piquenique perto de casa

arejar raízes

2012-02-02T17:03:00.000-02:00

mudar de casa, de cidade, de país, mudar de língua e hábitos é bom, é como arejar as raízes de uma planta, trocar a terra, o alimento. faz a gente relembrar que na vida tudo é transitório, embora nem sempre tudo seja transitivo. o melhor é que nos faz olhar para pequenas coisas da rotina que nos são muito preciosas. os caminhos por onde se passa, o passar das estações, a banca de jornal que se conhece, o peixeiro, as ervas que crescem nas calçadas, a hora que os vizinhos passam na rua, os cheiros das tantas partes da cidade por onde se anda sem nem olhar os mapas.
e uma nova rotina vai se configurando lentamente. o clima é outro, os cheiros, os vizinhos, o gosto da água.
nesse movimento entre o antigo e o novo, entre o que se tem como certo e o incerto que se descortina, há as pequenas despedidas. a vida é um novo dia a cada vez e a cada vez pequenas despedidas do que não somos mais, do dia que termina, as pessoas que vêm e vão.
uma dessas pequenas despedidas foi a despedida do piquenique perto de casa. claro que há muitas casas e muitos lugares perto de casa e muitos piqueniques. mas vai fazer falta encontrar as pessoas. são todas conversas que se desfiam lentamente ao longo do tempo, raramente conversas rápidas. e porque são conversas que se desfiam, são laços que se constroem lentamente também, pequenos fios a nos atar delicadezas.
como milenarmente fazem os humanos, o encontro envolve o comer, o experimentar sabores, cheiros diferentes que cada um traz de sua casa e coloca ali, no coletivo. o piquenique tem sido o espaço de cada mês de partilhar o humano que somos e ali vivenciar o que é público e coletivo. ninguém é melhor nem pior quando está num piquenique. cada um vai se quer e quando quer. cada um leva o que pode levar e às vezes nem leva nada. e também isso é bom. há quem apareça uma vez e nunca mais. há quem participe de todos. há quem nem venha mas acompanhe as histórias, as comidas, as receitas e as chuvas que tantas vezes nos fazem correr para casa. desses muitos piqueniques perto de casa que se inserem no nosso piquenique perto de casa que sentirei falta.
virão outras possibilidades, outras descobertas do que é uma cidade dentro da cidade, outras vivência do coletivo, do público. e virão as visitas. e poderemos fazer piqueniques perto de casa estando todos longe de casa. e poderemos rir, abraçar, retomar as conversas em seu fio sem meada.
depois, será o tempo de voltar, lembrando que nunca nada volta, porque somos sempre outros e sempre outro o mesmo rio.
até lá, que venham as receitas. entrarei cada dia a ver se reencontro na página os cheiros e as cores das nossas praças tão perto de casa.

Piquenique de janeiro de 2012

2012-01-27T16:09:00.000-02:00

As bolinhas de kefir (1 e 2) foram feitas pela Veronika, que a esta hora está bem longe - viajou ontem com a família para Barcelona, onde vão morar por um ano, graças a uma bolsa de pesquisador para o Ricardo. Sentiremos muita falta e combinamos que o próximo piquenique terá participação virtual da família via Skype. Por isto este último piquenique estava com cara de despedida. Havia muita gente que veio especialmente para dizer tchau, mas também para comer, beber e prosear. O chão estava ainda molhado da chuva de sábado, mas nos arranjamos sobre o tijolo do coreto e felizmente não choveu. Quando fui embora ainda chegava gente, gente nova e já freguesa, para animar a festa pipocada de crianças. Teve até caldinho de feijão muito quente com pimenta e coentro levado pela Mônica. Aliás, Mônicas M. se destacaram. A primeira, Monica Machado, pelo caldinho de feijão; a segunda, Monica Montenegro, porque chegou com uma cesta de mangas do seu quintal e, por fim, a Monica Manir, minha amiga, porque que veio ao piquenique pela primeira vez - trazendo frutas.

Mônica Montenegro com mangas do quintal

Piquenique de dezembro de 2011

2011-12-22T18:08:00.000-02:00

No último domingo teve piquenique. O de outubro aconteceu no final do mês, logo chegou novembro e, entre tarefas de fim de ano, viagens e gripes, muita coisa aconteceu na vida de todos nós, de modo que o piquenique de novembro escorregou e ninguém viu. Quando demos conta já era dezembro. Mas voltamos com saudade, menos atarefadas, com comidas frescas e sucos de verão. Pães de frutas, refresco de hibisco, chá gelado, suco de laranja, coalhada de kefir, pão de linhaça, de amendoim, cuscuz marroquino em salada, bolos de chocolate, abacaxi com menta, lichia, baobá e muita conversa boa, à toa, séria, de rir. Até o fim da tarde, quando a chuvarada chegou anunciando o fim da farra. E janeiro tem mais!

Torta de Banana

2011-11-04T12:02:00.001-02:00

Mais uma receita de torta de banana! Mas é que o cheirinho da banana misturada com canela, pelo menos pra mim, tem muita cara de café da manhã. Além disso, eu tinha uma dúzia de bananas nanicas bem maduras, precisando ser urgentemente usadas...

