sem pé nem cabeça

ontem, mil motivos, eu parecia uma barata tonta. o que em geral flui bem – separar copos, pratos, talheres, canecas, água de beber, água de lavar a mão, panos, toalha, achados e perdidos – parecia não encadear, era um nunca terminar ou encontrar o que faltava.
então, mais de onze da manhã e consegui sair com os meninos. lembrei que não deveria carregar muito peso para não forçar o braço e tomei a decisão mais ridícula da minha vida: eu, que gosto tanto de andar a pé, fui ao piquenique perto de casa de carro. de carro! até os meninos acharam engraçado. pareço uma barata tonta mas consigo rir da situação.
no fim das contas, foi bom ter ido de carro. primeiro, porque já tinha muita gente e, se fôssemos à pé, teríamos perdido uma boa parte da organização das toalhas – que é sempre uma farra. depois, por volta da uma e meia: chuva. é o segundo piquenique a terminar em chuva seguidamente. e correr na chuva com cesto, carrinho, bicicleta e criança não é bolinho.
como toda vez que nos encontramos, também desta vez foi pura festa. ou várias festas de uma vez. enquanto me virava em quinze, ainda em casa, para separar as coisas, chus e sérgio deram uma passada trazendo um pão doce que levariam para o piquenique se não chegassem as visitas. achei de uma delicadeza ímpar trazer um presente para o coletivo, mesmo sem estar. e a presença da chus estava desta vez mais luminosa que nunca. e o pão, com fermento natural, bom que só. (suas coisas estão comigo, chus.)
depois que o piquenique foi terminado pela chuva, ainda recebemos amigos que vinham-não vinham-resolveram vir. e a casa se encheu de ar de piquenique. criança brincando, adulto bebendo e partilhando caponata (do quê? de supermercado... segundo a priscila, o ingrediente principal é um supermercado picado bem miúdo, deixado no azeite para curtir...). e o dia se estendeu imenso domingo de acolhidas, até chegar numa segunda-feira, de almoço garantido. porque piquenique curto é menos tempo pra comer. e comida boa de piquenique vira almoço, vira café da manhã, vira de tudo um pouco, de todo pouco um muito.
agora é esperar as receitas do pão da chus, da mistureba que a mônica fez e é receita da dora que não conheço, o pão de piquenique da neide com ovos inteiros (até a casca...), o bolo de limão da fabiana e do edu, batatas com alecrim, e tanta coisa, tanta coisa que desta vez nem lembro, mas temos fotos que não fui eu que fiz.
neide estava de máquina na mão e logo põe foto e receita de tudo.
quanto aos achados e perdidos, devo confessar que desta vez fiz uma mandinga: jane, que lentamente vou conhecendo e descobrindo, veio ao piquenique algumas vezes e, na última vez que veio, deixou uma manta num dia de chuva a proteger meus meninos. a manta veio pra casa, foi lavada e guardada. e assim, seguidamente, a tal manta freqüentou vários piqueniques (como a própria dona da manta pôde constatar nas fotos), mas a jane não aparecia. desta vez, pensei: se eu não levar a manta, a jane vai. aposto! e não é que deu certo? nunca mais devolvo achados, só quando já estiverem muito, muito perdidos...

Carne louca da Chus

Incrível como pode ser gostosa uma carne preparada por uma vegetariana. Acho que é porque, além do capricho e o tempero perfeito, tem aquela pitada ou uma mão cheia de generosidade e tolerância, afinal o que mais se vê é vegetariano querendo a conversão dos pecadores. Já é a segunda vez que ela leva ao piquenique e não sobra pra contar história. Até a última gota do caldinho é capturada com um naco de pão! À receita, pois:

Carne louca desfiada. Por Maria Carbajal (Chus)

Para cozinhar a carne

Azeite, um tanto, tipo 4 ou 5 colheres (sopa)

1 cebola picada

Alguns dentes de alho

1,5 kg de lagarto ou patinho ou coxão duro

2 cenouras cortadas em rodelas

1 copo de vinagre

½ litro de caldo de carne (ou água quente e 1 cubinho)

