Bolo de banana da Chus

Mais uma receita da Chus que chegou fresquinho ao último piquenique. Aqui vai a receita com todas as sutilezas. Passo a palavra à autora:

Bolo de banana. De Maria Carbajal ou Chus

3 bananas naninas - pode ser qualquer tipo, mas se for banana prata pequena coloque 4, se for ouro coloque 6

1 e 1/2 xícara de farinha branca

1 colher (chá) bem cheinha de fermento químico em pó

1/2 xícara de manteiga ou margarina ou uma mistura das 2 coisas - deixe fora da geladeira antes pra ficar molinha

1 xícara de acúcar - pode ser normal, mas eu costumo colocar mascavo ou demerara

2 ovos grandes (ou 3 pequenos)

Essência de baunilha a gosto

Tem que amassar as bananas com um garfo. Eu peneiro a farinha e o fermento juntos e reservo. Coloco na batedeira a manteiga com o açúcar, bato um tanto, depois vou colocando os ovos e batendo. Coloco a papinha de banana, depois a farinha e o fermento e no fim um pouco de baunilha. Coloco em forma untada com manteiga e levo ao forno quente durante mais de meia hora. Enfio um palito pra ver o que acontece (quando não grudar massa nele, está pronto). Espere esfriar pra desenformar.

Ando pensando en colocar pinga ou conhaque pra ver o que acontece, em lugar da baunilha.

Nota da Neide: estou louca pra provar este bolo com banana e cachaça de banana.

Torta salgada da Chus

A torta da Chus chegou quentinha, embalada em pano de linho. E foi o prato que fez mais sucesso no último piquenique, rendendo elogios de montão e pirex vazio no final. Como as receitas da Chus são sempre repletas de informações e jogo de cintura, deixo esta como me foi passada. As doze colheres de sopa de farinha, meio cheinhas, a que refere, pesei ontem, quando reproduzi a receita com recheios improvisados (ficou ótima, logo postarei no Come-se). Elas renderam 300 gramas, que podem ser resumidas em 2,5 xícaras de farinha de trigo (daquelas padronizadas de 240 ml). Aqui vai a receita com redação da autora e mínimas intervenções minhas:

Torta de Legumes - de Maria Carbajal ou Chus

12 colheres (sopa) de farinha de trigo (300 g ou 2,5 xícaras)

2 colheres (sopa) ou mais de queijo ralado

3 ovos (quando são pequenos eu coloco 4), as gemas separadas e as claras em neve

1 xícara de óleo

2 xícaras de leite

1 pouco de sal (se você quiser, eu normalmente não coloco)

1 colher (sopa) de pó Royal (se no fim você achar que a massa está meio triste pode colocar mais um pouquinho)

Um pouco de queijo ralado pra colocar por cima quando for pro forno (mas se não quiser não precisa)

Misture a farinha de trigo, o queijo ralado, as gemas, o óleo, o leite e o sal. Depois coloque o fermento. Eu sempre bato essa massa na mão, nunca fiz na batedeira nem no liquidificador. Quando estiver uniforme já está bom, sempre faz uma bolhas legais, se não fizer, coloque mais um pouco de fermento, até a massa ficar contentinha. As claras em neve podem ser na batedeira. Misture na massa com bastante carinho. Pegue um pirex untado com manteiga, coloque uma camada de massa, coloque o recheio e depois o resto da massa por cima. Pode colocar um pouco de queijo ralado e leve ao forno quente (mais ou menos 30 minutos) depende do forno e do pirex ou até que um palito saia limpinho.

Recheio: bom o recheio é um poema. Coloque tudo o que tiver na geladeira dando sopa. Queijo que já ficou duro cortadinho em cubos, pedacinhos de queijo cortadinhos, queijo fatiado que sobrou, pedaços de carne ou frango de algum prato, molho de macarrão, palmito (nesta receita da foto, coloquei ) ou ervilhas ou milho, azeitonas, sardinha ou atum. Eu sempre coloco também ovo cozido, normalmente dois, mas é porque eu gosto. Tem que ser em quantidade que sirva pra colocar uma camada de recheio no pirex que for usar. Quando tiver todo o recheio numa tigela coloque um pouco de azeite pra molhar e um pouquinho de queijo ralado (se for molho de macarrão não precisa azeite). Pode colocar tomate em rodelas, até mesmo presunto e queijo como se fosse pizza. Também pode colocar salsinha, cebolinha, manjericão (coloquei manjericão).

