Piquenique de dia das mães

Mães piqueniqueiras: Veronika, eu e Mônica. E ainda faltou aqui a Fabiana que chegou depois

Mais um domingo cinzento e nem isto nos afugentou. Era pra ter acontecido na semana anterior (primeiro domingo do mês), mas, como nem Veronika nem eu estaríamos em São Paulo, deixamos para comemorar na praça o dia das mães, ainda que correndo o risco de ter um piquenique vazio. Mas que nada.

De manhã foi aquele tal de chuvisca e estia, estia e chuvisca. Vamos pra praça ou vamos pra varanda da Veronika?, até que ela mesma me ligou dizendo que já estavam no coreto. Quatro famílias com pimpolhos apareceram. Eita gente animada, faça chuva ou faça sol, está lá o pessoal. Um pingo aqui e outro ali, o chuvisco só virou chuvinha fina lá pelas 3 da tarde, quando levantamos acampamento.

Isto também é o bom de piquenique entre vizinhos, na praça do bairro, se chover é só correr pra casa. Acabou o vinho, é só ir buscar outro. Deu frio, vai ali pegar o casaco.

Toalha xadrez, o tempo passa e a broa de fubá, o bolo de maçã, os pães de queijo e biscoitos com café logo dão lugar a uma taça de vinho com saladas, empadinhas quentes e guacamole. Ninguém combina nada, cada um leva o que bem entender. De um modo geral não tem aparecido frios (mas um bom salame até que seria bom!), biscoitos de pacote, refrigerantes, copinhos descartáveis e embalagens de isopor. Pães, frutas, bolos e sucos, sempre. E agora começam a surgir saladas, já que o café da manhã tem se extendido até à tarde. A gente conversa fiadamente e as crianças exploram a praça, descobrem flores e bichos, andam de bike, jogam bola, se divertem.

Frutas, saladas de folhas. E tabule, que sustenta e é fácil de comer

Guacamole. Por Fabiana Jardim

1 cebola

1 ou 2 tomates

1 maço de coentro

1 abacate pequeno e maduro

1 limão

Sal a gosto

Pique a cebola em quadradinhos e reserve. Corte o tomate ao meio, tire as sementes para não deixar o guacamole aguado e pique em cubinhos (na mesma quantidade da cebola, o que pode levar 1 ou 2 tomates). Pique o coentro e use o mesmo volume da cebola (algo como 1 xícara de cebola, 1 xícara de tomate, 1 xícara de coentro). Pique o abacate grosseiramente, junte aos temperos picados e esprema sobre a mistura o limão. Junte sal, misture com cuidado para o abacate não se despedaçar e prove o tempero. Corrija, se necessário. Sirva gelado, com Doritos Natural, que tem mais gosto de milho.

Pão de queijo de liquidificador. Por Fabiana Jardim
Manteiga para untar

1 xícara (chá) de leite frio

1 xícara (chá) de óleo de milho ou soja

3 ovos

3 xícaras de polvilho doce

Sal a gosto

150 g de queijo parmesão ralado

Pré-aqueça o forno à temperatura moderada. Unte 50 forminhas de empada de 5 centímetros de diâmetro. Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o polvinho, o sal e por último o queijo ralado. Encha as forminhas preparadas, deixando pelo menos meio centímetro de borda livre. Apoie as forminhas sobre uma assadeira e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até a massa crescer e dourar ligeiramente. Retire do fogo e sirva quente.

Rende: 50 pãezinhos

Nota: esta é uma receita quem vem no rótulo do saquinho de polvilho.

Há uma outra receita de pãozinho de queijo de liquidificador no Come-se.

Bolo de maçã. Por Mônica Montenegro

2 xícaras de açúcar mascavo

2 xícaras de farinha de trigo (sendo metade branca e metade integral)

1/2 xícara de óleo de girassol

1/2 xícara de passas pretas sem caroço

1 colher (sopa) de canela em pó

2 maçãs picadas sem casca picada grosseiramente

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de manteiga derretida

3 ovos inteiros batidos ligeiramente

Nozes ou castanhas picadas a gosto - opcional
Coloque numa tigela o açúcar, as farinhas, o óleo, as passas, a canela, as maçãs, o fermento, a manteiga, os ovos e as nozes, se for usar. Misture bem com uma colher de pau só até a massa ficar homogênea. Despeje em forma com furo no meio, untada e enfarinhada. Ou use a retangular de pão para ficar como um bolo inglês. Leve para assar em forno moderado.

Nota: para este bolo do piquenique, o da foto, foi feita meia receita.

