Bolo de banana da Chus

Mais uma receita da Chus que chegou fresquinho ao último piquenique. Aqui vai a receita com todas as sutilezas. Passo a palavra à autora:

Bolo de banana. De Maria Carbajal ou Chus

3 bananas naninas - pode ser qualquer tipo, mas se for banana prata pequena coloque 4, se for ouro coloque 6

1 e 1/2 xícara de farinha branca

1 colher (chá) bem cheinha de fermento químico em pó

1/2 xícara de manteiga ou margarina ou uma mistura das 2 coisas - deixe fora da geladeira antes pra ficar molinha

1 xícara de acúcar - pode ser normal, mas eu costumo colocar mascavo ou demerara

2 ovos grandes (ou 3 pequenos)

Essência de baunilha a gosto

Tem que amassar as bananas com um garfo. Eu peneiro a farinha e o fermento juntos e reservo. Coloco na batedeira a manteiga com o açúcar, bato um tanto, depois vou colocando os ovos e batendo. Coloco a papinha de banana, depois a farinha e o fermento e no fim um pouco de baunilha. Coloco em forma untada com manteiga e levo ao forno quente durante mais de meia hora. Enfio um palito pra ver o que acontece (quando não grudar massa nele, está pronto). Espere esfriar pra desenformar.

Ando pensando en colocar pinga ou conhaque pra ver o que acontece, em lugar da baunilha.

Nota da Neide: estou louca pra provar este bolo com banana e cachaça de banana.