Essa receita, aprendida com a minha mãe, é ótima: fácil de fazer, rápida, leve e muito gostosa!

Torta de banana. De Fabiana Jardim

1 dúzia de bananas

10 colheres (sopa) de açúcar

10 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento químico em pó

canela em pó para polvinhar

manteiga

2 claras de ovos

Modo de fazer

Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Corte as bananas no sentido do comprimento, fazendo três ou quatro fatias. Numa forma de cerâmica (ou pirex de vidro) untada, faça uma camada de bananas, polvinhando com a mistura de farinha/açúcar/fermento. Em seguida, polvilhe também canela e espalhe pequenas (cerca de meia colher de chá) lascas de manteiga pela camada. Faça outra camada de bananas e o mesmo procedimento.

Eu costumo fazer três camadas.

Quando a forma estiver completa, bata as claras em neve - eu também coloco um pouquinho de açúcar, para fazer um quase-suspiro - e espalhe, delicadamente, por cima das bananas. Leve ao forno por 20 a 30 minutos ou até dourar. Fica mais gostosa ainda gelada!

Gobô com ervas finas

2011-11-03T15:10:00.000-02:00

Por Eduardo Izumino

Gobô ou bardana é uma raiz muito comum na comida dos nipo-brasileiros. Aqui em São Paulo é relativamente fácil de encontrar nas feiras, em alguns supermercados e, claro, nas mercearias do bairro da Liberdade. Também é relativamente possível encontrar o gobô já pronto, em uma espécie de saladinha/conserva, em companhia de cenoura e sementes de gergelim. Ele também recheia makisuhis e outros tipos de sushi. Acompanha ainda aqueles obentôs comprados prontos. Quando chegou a hora de pensar no que levar ao piquenique, o maço de gobô comprado no varejão do Ceasa pela pechincha de R$3,00 foi a salvação

Minha mãe, que eu me lembre, prepara o gobô apenas cozido e temperado com molho shoyu, ou então no tempurá. Também lembro dela já ter feito com carne, com frango, nos bolinhos de legume, no mazegohan, yakimeshi... Meu palpite é que o único cuidado é cozinhar o gobô mais ou menos 20 a 30 minutos, para ficar ‘al dente’ mas também macio o suficiente. Pensando melhor, há outros cuidados sim: deve-se ter alguma paciência para descascar e cortar as raízes e, dependendo da variedade do gobô, ele pode deixar seus dedos manchados por algumas horas.

A receita, mesmo, foi cortar o gobô descascado em tirinhas transversais, cozinhar os citados minutos, escorrer e refogar com azeite de oliva, uns dois dentes de alho picados, uma colher de chá de sal, uma colher de chá de gengibre picado ou ralado. Quando tudo estava bem quente, uma colher de sopa de mirin (saquê de ‘cozinhar’). Depois de desligado o fogo, acrescentei salsinha e cebolinha picada bem fininha – as tais “ervas finas”, ora, menos de origem que de forma. O resultado, quando chegou no piquenique, foi um gobô mezzo japa mezzo Alto da Lapa, que foi servido frio nas saladinhas mas eu, por exemplo, comi com pão. Claro que quem quiser tentar pode temperar como quiser. Tradicionalmente, como o que se come nos restaurantes, leva óleo de gergelim, shoyu, mirin, açúcar, e gengibre, além das sementes de gergelim.

Reza a lenda (lenda reza? perguntaria meu filho...) que além de muito gostoso o gobô tem propriedades afrodisíacas, entre outros usos. Parece não haver comprovação científica dos efeitos libidinosos, entretanto. Mas, a favor da lenda, podemos perguntar qual a comprovação científica do cineminha, jantarzinho...

Rocambole de espinafre da Mônica

2011-11-01T18:16:00.000-02:00

Rocambole de espinafre. Receita de Mônica Montenegro

1 maço espinafre orgânico (se pequeno, use 2)

3 ovos (se usar 2 maços, use 4 ovos)

1 colher (sopa) de manteiga

½ cebola

Cheiro verde

Sal

Coloque as folhas do espinafre já lavadas no vapor até darem a primeira amolecida (se não for orgânico ou se preferir ferventar, deverá retirar o excesso de água do espinafre - pode apertá-los entre dois pratos)

Coloque aos poucos no liquidificador todos os ingredientes e bata até a mistura ficar homogênea.

Em uma assadeira retangular e grande forrada com papel manteiga despeje a mistura e ponha para assar em forno médio por 20 minutos ou até ficar firme

Vire a massa assada sob um pano de prato limpo ainda quente. Recheie com o que quiser: eu usei cenoura ralada e mussarela, mas pode ser também salmão defumado! Ou ricota com uva passa.

E como diz a Neide: nhac!

Ah, enfeitei com brotos de feijão só escaldados e temperados junto com tomatinhos cereja.