Mais fotos do piquenique de junho

Mais fotos do piquenique, desta vez só de profissionais. Da amiga fotógrafa piquiniqueira Inês Correa e da fotógrafa-mirim, filha da Inês, Júlia Bulhões.

Junho de sol

O sábado não prenunciava domingo bom, mesmo assim o piquenique foi mantido. Para surpresa de todos, inclusive para mim e Marcos que viemos de Cunha direto para a praça, domingou com sol. Depois de quase quatro horas de viagem, ainda fomos os primeiros a chegar. Em compensação, logo vieram Veronika com tortas de maçãs quentinhas e Chus, com torta de palmito saída do forno e a mesa se completa: cafés, sucos, frutas, geleias e outras coisas gostosas. Todas as receitas virão para o blog nos próximos dias. Aguarde.

Desta vez as crianças tiveram corda para pular e cores para colorir um panão branco que Veronika levou. Eu levei cúrcuma, urucum, beterraba, batata-doce roxa e sabão (que transforma o amarelo da cúrcuma em vermelho e o roxo da batata, em verde). De pincel, as crinças improvisaram com pincel-de-estudante, aquele matinho comestível que dá flores vermelhas. Inês amarrou os ramos em pauzinhos e assim fez os mais lindos pinceis com que as crianças pintaram o sete (e as mãos e as roupas).

Depois da uma da tarde, entram em cena vinhos e comidinhas como estas endívias com salmão que Ricardo foi buscar em casa. Foto da Veronika com vinho: Inês Correa

Pãezinhos de nozes no pano com nós. Trazidos pela Adriana (os nós eu improvisei). Foto: Inês Correa

A toalha começou pequena...

E cresceu, já que a Adriana chegou com uma toalha idêntica à minha. Que venham mais (na Decathlon, toalha de piquenique forrada, com o lado do chão impermeável), que a gente bota o nome pra não confundir

E mudou de lugar: o forro impermeável é vantajoso, pois a toalha escorrega na grama facilitando o deslocamento na rabeira do sol

Detalhe: cesta de piquenique da Chus

Detalhe: um ótimo prendedor de guardanapos improvisado para piqueniques pela Regina

Crianças colhendo pinceis-de-estudante para o instrumento que usariam

Pigmentos naturais. Foto: Inês Correa

Crianças e homens. Fotos: Inês Correa

Piquenique na Praça Senador Zé Roberto

Completando o que disse aí embaixo a Veronika, reforço o convite para o piquenique no coreto da Praça Senador José Roberto, no próximo domingo. Se o sol aparecer e a grama estiver seca, no gramado.

Como o primordial café da manhã tem se encompridado até o chá das cinco, sugiro que tragam comidas versáteis, daquelas que num mudar de inclinação do raio do sol passam da mesa do café da manhã para a mesa do jantar. Como esta tortilla da Chus. Isto se aplica às tortas, sucos, saladas, pães, queijos, ovos cozidos, frutas, sobremesas e cafezinho. E vinho, sempre! Mas, claro, isto é só sugestão. Continua valendo mais a presença, a alegria, a espontaneidade. Vale até mãos vazias de cabeças distraídas que se lembram do encontro de última hora. Só não vale não ir.

Continua valendo também o desejo de um piquenique sem lixo, por isto o ideal é que cada família leve os próprios pratos, xícaras, copos ou taças e talheres - não descartáveis, claro, pois sempre haverá prato alheio para provar e estes utensílios são sempre providenciais. Vasilhas com tampa ou saquinhos para levar sobras embora, também. Guardanapos de pano e cestas para pãezinhos e frutas são bem-vindos. E uma toalha xadrez ou não.

Para quem não gosta de se sentar no chão, que tal cadeiras de praia? Ou uns tapetinhos para apoiar o joelho?

Neste domingo gostaria de fazer uma oficina de pigmentos naturais com as crianças. Então, se quiser trazer beterraba, colorau, açafrão-da-terra/ cúrcuma, café e outros coloridos naturais, além de papel e prancheta, seria legal. Outras coisa, eu levo.

E quem sabe alguma brincadeira para adultos, como peteca e corda comprida? Quem tem corda?

Veronika e eu, mais famílias, estaremos lá. Chegaremos por volta das 10 horas. Quem mais?

dia 13 de junho

vamos torcer para não chover porque o próximo piquenique promete.
se tiver um solzinho que seja, já sabe: traga jornal, café, pão. amigos. um lugar para sentar. um livro. um brinquedo.

no feriado, nada de piqueniques

quem não gosta de dar uma escapadinha da cidade num feriado?
tudo bem, pode continuar não gostando. mas as e os piquiniqueiros destes piqueniques perto de casa gostam de ir para bem longe de casa e não irão à praça no primeiro domingo de junho, por conta do feriado.
mas estarão lá na praça, com petiscos e cestas novas e toalhas e amigos, no segundo domingo de junho, dia 13.
prepara-se. a gente já está se preparando.