Louro, algumas folhas

Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho

1 tanto de azeite

Mais cebola, se gostar

Pimentões verdes e vermelhos

1 copo de vinho branco

Azeitonas picadas (podem ser verdes ou pretas)

Mais salsinha

Coloque o azeite, a cebola e o alho na panela de pressão. Refogue a carne, coloque a cenoura. Junte o vinagre e o caldo, o louro, o cheiro verde, sal e pimenta. Tampe e deixar cozinhar no fogo baixo durante uma hora. Abra, verifique se a carne está molinha - se não estiver, coloque um pouco mais de água quente ou caldo e deixe cozinhar. Verifique o sal e temperos - isso depende do gosto, eu não experimento, só cheiro e então é difícil precisar. Quando a carne estiver bem macia, quase desmanchando, tire da panela e desfie. Deixe o caldo da carne na panela mesmo. Em uma frigideira, coloque o tanto de azeite suficiente pra refogar, a cebola, os pimentões e deixe corar tudo. Coloque o vinho branco, as azeitonas e a salsinha. Coloque a carne desfiada de volta na panela de pressão (onde tinha deixado o caldo), mexa um pouco, coloque o refogado da frigideira por cima, mexa bem. Deixe cozinhar um pouco pra tomar gosto. Verifique o tempero e veja se tem que acrescentar mais alguma coisa. Depois ajeite numa cumbuca e deixe macerar algum tempo antes de servir (fica melhor quando se faz no dia anterior).

Berinjelas recheadas, de Mônica Montenegro

Mônica sempre traz frutas colhidas em seu quintal ou receitas que inventou de fazer com seus filhos. Neste piquenique, trouxe umas berinjelas assadas. A foto ficou uma lástima, mas as berinjelas... muito gostosas. É receita sem medida, adaptável. A seguir, a explicação da Mônica:
"Aferventei seis berinjelas orgânicas pequenas, cortei a ponta, retirei cuidadosamente o miolo e reservei.
Juntei ricota ao miolo e temperei com cebola ralada, cheiro verde e cebolinha, sal com ervas, azeite e castanha de caju picada grosseiramente.
Com este recheio, preenchi dois terços das berinjelas. Piquei tomate e também temperei. Usei o tomate para terminar de preencher as berinjelas. Joguei por cima cheiro verde picadinho.
Para ficarem de pé, embaixo de cada uma coloquei um quarto de pão francês sem miolo, com alho, sal e azeite.
Arrumei-as numa assadeira, coloquei em forno médio e deixei assar por 30 minutos."

Salada de sete grãos

Assim como a receita anterior, esta salada foi feita pelo Airton e não pela Adriana. E como é daquelas fórmulas que dão certo mas que podem ir nascendo com as possibilidades da despensa, entrego aqui as próprias palavras do autor para que você arrisque também sua versão. Esta, posso dizer que está aprovadíssima.

Salada de 7 grãos. Por Airton Pretini

1 1/2 xícara de Ráris ou outra mistura de grãos (usei naquela salada um resto de uma mistura que a Dri fez há um tempo, que continha gergelim preto. Não recomendo, manchou muito...)

Um cubo de caldo, preferencialmente de legumes

2 cenouras raladas

2 pepinos japoneses descascados e picados em cubos

Cebola picada (pode ser branca ou roxa)

Azeite a gosto

Limão a gosto

Sal a gosto

Opcional: umas pitadas do tempero Quatre Epices

Como eu fiz: Cozinhei o arroz de acordo com as instruções da embalagem, mas o único tempero que coloquei foi o caldo. Não coloquei o cubo inteiro; fui colocando aos pedacinhos, até que percebi que a água estava levemente saborizada. Deixei o arroz esfriar bem (fiz na verdade um banho de gelo, pra acelerar...) e aí temperei com as cenouras, os pepinos, a cebola, azeite, limão e sal. No final, coloquei umas pitadas do Quatre Epices, só pra dar uma realçada em alguns sabores. Descobrimos na 2a feira que fazer de um dia para outro é bem mais legal, portanto fica a dica.