Ah 2 – os talos podem ser aproveitados batidos numa limonada com manjericão!! Que também estava no piquenique.

palitinhos de quebra-galho

2011-11-01T14:58:00.000-02:00

o piquenique do dia vinte e três foi o primeiro piquenique da joice. ela chegou com lício e ana, trazendo uns palitinhos de queijo e dizendo não sei fazer muita coisa, mas trouxe isso... não sobrou nem um palitinho para contar história ou para testemunhar o momento em que caiu uma chuvinha de flores amarelas e eu olhei para cima e disse que linda chuvinha de flores amarelas e um galho enorme caiu na minha cabeça. mas a joice e o lício – e várias outras pessoas, todas muito solidárias e de olhar assustado para a minha testa inchada – estavam lá. logo no primeiro piquenique trazer uns palitinhos tão gostosos e ficar até o fim é muito legal. mas o mais legal foi rapidamente ter nos mandado a receita. só não postei antes porque ainda não sou duas. um dia, se cair mais um galho desses, acho que me parto em dois pedaços. talvez o tempo dobre e se desdobre. talvez eu me torne um personagem do ítalo calvino...
bom... vamos aos palitinhos.

palitinhos de queijo da joice

ingredientes:
2 xicaras (chá) farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de pó royal
100 g de margarina
150 g de queijo parmesão ralado
1 ovo batido
2 colheres (sopa) de água

modo de preparar:
peneire junto a farinha, o sal e o pó royal. junte a margarina e misture até formar uma farofa. acrescente o ovo, água, amasse e, por fim, acrescente 100 gramas do queijo ralado.
amasse até a massa desgrudar de suas mãos.
abra a massa, faça tirinhas e passe no restante do queijo ralado.
coloque em forno médio até dourar.

Bolo de chocolate da Priscila

2011-10-31T19:51:00.001-02:00

O bolo fez a alegria dos que ainda estavam na praça no fim da tarde do piquenique de agosto. A Veronika encontrou a receita em um comentário feito pela Priscila e eu, Neide aqui falando, a encontrei agora lá perdida nos rascunhos. Incluí a fotos que tirei e acrescento o elogio que justifica o fato de a receita aparecer aqui, ainda que tardiamente: cheiroso, delicioso, lembrava brownie. Portanto, pode fazer do jeito que a Priscila fez que dá muito certo. Com a palavra, a autora:

Aqui vai a receita do bolo de chocolate que todos comeram de repetir e que me deixou toda feliz:
pesquisei um monte de receita, planejei tudo direitinho, mas como entre a teoria e a prática lá se vão uns 500 metros de distância, pelo menos cá comigo, fiz mesmo foi um bolo muito estranho, cuja receita pedia quatro xícaras de nescau, mas eu coloquei uma só, de cacau, porque o cacau que eu tenho aqui é muito forte, e ainda assim acho que foi demais. iam ainda seis ovos, que eu esqueci de ver se tinha, e por isso foram só três, mas pra compensar eu coloquei castanha do pará e amêndoa, reguei com suco de laranja, fiz uma ganache meia boca pra cobrir, joguei raspinhas de laranja por cima, ai, ai, o cheiro está ótimo, mas de gosto, sei não, e agora que todo mundo já deve estar indo embora, lá vamos nós pro piquenique. Priscila

Bolo de chocolate. Por Priscila Moreno

1 e 1/2 xícara de farinha com fermento (mas a que eu usei não tinha fermento)
1 e 1/2 xicara de açúcar
4 xícaras de nescau (eu usei uma de cacau)
6 ovos (só usei os três que tinha na geladeira)
200 g de manteiga (usei uns 125 gramas)
1 e 1/2 xícara de leite
Sumo de 1 limão (usei de laranja)
1/2 colher de bicarbonato

Misture os secos, bata os ovos com a manteiga, esquente o leite, coloque o suco do limão, vá juntando tudo. aí coloque as castanhas "da amazônia", as amêndoas e leve ao forno. Depois regue com suco de laranja, cubra com ganache de chocolate e salpique raspinhas de laranja.

Pão com caldo de cana

2011-10-25T10:25:00.000-02:00

Em Piracaia já descobrirmos um lugar especial para parar antes de voltar para São Paulo. É no apiário C.A (11-9553-2759, email: ca.caixaparaabelha@yahoo.com.br) , que fica no anexo da Casa do Artesão, já na saída da cidade. O simpático casal de apicultores, Alexandre e Rosângela, vende não só o mel que produz, mas também doces, geleias e queijos provolones da região. E ovos das próprias galinhas caipiras que criam em casa. Gostamos de parar e tomar um caldo de cana antes de seguir viagem. Neste último sábado, pedimos também pastel de feira, uma delícia. O caldo é tirado na hora com asseio, de uma cana bem limpa. Pode ser com limão ou abacaxi e sempre tem um chorinho. Só acho que merecia um copo de vidro. Eu estava com tanta sede no sábado que me empolguei e comprei um litro para trazer. Mas caldo de cana só é bom na hora. Depois, acaba um pouco a graça, a gente acha muito doce, a sede passou. Como precisava fazer um pão para o piquenique de domingo, resolvi usar o caldo em vez de água para um pão salgado com flocos de centeio e cobertura de castanhas, que era o que eu tinha de diferente em casa. Assim foi feito. A crosta ganhou um dourado bonito e o sabor saiu ligeiramente adocicado, equilibrando o sal. O levain, eu já havia reformado pela manhã. Estava vivo, alegre, espumoso. Sovei a massa à noite e deixei crescendo até o outro dia, quando moldei os pães, deixei crescer mais um pouco e assei por uma hora. Chegaram ao piquenique ainda quentes. À receita, pois: Antes, algumas dicas. Talvez para maioria dos leitores o mais fácil seja seguir o item 2.