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Cesta de piquenique

Para o próximo piquenique, cesta à moda caipira com modelo adaptado pela Heloisa Bacellar, do Lá Da Venda - www.ladavenda.com.br - R$ 120,00. E, como no nosso piquenique não levamos descartáveis, canequinhas de ágata brasileiras, do mesmo lugar - R$ 5,00 ou R$ 5,50, não me lembro ao certo.

Lá da Venda

Endereço: Rua Harmonia, 161
Telefone: (11) 3037-7702

É pique-é pique- é piquenique!

Ainda que com bastante atraso, registro aqui um pouquinho do delicioso piquenique que vai devagarinho se firmando como des-compromisso gostoso. E agora o piquenique tem até este blog próprio, com registros, receitinhas e ideias!

O domingo amanheceu tristonho, naquele clima de antes-da-chuva que tanto me dói por dentro. Então, achamos que o piquenique tinha dançado - já que o combinado é o seguinte: não choveu, tem piquenique.

Mas aí, como a chuva estava indecisa, fiquei indecisa também e resolvi dar uma passadinha pela praça, para ver se alguém tinha se animado. Vi a Veronika e a Mônica dando voltas no coreto e então resolvi preparar as coisas para ir ao piquenique - em tempo: vendo a cena, achei que elas estavam procurando um lugar menos molhado para estender as toalhas, já que tinha chovido tanto no sábado. Só depois que descobri que todos estavam arrumando a bagunça que uma festa no dia anterior deixara; se soubesse, juro que tinha descido e ajudado :-)

Nessa brincadeira, levamos quase duas horas e aí, como a chuva continuasse ameaçadora, decidimos ir apenas com os pães de queijo e a guacamole mesmo, deixando a massa do pão com passas crescendo.

Rodrigo, como sempre, estava animado para ir ao piquenique. Pôs suas botas vermelhas e seus binóculos, recusou o casaco - "eu não tenho frio, mamãe" - e logo se juntou aos meninos da Veronika para explorar a praça molhada. Como bem disse a Neide, crianças gostam de piquenique.

E o fato é que o dia das mães foi delicioso, com conversas sem pressa, empadas abertas, bolo de maçã, biscoitinhos, saladinhas, suco de maracujá e vinho... O friozinho foi mais que equilibrado pelo quentinho que esses encontros esparramam por dentro - como bem disse a Mônica, o piquenique é encontro, é mudar a relação que temos com o entorno de onde moramos, é trocar receitas, mas também é cuidado e delicadeza com a praça, com os  demais piqueniqueiros, com as crianças que brincam  soltas no espaço e na imaginação.

Aqui em casa, o piquenique começa bem antes do domingo, na escolha do que preparar, no fazer das receitas, do sorriso sapeca do Rodrigo roubando massa crua de pão, no arranjar as coisas na sacola. E continua depois, na maciez que sucede os momentos que são plenos.

Os piqueniques têm sido pura partilha.

E a única coisa que me deixou triste neste último piquenique, depois de ver o post da Neide, foi perceber que perdemos a banana com paçoca ;-) Acho que esse é um dos cafés da manhã prediletos do Rodrigo: banana amassadinha com paçoca; eita combinação boa! E a ideia que ela teve, de fazer uns espetinhos, foi tão boa - ao ver as fotos, fiquei com água na boca!

Cenas de um piquenique

Crianças gostam de piquenique

Exploram com binóculo, estudam um inseto, olham dentro da flor. Com uma pedra fazem varinha de pescar. De vez em quando ancoram as bikes na pilastras do coreto e escolhem comidas do piquenique. Na Praça Senador José Roberto.

Piquenique de dia das mães

Mães piqueniqueiras: Veronika, eu e Mônica. E ainda faltou aqui a Fabiana que chegou depois

Mais um domingo cinzento e nem isto nos afugentou. Era pra ter acontecido na semana anterior (primeiro domingo do mês), mas, como nem Veronika nem eu estaríamos em São Paulo, deixamos para comemorar na praça o dia das mães, ainda que correndo o risco de ter um piquenique vazio. Mas que nada.