Biscoito de especiarias. Por Veronika Paulics

250 g de farinha de trigo integral fina

140 g de açúcar mascavo

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

1,5 colher (café) de especiarias misturadas: canela, cardamomo e noz moscada

150 g de manteiga em ponto de pomada

4 colheres (sopa) de leite

Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e as especiarias. Acrescente a manteiga e o leite. Misture com uma colher até formar uma massa homogênea - uma massa meio mole. Faça um cilindro com cerca de 4 centímetros de diâmetro com a massa. Enrole lem papel manteiga ou filme plástico, modelando um tolete. Deixe na geladeira de um dia para o outro ou coloque no freezer até firmar. Pré-aqueça o forno na temperatura média. Desembrulhe o tolete e corte fatias com meio centimetro de espessura. Talvez seja prudente dividir o tolete em dois e manter um na geladeira enquanto trabalha com a primeira metade. Ajeite os biscoitos numa assadeira sem untar, deixando um pouco de espaço entre eles. Deixe assar por cerca de 20 minutos ou até começarem a ficar dourados e firmes (mas não duro). Tire da assadeira depois de frios, usando uma espátula.

Empadinhas abertas de frango. Por Veronika Paulics

Para a massa

100 g de manteiga gelada

200 g de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 ovo

Para o recheio

Carne desfiada de três sobrecoxas cozidas (sobras de um refogado de frango)

1 tomate picado

4 colheres (sopa) de salsinha picada

1 ovo

Meia xícara de leite

1 pitada de sal

Faça a massa: numa tigela, coloque a manteiga picada, a farinha e uma pitada de sal. Amasse com um garfo, misturando tudo e fazendo uma farofa. Junte o ovo e misture só para formar uma massa homogênea. Faça uma bola, enrole com filme plástico e deixe na geladeira por meia hora. Divida a massa em 12 e forre com ela forminhas de empadas (das médias). Reserve.

Faça o recheio e monte as empadas: misture a carne de frango com o tomate e a salsinha e distribua entre as forminhas. À parte bata o ovo com o leite e uma pitada de sal e despeje sobre o recheio de frango, deixando uma borda de massa. Apoie as forminhas sobre uma assadeira e leve para assar em forno à temperatura média. Devem estar prontas, com as bordas de massa douradas e o recheio firme, em cerca de meia hora.

Rende: 12 empadinhas

Banana com paçoca de amendoim. Por Neide Rigo

A Zel, leitora do Come-se, foi quem deu a dica: é costume em Caraguatatuba, segundo ela, ir passando a banana na paçoca de amendoim (farinha de milho, amendoim torrado e açúcar) e comendo. Cortei as bananas em rodelas, passei em suco de limão e empanei na paçoca. Fica uma delícia e as crianças adoraram.

Broa de fubá. Acordei cedo para fazer, mas poderia ter ficado mais macia se tivesse crescido mais, como as broinhas lá em baixo

Broa de fubá. Por Neide Rigo

¼ de xícara de manteiga sem sal (50 g)

1 xícara de leite (240 ml)

3 tabletes de fermento biológico (45 g) ou 1,5 envelope de fermento biológico seco

¾ de xícara de açúcar (135 g)

1 xícara de água morna (240 ml)

1 kg de farinha de trigo especial

300 g de fubá

1 colher (sopa) rasa de sal (15 g)

3 ovos

1 colher (sopa) de erva-doce

Leite (para banhar as broinhas)

Farinha de trigo e fubá em quantidades iguais (para polvilhar sobre as broinhas)

Derreta a manteiga com o leite, deixe amornar. Numa bacia, coloque o fermento, o açúcar e metade da água morna. Mexa até dissolver tudo. Junte a farinha, o fubá, os ovos e, aos poucos, o leite com a manteiga. Vá juntando o restante da água aos poucos, até conseguir um ponto em que consiga sovar com as mãos (talvez não use toda a água). Passe a massa para uma superfície enfarinhada e sove bastante até ficar uma massa lisa. Junte o sal e a erva-doce e sove mais até incorporar bem estes ingredientes. Cubra com pano e deixe crescer até dobrar de volume. Divida a massa em 4 porções ou em 40 porções de 50 gramas. Molde em bolas ou bolinhas e coloque em forma untada e enfarinhada deixando espaço entre elas. Pincele leite e polvilhe com farinha e fubá. Faça em cima cortes em cruz ou xadrez. Deixe descansar por mais meia hora e leve para assar em forno preaquecido à temperatura média, por cerca de meia hora ou até dourar.

Rende: 4 broas ou 40 broinhas

Já tinha dado a receita destas broinhas no Come-se

 As crianças jogam xadrez

E exploram a fauna