1. Para o levain (fermento natural): se você já tem um fermento natural, apenas reforme-o algumas horas antes (eu reformo sempre com antecedência de 6 a 12 horas) com mais farinha e água em quantidade suficiente para que fique com consistência de massa de bolo e que tenha quantidade suficiente para você usar 300 g (cerca de 1,5 xícara) e ainda sobrar para a próxima vez que for fazer pão.

Caso não tenha o levain, faça assim

2. Se você não tem levain: faça uma mistura com 1 envelope de fermento biológico para pão (10 g), 130 g de farinha de trigo branca ou integral (cerca de 1 xícara) e 180 ml de água (3/4 de xícara), lembrando que uso sempre xícara padronizada para cozinha, de 240 ml. Misture bem - vai ficar com consistência de massa de bolo mais firme. Deixe em repouso durante meia hora e use no lugar do levain.

3. Se você quer começar a fazer seu próprio fermento: faça seu levain usando a mesma mistura indicado no item 2, sem o fermento biológico. Cubra com filme plástico e espere fermentar - em dois ou três dias, no calor, já estará fermentado. Reforme com mais farinha e água, como indicado no item 1.

Pão com caldo de cana com flocos de centeio

300 g (ou 1,5 xícara) de levain reformado ou fermento preparado como indicado no item 2 nas dicas acima

2 xícaras de caldo de cana

1 colher (sopa) de sal

Farinha de trigo (mais ou menos 900 g)

1 xícara de flocos de centeio

1/2 xícara de azeite

1 ovo

Para cobrir: 2 colheres (sopa) de flocos de centeio e 2 de castanhas-do-pará picadas

Numa bacia, coloque o levain, o caldo de cana, o sal e parte da farinha suficiente para ficar com consistência de massa de bolo bem firme. Misture bem com colher de pau. Junte os flocos de centeio, o azeite e ovo e misture bem. Espere uns 20 minutos para que os flocos fiquem hidratados. Continue o preparo juntando mais farinha de trigo aos poucos, até ficar difícil de mexer com a colher. Sove com as mãos, juntando farinha sempre que precisar, até a massa ficar homogênea e não grudar mais nas mãos. Cubra a bacia com plástico e deixe a massa crescer até dobrar de volume (se estiver usando levain, pode amassar à noite e deixar crescendo até a manhã seguinte; se escolheu o item 2, fique de olho até que dobre de volume - isto pode levar de 1 a 4 horas, dependendo da temperatura ambiente). Divida a massa em quatro pedaços, modele os pães, molhe a superfície com água ou caldo de cana e role-os sobre os flocos e as castanhas espalhadas numa superfície. Coloque-os separados em uma assadeira grande untada e enfarinhada. Cubra com pano, espere crescer novamente, faça cortes com lâmina fina (gilete, estilete, bisturi) e leve para assar em forno pré-aquecido bem quente (300 graus mais ou menos), por cerca de 10 minutos. Diminua a temperatura para 180 graus e asse por mais 50 minutos.

Rende: 4 pães

Nota: se quiser, substitua parte da farinha de trigo branca por farinha integral ou de centeio, em até 50%. Você pode também juntar castanhas à massa.

Passe manteiga e nhac! Em casa ou no piquenique

Piquenique de outubro de 2011

2011-10-24T16:04:00.001-02:00

Ontem teve tudo para um bom piquenique. Dia lindo, comida gostosa, gente legal e muita, muita criança - foi aniversário de uma delas. Tive que ir embora mais cedo, mas o piquenique só terminou no fim do dia porque teve um quê de pancadaria. Provavelmente a própria protagonista vai contar aqui no blog, mas adianto o que fiquei sabendo da própria Veronika completado pela minha imaginação.

João, já cansadinho, aproveitava o colo da querida mãe que aproveitava o aconchego para olhar para céu de um azul interrompido pela chuva suave de pétalas que se desprendiam da sibipiruna ou árvore qualquer que tenha florezinhas amarelas. Aproveitava para divagar sobre como é boa a vida, como é bom ter amigos, filhos com saúde, um marido que ama e que a ama, como é gostoso passar o dia numa praça com muito verde e canto de pássaros, como são lindas as árvores e como é bom ficar ali sem nada de chato a fazer, só sentindo o sol indo embora. Até que.... até que um lindo galho da linda árvore que soltava lindas florezinhas também se desprendeu lá de cima e plaft na cabeça da Veronika, como quem diz: olhe eu aqui, mulher!

Agora, sabendo que nada de grave aconteceu a não ser o nascimento de um lindo de um galo na cabeça, posso contar rindo. Mas na hora deve ter assustado e doído, ah, deve.

Se todo mundo me mandar receitas, você saberá o que é cada uma das comidas que aparecem nas fotos. Se não, pelo menos do meu pão darei a receita.