De manhã foi aquele tal de chuvisca e estia, estia e chuvisca. Vamos pra praça ou vamos pra varanda da Veronika?, até que ela mesma me ligou dizendo que já estavam no coreto. Quatro famílias com pimpolhos apareceram. Eita gente animada, faça chuva ou faça sol, está lá o pessoal. Um pingo aqui e outro ali, o chuvisco só virou chuvinha fina lá pelas 3 da tarde, quando levantamos acampamento.

Isto também é o bom de piquenique entre vizinhos, na praça do bairro, se chover é só correr pra casa. Acabou o vinho, é só ir buscar outro. Deu frio, vai ali pegar o casaco.

Toalha xadrez, o tempo passa e a broa de fubá, o bolo de maçã, os pães de queijo e biscoitos com café logo dão lugar a uma taça de vinho com saladas, empadinhas quentes e guacamole. Ninguém combina nada, cada um leva o que bem entender. De um modo geral não tem aparecido frios (mas um bom salame até que seria bom!), biscoitos de pacote, refrigerantes, copinhos descartáveis e embalagens de isopor. Pães, frutas, bolos e sucos, sempre. E agora começam a surgir saladas, já que o café da manhã tem se extendido até à tarde. A gente conversa fiadamente e as crianças exploram a praça, descobrem flores e bichos, andam de bike, jogam bola, se divertem.

Frutas, saladas de folhas. E tabule, que sustenta e é fácil de comer

Guacamole. Por Fabiana Jardim

1 cebola

1 ou 2 tomates

1 maço de coentro

1 abacate pequeno e maduro

1 limão

Sal a gosto

Pique a cebola em quadradinhos e reserve. Corte o tomate ao meio, tire as sementes para não deixar o guacamole aguado e pique em cubinhos (na mesma quantidade da cebola, o que pode levar 1 ou 2 tomates). Pique o coentro e use o mesmo volume da cebola (algo como 1 xícara de cebola, 1 xícara de tomate, 1 xícara de coentro). Pique o abacate grosseiramente, junte aos temperos picados e esprema sobre a mistura o limão. Junte sal, misture com cuidado para o abacate não se despedaçar e prove o tempero. Corrija, se necessário. Sirva gelado, com Doritos Natural, que tem mais gosto de milho.

Pão de queijo de liquidificador. Por Fabiana Jardim
Manteiga para untar

1 xícara (chá) de leite frio

1 xícara (chá) de óleo de milho ou soja

3 ovos

3 xícaras de polvilho doce

Sal a gosto

150 g de queijo parmesão ralado

Pré-aqueça o forno à temperatura moderada. Unte 50 forminhas de empada de 5 centímetros de diâmetro. Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o polvinho, o sal e por último o queijo ralado. Encha as forminhas preparadas, deixando pelo menos meio centímetro de borda livre. Apoie as forminhas sobre uma assadeira e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até a massa crescer e dourar ligeiramente. Retire do fogo e sirva quente.

Rende: 50 pãezinhos

Nota: esta é uma receita quem vem no rótulo do saquinho de polvilho.

Há uma outra receita de pãozinho de queijo de liquidificador no Come-se.

Bolo de maçã. Por Mônica Montenegro

2 xícaras de açúcar mascavo

2 xícaras de farinha de trigo (sendo metade branca e metade integral)

1/2 xícara de óleo de girassol

1/2 xícara de passas pretas sem caroço

1 colher (sopa) de canela em pó

2 maçãs picadas sem casca picada grosseiramente

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de manteiga derretida

3 ovos inteiros batidos ligeiramente

Nozes ou castanhas picadas a gosto - opcional
Coloque numa tigela o açúcar, as farinhas, o óleo, as passas, a canela, as maçãs, o fermento, a manteiga, os ovos e as nozes, se for usar. Misture bem com uma colher de pau só até a massa ficar homogênea. Despeje em forma com furo no meio, untada e enfarinhada. Ou use a retangular de pão para ficar como um bolo inglês. Leve para assar em forno moderado.

Nota: para este bolo do piquenique, o da foto, foi feita meia receita.

Biscoito de especiarias. Por Veronika Paulics

250 g de farinha de trigo integral fina

140 g de açúcar mascavo

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

1,5 colher (café) de especiarias misturadas: canela, cardamomo e noz moscada

150 g de manteiga em ponto de pomada

4 colheres (sopa) de leite

Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e as especiarias. Acrescente a manteiga e o leite. Misture com uma colher até formar uma massa homogênea - uma massa meio mole. Faça um cilindro com cerca de 4 centímetros de diâmetro com a massa. Enrole lem papel manteiga ou filme plástico, modelando um tolete. Deixe na geladeira de um dia para o outro ou coloque no freezer até firmar. Pré-aqueça o forno na temperatura média. Desembrulhe o tolete e corte fatias com meio centimetro de espessura. Talvez seja prudente dividir o tolete em dois e manter um na geladeira enquanto trabalha com a primeira metade. Ajeite os biscoitos numa assadeira sem untar, deixando um pouco de espaço entre eles. Deixe assar por cerca de 20 minutos ou até começarem a ficar dourados e firmes (mas não duro). Tire da assadeira depois de frios, usando uma espátula.

