Essa foi uma das primeiras receitas que levei ao piquenique. É que banana, açúcar e canela pra mim tem um cheirinho de confort food, de café da manhã sem pressa... Fora que essa receita é rápida e prática, perfeita para quando a gente quer economizar tempo, mas ainda assim mostrar cuidado para quem a gente vai encontrar...

Trago a receita para cá, só para evitar cliques desnecessários!

 

Torta de banana

1 dúzia de bananas

10 colheres (sopa) de açúcar

10 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento químico em pó

canela em pó para polvinhar

manteiga

2 claras de ovos

Modo de fazer

Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Corte as bananas no sentido do comprimento, fazendo três ou quatro fatias. Numa forma de cerâmica (ou pirex de vidro) untada, faça uma camada de bananas, polvinhando com a mistura de farinha/açúcar/fermento. Em seguida, polvilhe também canela e espalhe pequenas (cerca de meia colher de chá) lascas de manteiga pela camada. Faça outra camada de bananas e o mesmo procedimento.

Eu costumo fazer três camadas.

Quando a forma estiver completa, bata as claras em neve - eu também coloco um pouquinho de açúcar, para fazer um quase-suspiro - e espalhe, delicadamente, por cima das bananas. Leve ao forno por 20 a 30 minutos ou até dourar. Fica mais gostosa ainda gelada!

Bolo de banana

Essa receita de bolo de banana veio num jornalzinho do sitío A Boa Terra. Só de bater o olho na receita já me deu água na boca, então aproveitei a primeira oportunidade para testar a receita - deu super certo e em dois dias o bolo sumiu!

Então, na hora de decidir o que levar no piquenique, resolvi fazer este bolo. É fácil, rápido e bastante saboroso.

Ingredientes

4 ovos inteiros; 6 bananas cortadas em rodelas; 1/2 xíc. (chá) de óleo de canola (eu usei de girassol); 1/2 xíc. (chá) de leite; 1 xíc. (chá) de aveia; 1 xíc. (chá) de farinha integral; 2 xíc. (chá) não muito cheias de açucar mascavo (usei o demerara); canela para salpicar; 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Preparo

Separe 5 bananas cortadas e bata o restante dos ingredientes no liquidificador.  Derrame a massa sobre uma fôrma untada e enfarinhada e coloque as rodelas de banana sobre a massa, salpicando com canela. Asse em forno pré-aquecido, a 180º, por cerca de 50 minutos.

Observações

Se você fizer em uma assadeira maior, o bolo fica mais fininho, parecendo uma torta. Eu tenho preferido fazê-lo em uma fôrma menor, para que o bolo fique mais alto e fofinho! Quanto mais a banana estiver madura, mais fica bem molhadinho e saboroso.

Muffins de mirtilos

A receita da massa, a Fabiana pegou no Come-se - de uns muffins de pitangas, já adaptada de uma outra. Mal me lembro daqueles, só sei que estes estavam pra lá de bom, muito fofinhos e ainda quentes. Vale lembrar que em São Paulo estamos em plena safra de amoras pelas ruas e que elas também podem ser usadas nesta receita. Ou invente seu próprio Muffin, pois uma coisa é certa: crianças e adultos adoram.

Se ela não fez nenhuma outra adaptação, a receita deve ter ficado assim:

Muffins de mirtilos (blueberries). Por Fabiana Jardim

½ xícara de manteiga sem sal, derretida

1 xícara de açúcar

2 ovos

½ xícara kefir ou iogurte natural

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Raspas da casca de dois limões (um taiti e outro siciliano)

1 xícara de mirtilos (blueberries) polvilhadas com farinha

Unte com manteiga e polvilhe com farinha 15 forminhas de muffins. Numa tigela combine a manteiga derretida fria com o açúcar, os ovos e o kefir ou iogurte. Misture bem. Peneire sobre esta mistura a farinha, o bicarbonato e o sal. Mexa até virar uma massa homogênea. Junte a casquinha de limão e as frutas e mexa delicadamente para incorporar. Divida a massa entre as forminhas – deixando espaço para crescer. Leve para assar em forno médio preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Rende: 15 muffins

Nota: foram usadas medidas padronizadas e rasadas: 1 xícara=240 ml; 1 colher (sopa) =15 ml e 1 de chá=5 ml

Os bolos da Fabiana sempre fazem sucesso nos piqueniques e este, então, foi unanimidade. Uma crostinha mais dourada no fundo fazia lembrar aqueles bolos assados na lenha. Tem uma textura apudinzada e cremosa e que se mantém úmida - que o torna ideal pra ser feito um dia antes do piquenique sem o risco de ressecar. E ainda tem o contraste com o crocante das nozes. Vale a pena provar.

O legal também é que este bolo rende uma forma grandona ou umas duas ou três pequenas, de modo que você pode embrulhar pedaços grandes e congelar, pra ir liberando no lanche das crianças aos poucos. Ou já congele embrulhado individualmente.

Bolo de abóbora - De Fabiana Jardim, aprendida com a amiga Eliane Muniz

3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
1 xícara de nozes ou castanha do pará moída
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
2 colheres (chá) de canela
3 xícaras (mais ou menos 1 kg) de abóbora seca cozida e espremida
1 xícara de óleo
2/3 de xícara de água
4 ovos
2 xícaras de uva passa

Numa tigela junte a farinha, o açúcar, as nozes ou castanhas, o sal, o bicarbonato, o fermento e a canela. Reserve. No liquidificador, bata a abóbora, o óleo, a água, o ovo e metade da uva passa. Misture com os ingredientes secos e junte a uva passa restante. Misture bem até se transformar em uma massa homogênea. Despeje em formas untadas, leve ao forno pré-aquecido médio e deixe assar por cerca de 40 minutos ou até ficar com a superfície dourada.

Rende: uns 45 pedaços

Nota: você pode bater as duas xícaras de uva passa com a abóbora, como pede a receita original; deixar as duas xícaras para juntar sem bater; ou optar pelo meio termo, como está aqui.

Como disse ontem, uma marmita do marmiteiro foi ocupada pelo bolo de fubá, daqueles feitos sem frescuras, claras em neve ou batedeiras. É só misturar tudo e colocar na marmita ou numa forma qualquer para assar. E fica macio, macio. A receita já dei no Come-se e mostrei que você pode, inclusive, deixar os ingredientes secos já misturados, como se fossem misturas prontas para bolo de caixinha. Aí é só juntar leite, óleo e ovo, misturar e assar - até criança faz.

Bolo de fubá

2 ovos

1/2 xícara de óleo

1 xícara de leite

1 xícara de fubá amarelo

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 colher (café) de sal

½ colher (sopa) de fermento

1 colher (chá) de erva-doce

Coloque numa tigela todos os ingredientes e misture bem com colher de pau, mixer, batedor de arame ou até batedeira, se quiser, até a massa ficar homogênea. Coloque numa marmita (ou forma pequena de buraco no meio), bem untada com manteiga e enfarinhada, e leve para assar em forno médio por cerca de meia hora ou até crescer e dourar (um pouquinho de queijo ralado polvilhado por cima vai bem). A massa é densa, então pode receber pedacinhos de queijo e/ou de goiabada.

Rende: 20 pedaços