As crianças do piquenique

2011-09-22T15:15:00.000-03:00

Meninas e meninos do piquenique perto de casa me fazem ter esperança na humanidade, me fazem lembrar aquelas crianças de uma aldeia Guarani que visitei em Bertioga. Com a diferença que as mães daquelas ficam em silêncio durante muito tempo (e nós, por aqui, bem... gostamos de conversar). As crianças não gritam, não chamam mãe nem pai, se distraem com qualquer bobeira desde que estejam ao ar livre e que possam correr. Os problemas, quando surgem, são resolvidos entre os pequenos sem ajuda de adultos. - Esta pedrinha é minha. Então tó! No geral, muito mais concordância que atritos. Um toco que balança tem o mesmo valor que um carrinho comprado. E, se a diversão pode ser compartilhada, melhor. Faz tempo que não tenho criança em casa, mas fico admirada de ver como as mães do piquenique ficam tranquilas com as crianças soltas, que passam o dia todo construindo estórias. É claro que uma corda bamba, uma bola ou bicicletas incrementam as brincadeiras, mas elas também se divertem com o pouco que a natureza sugere - subindo na grande figueira que faz as vezes de um castelo passível de ser invadido por inimigos imaginários ou adotando galhos de árvores como varas de equilíbrio para andar na corda. De vez em quando um chama porque subiu alto demais e não consegue descer, mas o que se vê são mães e pais coletivos ajudando uma ou outra criança a ganhar confiança e equilíbrio nas atividades mais ousadas. Nenhuma criança ali parece ter saudade do sofá, do vídeo game e do computador e, em se tratando de carinhas-pálidas, é uma grande conquista destes pais piquiniqueiros. Mães também sabem se divertir trocando roupas - nosso bazar do desapego foi um sucesso e não envolveu dinheiro.

Piquenique de setembro de 2011

2011-09-21T09:09:00.001-03:00

Já anunciando a primavera, o céu esteve azul iluminado durante todo o domingo, com temperatura oscilante entre bem quente ao meio dia e fresquinha no começo da noite. Desta vez as crianças se divertiram na corda bamba levada pela Priscila e os adultos, com o bazar do desapego incentivado pela Veronika. Quem tinha roupas e objetos para doar, levou pra praça. Quem quis, pegou. Foram momentos bem divertidos. Esta camisa está apertada. Ah, esta eu ganhei da minha mãe mas fica larga. Desta, eu cansei. Ficou lindo em você. Adoro verde, eu quero. Poxa, este sapato é meu número. Eu não gosto do bico quadrado. Já eu adoro. Para os homens teve livros, o consolo no meio da mulherada tagarela.

A comida é sempre farta. Fabiana e eu, sempre levamos pães. Eu, de abóbora com nozes. Ela, integral. A Veronika cozinhou batatas no caldo de carne louca, receita da Chus, e ficou uma delícia pra comer com gorgonzola. Aliás, Chus, que continua vegetariana como sempre, levou novamente sua carne louca, que prepara sem experimentar e sem nunca errar no tempero ou no ponto. Que fica boa com pão francês. Ana e Zé Antônio, meus vizinhos de muro, levaram pamonhas, banana caramelada e palitos de cana. A empregada da Lula deixou prontos uns pãezinhos de queijos tentadores. E teve ainda bolo de banana, bolo de chocolate, sanduichinhos de ovo, salada de trigo com amendoim (já dei a receita aqui), frutas, águas, sucos e boa conversa até o anoitecer.

domingo.... vamos pra praça

2011-09-13T14:41:00.000-03:00

antes do piquenique, já vou postar a receita do que vou levar. tem gente que chama de palha italiana. acho que é uma falsa palha italiana. quem me ensinou foi a cristina, mulher do peter, no casamento do meu irmão mais novo. cada vez que faço fica diferente. mas sempre dá certo.
é uma receita simples, feita a partir de comidas pré-prontas: leite condensado e bolacha maizena. não deve ser a coisa mais saudável do mundo, mas que é bom, é.

unte com manteiga uma assadeira ou um prato raso grande. reserve.

triture um pacote de bolacha maizena, ponha num pote. acrescente às bolachas trituradas uma pitada de noz moscada ralada e um bago de cardamomo pilado. reserve.

ponha numa panela larga uma lata de leite condensado, duas colheres de sopa de cacau em pó, uma colher de sopa de manteiga, uma pitada de sal.
leve a panela ao fogo, mexendo sempre, para não grudar no fundo e não empelotar. é como no brigadeiro. deve-se mexer sempre, e quando aparecer o fundo, mas ainda estiver mais mole do que estaria se fosse para virar brigadeiro, desligue e jogue a mistura de bolacha e temperos na panela. mexa bem. derrame no prato untado.
espere amornar. jogue por cima um tanto de chocolate em pó. corte em quadrados e passe cada quadrado em mais chocolate em pó, para que os quadradinhos não fiquem grudentos.
estão prontos. as fotos virão depois.
as opiniões também.