Empadinhas abertas de frango. Por Veronika Paulics

Para a massa

100 g de manteiga gelada

200 g de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 ovo

Para o recheio

Carne desfiada de três sobrecoxas cozidas (sobras de um refogado de frango)

1 tomate picado

4 colheres (sopa) de salsinha picada

1 ovo

Meia xícara de leite

1 pitada de sal

Faça a massa: numa tigela, coloque a manteiga picada, a farinha e uma pitada de sal. Amasse com um garfo, misturando tudo e fazendo uma farofa. Junte o ovo e misture só para formar uma massa homogênea. Faça uma bola, enrole com filme plástico e deixe na geladeira por meia hora. Divida a massa em 12 e forre com ela forminhas de empadas (das médias). Reserve.

Faça o recheio e monte as empadas: misture a carne de frango com o tomate e a salsinha e distribua entre as forminhas. À parte bata o ovo com o leite e uma pitada de sal e despeje sobre o recheio de frango, deixando uma borda de massa. Apoie as forminhas sobre uma assadeira e leve para assar em forno à temperatura média. Devem estar prontas, com as bordas de massa douradas e o recheio firme, em cerca de meia hora.

Rende: 12 empadinhas

Banana com paçoca de amendoim. Por Neide Rigo

A Zel, leitora do Come-se, foi quem deu a dica: é costume em Caraguatatuba, segundo ela, ir passando a banana na paçoca de amendoim (farinha de milho, amendoim torrado e açúcar) e comendo. Cortei as bananas em rodelas, passei em suco de limão e empanei na paçoca. Fica uma delícia e as crianças adoraram.

Broa de fubá. Acordei cedo para fazer, mas poderia ter ficado mais macia se tivesse crescido mais, como as broinhas lá em baixo

Broa de fubá. Por Neide Rigo

¼ de xícara de manteiga sem sal (50 g)

1 xícara de leite (240 ml)

3 tabletes de fermento biológico (45 g) ou 1,5 envelope de fermento biológico seco

¾ de xícara de açúcar (135 g)

1 xícara de água morna (240 ml)

1 kg de farinha de trigo especial

300 g de fubá

1 colher (sopa) rasa de sal (15 g)

3 ovos

1 colher (sopa) de erva-doce

Leite (para banhar as broinhas)

Farinha de trigo e fubá em quantidades iguais (para polvilhar sobre as broinhas)

Derreta a manteiga com o leite, deixe amornar. Numa bacia, coloque o fermento, o açúcar e metade da água morna. Mexa até dissolver tudo. Junte a farinha, o fubá, os ovos e, aos poucos, o leite com a manteiga. Vá juntando o restante da água aos poucos, até conseguir um ponto em que consiga sovar com as mãos (talvez não use toda a água). Passe a massa para uma superfície enfarinhada e sove bastante até ficar uma massa lisa. Junte o sal e a erva-doce e sove mais até incorporar bem estes ingredientes. Cubra com pano e deixe crescer até dobrar de volume. Divida a massa em 4 porções ou em 40 porções de 50 gramas. Molde em bolas ou bolinhas e coloque em forma untada e enfarinhada deixando espaço entre elas. Pincele leite e polvilhe com farinha e fubá. Faça em cima cortes em cruz ou xadrez. Deixe descansar por mais meia hora e leve para assar em forno preaquecido à temperatura média, por cerca de meia hora ou até dourar.

Rende: 4 broas ou 40 broinhas

Já tinha dado a receita destas broinhas no Come-se

 As crianças jogam xadrez

E exploram a fauna

domingo, 9 de maio

um piquenique com tempo bom.
com toalha xadrez. crianças correndo na praça.
venha, traga seu café da manhã.
vamos respirar juntos.

primeiro domingo de maio

e nada de piquenique perto da nossa casa.
mas no dia 9 de maio, venha, traga seu café da manhã, seu jornal, sua cadeira, sua esteira, sua mãe, os amigos, filhos, convide os vizinhos.

para saber mais sobre o piquenique perto de casa, você pode ler
aqui
aqui
aqui
aqui
aqui

e aqui, mesmo, onde você está.