Pizza aperitivo

Desta vez não foi a Adriana quem fez as comidas, mas o Airton. E isto me fez ter uma grande ideia. Um piquenique em que as mulheres não fariam nada além de arrumar as toalhas no gramado (se eles se lembrarem de levar). Nem arrumar a cesta do piquenique, nem lembrar do saca-rolhas, nada. Vai ser divertido. Mas, pelo jeito, alguns homens não passarão aperto. Aqui está um bom exemplo.

Pizza aperitivo. De Airton Pretini Jr

2 massas de pizza da Padaria Vera Cruz (Av Celso Garcia, 3772, lá no meu Tatuapé – aproveite para comer um pedaço de pizza de muzzarela no balcão, é de se ajoelhar de tão bom...) Umas 2 cebolas roxas Azeite Sal a gosto 1 colher de chá de sal grosso Uns 8 ramos de alecrim

Para a pizza de cebola: corte as cebolas em fatias bem finas. Tempere-as com azeite e sal, e espalhe-as sobre a massa de pizza. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por uns 5 ou 7 minutos ou até que a cebola murche um pouco.

Para a pizza de alecrim: retire as folhas de alecrim do ramo, segurando a ponta do ramo com a mão direita e puxando as folhas para baixo com os dedos indicador e polegar da mão esquerda. Aqueca umas 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira, e refogue rapidamente o alecrim. Espalhe o alecrim e o azeite por cima da massa. Bata o sal grosso em um pilão, só para diminuir um pouco os grãos, e espalhe por cima do alecrim. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por uns 5 minutos ou até que o azeite em cima da massa comece a fritar.

o próximo

o próximo? no dia 10.
este mês está bem atribulado.
e cadê as receitas?
pois... cadê tempo para dar comida pro blogue...

Cachorrinho - doa-se

Clique para ver grande

Aproveitando que ao nosso último piquenique vieram também alguns cachorros, Chus nos contou a história do seu hóspede que chegou no dia anterior. Estavam, Sérgio e ela, andando na USP quando viram um ciclista atropelar um cachorrinho. Correram, fizeram-no parar, mas o filho da mãe disse que iria chamar socorro e sumiu pra nunca mais voltar. Como nossos amigos não iriam deixar o pobrezinho só naquela situação, levaram-no ao veterinário de confiança. Felizmente foi só o susto e uns arranhões. O cachorrinho agradeceu a gentileza e pediu abrigo pelo menos até se recuperar. Durante estes cinco dias de estadia, Pachi, nome carinhoso que recebeu em homenagem ao irmão de Chus, tem se comportado bem, feito suas necessidades no jornal e feito tudo para agradar. Agora, já recuperado, disse querer largar esta vida de andarilho, que é perigosa e incerta. Chus e Sergio apoiam a iniciativa do cachorrinho de deixar a ruas e também não teriam coragem de deixá-lo ir embora, mas já têm dois cachorros e prometeram se empenhar para achar um bom lar para ele. Alguém aí se habilita?

Sergio e Chus: carbajal@ajato.com.br
Tel: 11 3023.2824

Imagens de um dia de pique

se quiser ver a foto maior, clique nela

Cheguei perto da hora do almoço ainda sonolenta. Encontrei um pique longe de casa cheio, alegre. Conversei boas conversas. Conheci novas pessoas.

Para as imagens fotográficas procurei olhar de um lugar só quase o tempo todo. Ali sentada com muita preguiça surgiram crianças e mais crianças. Cachorros. Alguns adultos mais para lá e para cá. Dei uma volta no coreto e outras imagens me olharam.

Antes do dia terminar veio a chuva lavar a praça e a correria dela.