Cheesecake de espinafre

2011-08-29T16:50:00.001-03:00

A receita deste cheesecake veio da escola do Rodrigo: a quantidade de vezes que o menino, que nem é dado a tanta comilança, repetiu o dito cujo fez com que a Gabi (nutricionista) ficasse impressionada e me enviasse a receita. Antes mesmo de a receita chegar o Rodrigo já tinha falado um monte do tal cheesecake que comera na escola. E assim foi que o prato virou uma ótima opção para quando a gente tem que fazer uma comida rapidinho ou deixar ajeitado o almoço na véspera: prática, fácil de fazer e saborosa!

Pro piquenique, fiz duas receitas para ficar mais "alto" e mais macio. Como tinha feito na véspera, esquentamos junto com o pão e ambos chegaram quentinhos à praça. Segue, então, a receita:

Cheesecake de espinafre

2 xícaras (chá) de espinafre picado, refogado com temperos a gosto (costumo temperar com sal, alho e umas pitadinhas de noz moscada) e espremido (para não soltar muita água)

3 ovos

100 g de queijo branco

100 g de requeijão

1 cebola picada (eu dividio: refogo metade com o espinafre e coloco só a outra metade na massa)

150 g de ricota

manteiga para untar

farinha para enfarinhar

queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de fazer

Refogue e esprema o espinafre. Reserve.

Passe os outros ingredientes no processador (eu não tenho processador; ponho na tigela e tasco o mixer em cima. O que, aliás, rendeu cenas curiosas no piquenique, pois eu ia lembrando com gestos a receita, para dar à Veronika e, bem..., antes de me lembrar que o mixer chama mixer vocês podem imaginar a cara da Veronika tentando entender porque movimentos eróticos faziam parte do processo :-)

Misture, delicadamente, o espinafre à massa de queijos e despeje sobre a assadeira untada e enfarinhada.

Polvilhe o parmesão e leve ao forno médio, já pré-aquecido. Demora cerca de 20, 25 minutos ou até dourar.

A receita original diz para desenformar. Como aqui sempre fazemos em assadeira de vidro ou cerâmica, pulamos essa parte e - como diz a Neide - nhac! garantimos nosso pedacinho antes que o Rodrigo-monstrinho-do-cheesecake ataque.

piqueniques longe de casa

2011-08-24T13:55:00.000-03:00

letícia, amiga de velhos tempos, alimenta um blog muito gostoso, o cozinha da matilde. amiga de piqueniques, ela dá ótimas sugestões para os piqueniques longe, bem longe, de casa:

"1- Leve sempre consigo em suas viagens (eu não tiro o meu da bolsa nunca) um canivete com bom corte, pode ser um suiço cheio de salamaleques ou algo mais simples, como o meu, que tem cara de matuto e cabo de madrepérola. É o suficiente para o pic-nic e ainda é legal para experimentar produtos em incursões a mercados.

2- No começo da viagem compre um sal bacanudo e um bom azeite ambos em embalagens pequenas e use-os durante toda a viagem e no fim leve para a sua casa o que sobrou, vira uma coleção interessante, em especial de sal.

Nessa feirinha em Sausalito comprei uma flor de sal com lavanda muito delicada e um azeite extra virgem super aromático de um produtor local.

3- Divida sempre o peso nas mochilas e fique de olho para nao extrapolar na carga (em especial quando for fazer trilhas.

4- Monte a lancheira de acordo com a sua programação para o dia. Para um passeio leve, basta um potinho de nuts, frutas secas ou frescas e uma garrafinha de água. Se for uma passeio longo de dia todo ou uma trilha, aí vale caprichar e acrescentar proteína, carboidratos… mas o importante mesmo é descobrir as delícias dos mercados locais e aproveitar!

5- Leve sempre guardanapos de papel e uma canga ou manta pequena para estender no chão, usar de mesa e depois para dar um bode.

6- Se encontrar alguem vendendo folhas lavadas para consumo direto, compre-as dentro de saquinhos, são perfeitos para temperar, basta espremer limão, sal, azeite e chacoalhar o saquinho para a salada ficar bem temperadinha.

7- Vale o investimento em uma sacolinha térmica pequena e bacana (tem algumas super fashion!), ela vira uma boa companheira de viagem- na falta de uma qualquer mochila segura a onda!

8- Nunca deixe de visitar os mercados locais, saber o que um povo come é o melhor caminho para compreender sua cultura e o mais curto para fazer amigos! Pergunte sempre aos vendedores sobre a procedência dos produtos, peça para experimentar, procure produtos que não conhece. Minha dica é incluir a visita ao mercado na programação matutina, assim você pode comprar ali sua merenda e de lá procurar um parque ou praça nas cercanias para um belo pic-nic.

9- Em qualquer momento da viagem, se encontrar um produto bacana que adoraria experimentar, compre! Guarde-o para um pic-nic ou para o lanchinho do dia seguinte! Já encontramos cada fruta, queijo, enchido passeando pelas ruas que eu me arrependeria loucamente de não ter experimentado! Mas não exagere na quantidade, compre apenas o suficiente para um lanche, outras delícias virão!

10- Produtos que sempre funcionam para pic-nic: embutidos, enchidos, carnes curtidas prontas para consumo, peixes defumados e curtidos, azeitonas, queijos, tomates, folhas verdes, rabanetes, frutas frescas e secas, pães, bolos, nuts, conservas… etc, etc, etc.

