Salada de pão

Sim, eu sei, há a clássica salada árabe feita com pão pita e alface, mas quis juntar tudo o achava que combinava com o pão que tinha em casa, que era um feito com passas e alecrim, já bem duro. Mas você pode usar qualquer outro pão duro que vai dar certo. Claro, que esteja em bom estado de conservação, sem nenhum pontinho de mofo. De resto, valem ingredientes que você comeria com pão: tomates, azeitonas, cebola, alho, pimenta, queijos,  um pouco de suco de limão, salsinha, orégano, manjericão. Basta temperar tudo como salada e, no final, regar com bastante azeite.  É um prato muito prático para piquenique e você pode até fazer um dia antes.

A receita: é só picar o pão, juntar queijo, tomate, cebolas,
azeitonas e temperos como manjericão, orégano e salsa,
suco de limão e bastante azeite. 

Pãozinho de queijo

Estes, levei quentinhos ao último piquenique

Assim como aquela receita dos amigos gaúchos, que agora moram em Terrassa, na Espanha, esta também é fruto de tentativas e erros até chegar ao resultado que considerei bastante bom. Lembrava-me mais ou menos de uma receita que fiz muitos anos atrás e que levava água, leite e óleo, além do queijo, ovo e polvilho azedo. Achei algumas receitas parecidas, mas eu sempre discordava de alguma coisa - ou era pouco queijo, ou levava manteiga em vez de óleo, ou pedia polvilho doce no lugar do azedo ou, pela quantidade de líquido, já previa uma casca muito dura. E assim fui testando de cabeça algumas receitas até que, mexo que mexo, depois de inúmeras adaptações e só duas tentativas, cheguei a uma receita que vou adotar pra sempre.  Na primeira misturei polvilho doce e azedo e usei apenas queijo minas padrão. Ficou bom, mas um pouco sem graça. Nas segunda, preferi trabalhar apenas com o polvilho azedo que ajuda a compor o sabor, e substituí parte do minas pelo provolone que fez destacar o fator queijo, deixando-o mais marcante. E o bom que a casca fica macia mesmo no outro dia.

Estes foram feitos com o polvilho doce, que também funciona bem

Mas com polvilho azedo os pãezinhos ficam mais gostosos

Pão de queijo com polvilho azedo e provolone. De Neide Rigo

500 g de polvilho azedo
1 xícara de leite
1 xícara de água
1/2 xícara de óleo
1 colher (chá) de sal ou a gosto
3 ovos ligeiramente batidos
300 g de queijo minas padrão ralado
100 g de queijo provolone ralado

Peneire o polvilho sobre uma tigela e reserve. Numa panela coloque o leite, a água, o óleo e o sal. Leve ao fogo e deixe ferver. Despeje quente sobre o polvilho, misturando bem com uma colher de pau. Mexa até amornar e só então junte os ovos, aos poucos, misturando bem. Se quiser, pode usar batedeira de bolo com pá para massa ou amasse com as mãos que ficarão super melecadas. Junte os queijos e misture rapidamente. Quando a massa estiver homogênea, cubra a tigela e guarde a massa na geladeira para que fique firme e possa ser manuseada mais facilmente.  Se for de um dia para outro melhor. Retire bolinhas de 40 a 50 g e modele os pãezinhos com as mãos umedecidas com água. Coloque-os em assadeira sem untar. Pré-aqueça o forno a 230 ºC (forno alto) por cerca de 10 minutos.  Leve a assadeira ao forno e deixe assar por cerca de meia hora ou até que estejam bem dourados e crescidos.

Rende de 33 a 40 pãezinhos

No piquenique, com cogumelos que a amiga Veronika trouxe de Barcelona

Piquenique de junho com fogueira

Todo piquenique é assim: mesmo sem combinar nada, alguma atividade interessante surge entre as crianças e acaba envolvendo todo mundo. Desta vez levamos fogueira (a nossa, improvisamos sobre uma chapa côncava da antena deixada pela DirectTV depois de cancelarmos a assinatura, apoiada  num tripé para vasos) e um braseiro e, coincidentemente, Veronika levou queijo de coalho. Logo os cubinhos eram dourados na brasa - primeiro com espetinhos de bambu que queimavam e depois em garfos apoiados numa gambiarra.  Mais à tarde, com a fogueira acessa com galhos secos de podas recentes na praça, outros queijos mais fundentes surgiram para alegria das crianças,  que não demoraram a descobrir que poderiam fazer de grandes galhos secos longos espetos divertidos. Não foi um piquenique cheio, mas estava animado com amigos novos que vieram com suas crianças. Estas se enturmaram rapidamente e correram pra lá e pra cá sob o sol decidido deste junho gelado. Entre as comidas preferidas teve até frango assado de padaria com farofa e batatas que chegaram quentinhos. Direto do forno também chegaram os sanduíches da Fátima e do Claudio e meus pães de queijo - quem não demorou a chegar, comeu! E ainda, bolos, mexericas do sítio, muffins, torta de queijo, salada, sucos, café, vinho. Comemos e bebemos até a lua quase cheia surgir por entre as árvores nos avisando que era hora de apagar a fogueira. Em breve, algumas receitas virão.

Namorados e amigos no piquenique

Amanhã, domingo, temos piquenique.  No mesmo local, no mesmo horário flexível de sempre, com ou sem namorado. E, se der, faça algum prato, leve alguma fruta, um suco, uma bebida quente. Não se esqueça do kit copo, prato e talher, do nosso desejo de produzir pouco lixo, de evitar industrializados, isopores e descartáveis, de valorizar pratos caseiros e de incentivar nossos pequenos a comer melhor.  E, se possível, pense em me mandar as receitas depois. Até lá!

amanhã

não teremos piquenique no que está previsto para ser o dia mais frio do ano. quem sabe no dia dos namorados ou no último domingo do mês, para encerrar o semestre e inaugurar as férias?