Piquenique e águas de março

O dia acordou lindo, lindo, com sol e ceu limpo, mas a previsão do tempo era de chuva à tarde. Tentamos ir cedo e acordei antes das 8, mas queria moer o milho e fazer tortilhas para levar quentes. Quando chegamos às 11, só Veronika, Ricardo e as crianças e o tempo já mudando de humor. Aos poucos foram chegando gente adulta, criança e bebê. É até animal cachorro. Como sempre, foi gostoso e divertido. Sentimos falta da Fabiana e família, da Jane que não apareceu mais, do Paulo, da Kelly, da Clarinha.... Mas vieram amigas da Veronika pela primeira vez com seus bebês que dispensaram guloseimas da toalha xadrez para abocanharem peitos de leite quentinho. A chuva ameaçava, mandava uns pingos gordos que logo recuavam diante de nossa bravura e decisão firme em ficar ali no coreto da praça até as últimas consequências. Mas lá pelas quatro, a chuvona chegou com desejo de molhar. Baldes de água na nossa cabeça finalmente nos fizeram correr pra proteger panos, crias e comidas. Cada quem pegou o que era seu e também o que não era (quem ficou com a garrafa térmica cinza da Veronika? Estou com uma caneca vermelha de água que não é minha), recolhemos lixos e pernas pra quem tem. Chegamos em casa frios, pingando e rindo da situação. Afinal, tomar chuva no calor de vez em quando pode ser bom. Especialmente quando se tem um banho quente e roupa seca por perto - a vantagem de se fazer um piqueniquepertodecasa.

não, não, não...

este primeiro domingo do mês é feriado de carnaval. além disso, parece que vai chover. então, nos vemos no outro domingo, dia 13. para desenrolar outros novelos, novos fios.

cuscuz marroquino

adriana, que desta vez contribuiu com ânimo para o nosso achados e perdidos, enviou a receita do cuscuz. muito bom, pleno de aromas e muito bonito.



"lá vai a receita do cuscuz:
1/2 xícara de suco de laranja + 1/2 xícara de água: misturar e levar ao fogo até ferver. A receita original pede que se adicione 1 colher (de café) de curry e 1/2 cubo de caldo (galinha, carne ou legumes) a este líquido. Como eu não tinha o cubo em casa, temperei com cardamomo e o dobro do curry (talvez pudesse ter sido mais suave o tempero...).
Verter o líquido temperado sobre 1 xicara de semolina para cuscuz.
Deixar hidratar e depois "soltar" o cuscuz com um garfo.
Adicionar:
1 cebola, 2 cenouras e 1 pimentão vermelho cortados em quadradinhos bem pequenos (quanto menor, melhor - depende da paciência do autor)
1/2 xícara de uva passa sem semente
alguma castanha picada (se gostar)
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 xícara de hortelã picada.
Acertar sal, azeite e limão a gosto.
Na versão com cardamomo, não usei o limão.
É claro que dá prá fazer variações sobre o mesmo tema e experimentar outros temperos."

brigadeiro

o brigadeiro da fabiana é, na verdade, o brigadeiro do edu:

"O brigadeiro foi feito pelo Edu (e ficou três vezes mais gostoso que o meu :-):
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó (estava fazendo com cacau, mas ele não dá ponto do mesmo jeito... aí resolvi voltar por chocolate!)
2 colheres de sopa de manteiga

Mexer até abrir o mar vermelho (era isso que meu tio dizia... até a gente passar a colher e as "ondas" de chocolate não se reunirem novamente)."

depois enrola em bolinhas e põe o granulado...
estes brigadeiros do edu tinham granulado de dois tons de marrom. ficaram bonitinhos. e gostosos. para mim, o desafio tem sido inventar um jeito sustentavel de forminha para brigadeiro. antigamente, só se usava forminha de papel. então chegaram as forminhas de papel aluminizado. agora, além da forminha, fica parecendo imprescindível colocar um pedaço de plático entre o brigadeiro e a forminha. deve existir forminha reutilizável. alguém conhece?

quiche de alho poró

esta é mais uma das receitas da fabiana. muito gostosa e imagino que dê para variar o recheio. onde entra alho poró podem entrar muitas outras coisas.

"A quiche de alho poró, fiz assim:

Massa:
250 grs. de farinha de trigo
150 grs de manteiga
3 colheres de sopa de iogurte natural
3 colheres de sopa água
1 colher de chá de sal

Misturei tudo até dar ponto - em geral, tem que acertar a farinha. Dividi em 12 bolinhas e depois abri a massa para cobrir as forminhas.