11- Terminou o pic-nic, por favor, carregue todo o seu lixo até a lixeira mais próxima (nem que seja a 100 km)!"

Biscoitos de gruyere

2011-08-18T22:34:00.002-03:00

Veronika contou que se baseou numa receita húngara para chegar a estes biscoitos com cara de pão, ou o contrário, apresentados no piquenique em lata de bolachas como se fossem delícias de tia. E foi um sucesso. Sorte de quem pôde levar um pouco para casa, como eu. Não durou até segunda-feira.

Biscoitos de gruyere. De Veronika Paulics

ingredientes
1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
4 colheres (sopa) de água morna
600 g de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de creme de leite
2 ovos

2 colheres (café) de sal
200 g de manteiga em temperatura ambiente (ponto de pomada)
200 g de queijo gruyere
1 clara de ovo ligeiramente batida

como preparar
misture o fermento na água morna e espere dissolver. numa tigela, misture a farinha de trigo com o fermento dissolvido, o creme de leite, os ovos, o sal e misture bem até a massa ficar bem esmigalhada. Junte, então, a manteiga e sove a massa. separe 50 gramas do queijo para polvilhar os biscoitos e junte o restante à massa. sove bastante até que a massa, bem lisa, comece a formar bolhas. polvilhe a massa com farinha de trigo e cubra com um pano. deixe crescer até ficar bem grande e começar a a rachar (de uma a duas horas, dependendo da temperatura ambiente). abra então a massa numa espessura de mais ou menos um centímetro. faça cortes com uma faca na superfície da massa, em várias direções, passe clara de ovo e cubra por igual com o queijo ralado reservado. depois disso corte em círculos com cortador de biscoitos ou com a borda de um copo. pegue cada bolinho e dê uma ajeitadinha neles, para que fiquem mais estreitos e mais altos. coloque-os em forma untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles. leve a assadeira ao forno quente pré-aquecido e espere até que fiquem dourados.

Piquenique de agosto

2011-08-15T18:19:00.000-03:00

Maracujás doces de Paraibuna

Dia feio o de ontem, que nada. Basta que não chova e todos os dias são lindos para piquenique, ainda que a grama esteja seca, ainda que não haja frutas, ainda que as amendoeiras estejam peladas. E aquela cobertura cinza até que cai bem a um domingo que se quer longo. Dia dos pais cozinhando ou na fila do restaurante, que nada. Dia dos pais é todo dia e os que ali estavam nem se lembravam disso. De qualquer forma, o data mexeu com os números e éramos poucos, mas animados como sempre. Patrycia e Marcos, amigos do Come-se, vieram de Rio Branco com presentes em farinhas, paçocas e biscoitos de castanha. Priscila, como sempre, acordou tarde e chegou quase no final, de bicicleta, e estendeu seu pano florido. Mas trouxe um bolo de chocolate que todos comeram de repetir. As crianças estavam silenciosas ontem. Também, eram apenas seis que se revesavam em correr, conversar nos bancos ou jogar cartas. Levei um braseiro para fazer tapiocas que foram servidas quentinhas com manteiga ou coco ralado, que criança adora. Mas as brasas serviram ainda para reaquecer as batatas assadas do Edu, que estavam macias e perfumadas, e ainda os quibes e empadinhas, que chegaram depois. E, primeiro o café, depois os chás e, como sempre, terminamos
com vinho para aquecer a tarde que já ia bem mais fria que pela manhã, quando chegamos e encontramos nosso lugar predileto ocupado por outro grupo de piqueniqueiros que não estabeleceu contato mas que nos deixou feliz já que nosso desejo é ver a Praça Zé Roberto e todas as outras invadidas por toalhas xadrezes. As receitas vão chegando aos poucos. Por enquanto, algumas fotos.

duas receitas: bolo sem farinha e salada em papel de arroz

2011-08-08T17:35:00.000-03:00

antes que venha o próximo piquenique com suas receitas, quero postar ao menos duas ainda do piquenique de julho. a primeira é um bolo sem farinha de trigo, como os das quintas sem trigo da neide, mas mais óbvia.
esse bolo fez parte de um conjunto de receitas que eram as preferidas das crianças da turma de um dos meus filhos. na escola, no começo do semestre, pediram que os familiares enviassem a receita do prato predileto da criança. e tinha de tudo: pão, gelatina, salada de fruta, pão de queijo. e esta, de um bolo sem farinha. fica bom.

bolo sem farinha de trigo
misture uma lata de leite condensado, três ovos, 100 gramas de coco ralado, uma colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de fermento em pó. derrame numa forma untada e polvilhada. leve para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos meia hora, ou até ver que as bordas já estão soltando.

