Bolo de fubá cremoso

Embora o último piquenique tenha acontecido no melhor estilo fast food, não pela qualidade da comida mas pelo tempo literal (chuva, muita chuva), quem provou do bolo da Chus sabe a delícia que estava. E quem só viu fotos ficou na vontade, caso da Veronika, que faltou. Atendendo pedidos dela e de outros, lá vai a receita mandada pela autora:

Bolo de fubá cremoso. Por Maria Carbajal (Chus)

Este bolo eu comi na casa de uma amiga quando fazia muito pouco tempo que eu morava no Brasil; pedi a receita e ela me deu de cabeça mesmo, provavelmente eu esqueci ou não entendi  a metade do que ela falou,  mas eu fui colocando um pouco mais de umas coisas e outras e o bolo deu certo.

2 ovos

2 xícaras de açúcar

2 colheres de manteiga

4 xícaras de leite

½ xícara de queijo ralado

3 colheres de farinha de trigo

1 colher sopa de fermento em pó

1 e ½ xícara de fubá

Em princípio, esses são os ingredientes, mas a quantidade de fubá sempre muda um pouco dependendo do tamanho dos ovos. 

Vamos lá: Claras em neve.  As gemas batidas com o açúcar, a manteiga e 1 xícara de leite para ajudar.  Eu bato na mão mesmo. Depois vai colocando o queijo, o fubá, a farinha de trigo e o fermento.  Misturar tudo muito bem.  Colocar as claras em neve só misturando com carinho.  No fim não esquecer de colocar as últimas 3 xícaras de leite, fica quase líquido.  O leite também pode ser colocado antes das claras em neve.   Mas se achar que está  um líquido muito ralo pode colocar mais um pouquinho de fubá (menos de ½ xícara) e um tiquinho (pouquinho mesmo) de fermento em pó, só pra massa ficar contente, porque é um bolo que cresce discretamente.

Colocar numa forma retangular untada com manteiga e polvilhada e farinha de trigo.  Forno médio, até o bolo ficar com uma cor bonita. Também pode fazer o teste de enfiar o palito, quando sair limpo, o bolo está pronto.