Recheio:
3 alhos porós picados (a receita dizia 2, mas os meus eram pequenos) e refogados até ficarem macios.

250grs. de creme de leite
2 ovos
sal e pimenta a gosto

Colocar o alho poró refogado nas forminhas já com a massa. Numa tigela, bater os ovos e depois misturar delicadamente o creme de leite, temperando com sal e pimenta à gosto. Cobrir o alho poró com o creme, cuidando de não transbordar da forminha, é claro. Salpicar queijo parmesão por cima das quichezinhas e levar ao forno. Assa em cerca de 25 minutos em forno médio ou até dourar."

fabiana e edu nos piqueniques

eles chegam com o filho e carregados de potes potinhos potões. sempre uma surpresa. e sempre a gente vai descobrindo aos poucos quem é especialista em quê. algumas coisas têm a cara do edu e foi a fabiana quem fez. outras têm a cara da fabi mas são obra do edu. não se esquecem do café, nem dos talheres. nem da toalha. é sempre uma alegria quando estão.
desta vez, trouxeram cookies de banana, brigadeiros, quiches, e o famigerado sanduíche de ovo.
algumas receitas, como nos lembra fabiana, já foram publicadas:


"Os cookies de banana, já dei a receita aqui.
Dessa vez, a única diferença foi que usei só 2 xícaras de açucar demerara (ao invés das mais de 3 que eles dizem pra colocar).



O pão com ovo também já dei a receita aqui."

outras receitas dos dois colocarei nestes próximos dias.

coxinhas de frango assadas

temperei as coxinhas de frango com azeite, orégano, sal. deixei marinar na geladeira por algumas horas. coloquei no forno bem quente, cobertas com um papel manteiga, durante meia hora. então, tirei o papel manteiga e deixei assando até ficarem coradas.

cebolas em conserva no vinho

descasquei e aferventei várias cebolas pequenas. ainda quentes, temperei com sal, vinagre, azeite, sálvia e vinho tinto seco que havia na geladeira. antes de fechar o pote de vidro com as cebolas em conserva, coloquei umas folhas de alfavaca cravo. quando esfriaram, pus na geladeira, por dois dias. além de gostosas, ficam bonitas porque pegam a cor do vinho em vários tons.

bolinho (salgado) de banana

letícia veio ao piquenique pela primeira vez agora em fevereiro. além de conhecer o piquenique pelo blogue, é amiga da priscila. veio trazendo uns bolinhos lindos. mais que lindos, surpreendentes, por não serem doces. eram de banana, tinham cheiro de banana, mas eram salgados, fofinhos, gostosos. na sequência, a receita como ela nos mandou.

"Ingredientes
Grupo 1
Alecrim - as folhas de 2 ramos grandes
Castanha do Pará - 1 xícara (chá)
Sementes de coentro tostadas e piladas - 1/2 colher das de sopa
Pimenta do reino
Pimenta dedo de moça (2 grandes, sem semente e veio, picada grosseiramente)
Curry - 1 colher de chá

Grupo 2
Farinha trigo integral - 1 xícara (chá)
Farelo de trigo - 1/2 xícara (chá)
Farinha de aveia - 2 xícaras (chá)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher de sopa de sal

Grupo 3
1/2 xícara (chá) de azeite
3 ovos (de preferência caipira)
5 bananas nanicas
1 colher de sopa de mel, ou rapadura picadinha

Modo de preparo:
Os ingredientes do grupo 1, você no processador até que as castanhas e alecrim estejam picados. A idéia é ficar tudo meio grosseiro mesmo, gostoso ver as coisas quando você morde o bolo.
Coloque em uma vasilha todos os ingredientes do grupo 2, menos o fermento, misture bem, adicione os do grupo 1 e reserve.
Amasse duas das bananas no garfo, e as demais passe no processador até ficarem bem cremosas, junto com o mel ou rapadura. Bata os ovos com o azeite.
Misture tudo, bem misturado, depois junte o fermento e misture mais um pouco até incorporar.
Despeje sobre uma forma de buraco, untada, ou uma forma de bolo inglês, ou forminhas de muffin. Asse em forno pré aquecido, tipo 205 graus, por aproximadamente 40 minutos se for forma grande, e 25r-30 minutos para forminhas de muffin."

