligue o aparelho e bata bem até a mistura ficar bem lisa. Passe para uma tigela e junte o fubá, a farinha de trigo, o fermento, a erva doce e, por fim, o leite quase fervendo. Misture até a massa ficar homogênea e leve ao forno médio alto por 40 minutos.

Rende: uns 30 pedaços

Notas da Fabiana

Eu não fiz isso no bolo que levei ao piquenique, mas há também a possibilidade de jogar uma calda de coco por cima: misture 1 medida de leite de coco (em geral, 200ml) com 2 vezes a mesma medida de açúcar. Leve ao fogo até ferver e jogue por cima do bolo ainda quente.
Outra opção é jogar alguns pedaços (uns cinco, grandes) de goiabada cascão no bolo. Fica uma delícia!

Use medidas padronizadas: 1 xícara de 240 ml