Salada de arroz integral, atum e linhaça

Confesso logo: fui uma das que não puseram muita fé que o piquenique ia mesmo acontecer, de modo que além ter ido para São José visitar minha mãe e dar um abraço de aniversário no meu querido padrasto, cheguei domingo de manhã em uma casa um tanto esvaziada - meu sonho de consumo: adoro quando acaba a semana e a geladeira está vazia... fico super achando que fiz as contas certas e feliz por não ter desperdiçado nada :-)

O que levei ao piquenique de abril, então, foi bem improvisado -  torta de banana nanica quentinha, uma metade do pão de beterraba que tirei do congelador e também chegou à praça quente, algumas frutas e suco de maracujá.

Mas antes de colocar a receita do pão e reeditar a da torta, vou mesmo é colocar a receita da salada de arroz integral que levei no mês passado.

Era uma receita que eu tinha guardado há tempos, justamente para poder levar ao piquenique. Vi no blog do Marcelo Katsuki, imprimi, colei no caderno de receitas e... e nada: quase nunca lembrava de preparar o arroz antes ou de separar parte do arroz da semana para isso.

Mas mês passado resolvi preparar porções de arroz integral congeladas para a semana e resolvi finalmente desencantar a receita.

Fiz do jeitinho que ele sugere, com exceção talvez das ervilhas frescas - usei de lata - e da linhaça, que não moí:

- 2 xíc. de arroz integral (já cozido, frio)

- 1 lata de atum (em água e sal, escorrido)

- 1/2 cenoura ralada

- 1 xíc. de ervilhas frescas cozidas

- 1 colher (sopa) de maionese light (opcional, para dar liga)

- 2 colheres de sopa de azeite

- suco de 1/2 limão siciliano (mais suave, refrescante)

- sal e salsinha a gosto

- linhaça

Misturei tudo numa tigela, temperei conforme o sugerido, inclusive com a maionese e voilá! Preparei na manhã do piquenique; acho que ela teria ficado mais saborosa se tivesse gelado mais e ficado mais tempo curtida no tempero.

Sanduíche de lombo, guacamole e salada de cenoura

Chegue na hora em que chegar, Fabiana vem sempre com os braços carregados. Desta vez tinha os sanduichinhos, o guacamole e a salada de cenoura com ricota. Tudo assim, simples, sem receita. Ficam aqui as ideias. A salada de cenoura dentro de um pão francês fresquinho teria feito grande sucesso, mas é no outro dia, quando a comida já não é tão farta e só restou a toalha vazia, que vamos lembrando com saudade das comidas boas do piquenique.

Sanduíches. Por Fabiana Jardim: "simples, só coloquei uma colher de chá de maionese, para umedecer, fatias de lombo e fatias de queijo". O outro, de ricota com azeitona: "amassei a ricota, misturei com maionese e azeitona, também para deixar úmido".

A receita do Guacamole, da Fabiana Jardim, está aqui.

Salada de cenoura ralada com ricota e passas. Ingredientes a gosto