esqueci de perguntar pra letícia, mas tive a impressão de que ela havia colocado uns pedaços de queijo branco no meio dos bolinhos... e se não era queijo, poderia ter sido.

bolinhas de kefir no azeite com limão

coloquei as raspinhas de um limão siciliano e pimenta do reino em grão em um vidro com azeite. levei ao banho maria, sem deixar ferver. em seguida, esperei esfriar. quando já estava frio, coloquei no azeite as bolinhas de kefir drenado. vão muito bem com torradas de fatias bem fininhas de pão caseiro.

bolo de maracujá do chico

há algum tempo não tenho conseguido preparar nada especificamente para o piquenique. acabo levando o que já temos.
quando na manhã de domingo dirceu ligou pedindo uma sugestão de o que levar, eu não sabia dizer. então ele perguntou o que nós levaríamos. enumerei o que tínhamos em casa e ri. há algumas comidas tão inusitadas, que ninguém pensaria em fazer para um piquenique, mas a gente leva e dá certo.
desta vez, tínhamos feito um bolo de maracujá na véspera. levamos. também tínhamos um pão caseiro que já não estava muito fresquinho. cortei em fatias finas temperei com azeite e orégano e coloquei no forno, e as fatias viraram crocantes torradas. para acompanhar as torradas, havia kefir no azeite com limão e pimenta. e pras crianças, além do bolo, levamos umas coxinhas de frango assadas, coradas, gostosas. torcendo para alguém levar um suco. em casa, só tínhamos água. e bananas verdes. não dá para fazer suco de banana verde...



bolo de maracujá do chico
bata no liquidificador três ovos, uma xícara de suco de maracujá, uma xícara de açúcar e duas colheres de sopa de manteiga.
misture numa vasilha duas xícaras de farinha de trigo e uma colher de sopa de fermento em pó. junte o líquido ao seco e vá mexendo até incorporar bem. coloque numa forma untada e polvilhada e leve ao forno já quente. depois de uns 25 minutos já está pronto. para saber se está bom, olhe as beirinhas e espete no centro, para ver se gruda ainda.
(foi o primeiro bolo do chico. ele cortou os maracujás, bateu no liquidificador, misturou os ingredientes. ligou o forno e etc. eu fiquei como assistente, especialmente para untar a forma...)

tortinhas de maçã e maracujá

priscila nos mandou a receita de suas tortinhas. a foto que ela mesma fez ficou muito aquém das tortinhas. as tortinhas estavam muito boas, crocantes por fora e úmidas por dentro, nem muito doces, nem muito azedas. sem a padronização da neide, segue como ela mesma descreveu:

"Para a massa, você vai precisar de:

1 xícara e meia de farinha de trigo
1 colher das de sopa, rasa, de açúcar
100 g da maneiga
1 ovo

Misture bem todos os ingredientes. Faça uma bola e leve à geladeira para descansar até a hora de usar.

Para o recheio, você vai precisar de:

300 ml de leite condensado
2 ovos
4 maracujás suculentos
5 maçãs idem

Forre o fundo e as laterais das forminhas. Bata no liquidificador os ovos e o leite condensado e depois cubra a massa com essa mistura. Leve ao forno médio pré-aquecido por trinta minutos, ou até que a massa fique dourado, e o recheio, firme.
Enquanto isso, prepare as frutas: descasque e pique as maçãs em cubinhos. Bata o maracujá no liquidificador e coe (a menos que vc não se incomode com as sementes). Leve ao fogo as maçãs e o suco de marcaujá, e cozinhe por uns vinte minutos, ou até que maçã fique bem amarelinha. Isso não é referência que se ponha em receita, eu sei, mas é assim que eu faço.
Depois que tudo esfriar, coloque as maçãs por cima do creme e sirva."