rolinhos de papel de arroz
a outra coisa muito boa que levamos em julho é o enroladinho de papel de arroz.
há algum tempo tinha visto na casa de uma amiga uns enroladinhos meio transparentes, com várias coisas picadas como recheio. eram uma espécie de salada, mas não só. o que eu me lembrava é que eram vietnamitas.
um dia desses, andando pela liberdade, comprei as tais folhas de arroz. na véspera do piquenique de julho, pensei em fazer os enroladinhos. como a neide não estava, apelei para o santo google: como fazer rolinhos de papel de arroz? e cheguei num blogue delicioso, com dicas ótimas. não só dizia como fazer, como também mostrava passo a passo. ampliava horizontes, sugeria gostos e consistências. claro que eu não tinha tudo o que se sugeria para colocar dentro, mas tinha uma parte, tinha opções. de curiosa, antes de confiar, dei uma geral para ver de quem era o blogue. e era o blogue da marisa ono, que eu não conheço pessoalmente, mas indiretamente, pela neide. e conheço o famigerado alho negro que a marisa produz em seu sítio.
fui fazer os rolinhos, seguindo o passo a passo da marisa. em vez de macarrão transparente de feijão que a marisa sugeria, usei bifun, que era o que eu tinha em casa, mais alface, manga cortada em tiras, cenoura ralada, umas flores de jambu em uns, manjericão em outros. um pouco de kani em alguns e um pouco de surubim defumado em outros.
feitos os rolinhos, fui fazer o molho. peguei os ingredientes sugeridos e achei tudo muito doido, mas deu certo: missô, pasta de amendoim (daqueles sem açúcar), vinagre, mel, pasta de pimenta, acrescentei um pouco de sal, um pouco de xarope de romã, um pouco de água para chegar numa consistência meio líquida, meio pastosa, meio agridoce, meio picante.
cada rolinho vale por uma salada. como disse o sérgio, uma salada em embalagem comestível. é prático para comer em piquenique, mas precisa de uma vasilha para o molho. sem molho, é um pouco sem graça.

piqueniquinho

2011-07-18T18:17:00.001-03:00

piquenique em mês de férias escolares é, em geral, pequenininho. é difícil conciliar agendas. neide foi pro acre e não estaria aqui. fabiana, imaginando que não haveria piquenique em julho, resolveu tirar atrasos na saudade de outros amigos. da inês, não tenho notícia há tanto tempo...
chegamos a pensar em desistir do piquenique de julho. mas um pergunta dali, outro pergunta de lá, me dei conta que os piqueniques fazem muita falta.
fiz uma pequena consulta, imaginando que se houvesse três famílias com agenda conciliada, e uma previsão de sol para domingo, teríamos piquenique. e tivemos.
combinamos às onze. chegamos um pouco atrasados: marcos, chus e sérgio já estavam lá, instalados e num papo gostoso já engrenado. cadeiras, comidas e jornal em fartura. além de um sol bom, de amornar.
logo depois, priscila veio esvoaçando na bicicleta, mônica chegou com meninos. a recomendação, por conta do tempo seco e da temperatura que cai no fim da tarde, era ficarmos até umas três ou quatro. quando pensávamos ir para nossas casas, crianças brincando felizes por todo canto, chegou swami com sua pequena. e cadê vontade de levantar acampamento?
enquanto conversávamos sobre as mudanças na ocupação urbana, sobre as comidas que levamos, sobre nossas mães, nossos filhos, nosso estar no mundo, constatei – e comentei – que o bom dos piqueniques é que participamos deles sem esperar nada. é um espaço de gratuidade e disposição para o que vem, de surpresa. todo piquenique é uma supresa.
de comidas, a maior surpresa foi o melão descascado pelo marcos: ao lado de um abacaxi convencionalmente descascado e fatiado, havia um melão sem casca inteiro! eu nunca tinha visto (e quem não estava lá não verá porque eu estava certa de que tinha fotografado, mas só achei as fotos dos doces, das maçãs e das peras que ele também trouxe e estavam ótimos, mas muito convencionais se comparados ao melão...).

minha outra surpresa é que desta vez consegui comer quantos pedaços eu quis da tortilha da chus e da sua torta salgada maravilhosa. a tortilha não tem receita. na espanha, todo mundo aprende a fazer olhando e fazendo. para nós, será preciso uma aula especial. a da chus é maravilhosa. como é maaravilhosa sua torta salgada. como é maravilhosamente bom seu bolo de fubá. como seu pão de fermento natural, escondido por pequenas joaninhas, fica muito bom com manteiga, com geléia, com tudo. ou com nada. pão com pão e está muito bom.

quando a mônica chegou, suas comidas foram a alegria das crianças: milho cozido e lindos bolinhos confeitados que o filho menor ajudou a preparar. e sua geleia de mixirica à moda da dona olga fez bater o coração dos adultos.

no final da tarde, a chegada de swami provocou revoadas em torno dos picolés. e um silêncio de crianças concentradas, lambuzadas, procurando água para lavar as mãos.
ah, sim, nós levamos rolinhos de papel de arroz com um molho especial (como disse o sérgio, são saladas enroladas em plástico comestível), rabanetes, tortinhas de marzipã com recheio de chocolate, uma espécie de bom bocado e, daqui do nosso quintal, uma pequena colheita de phisalis ou saco de bode (que é o seu nome popular).

enquanto isso, lá no acre, neide reunia seus novos amigos para um piquenique acreano. desta vez, ela fotografou e mandou a foto, com toalha xadrez e tudo:

nos próximos dias, vamos publicando algumas das receitas. pra outras, é só dar uma voltinha a pé pelo piquenique perto de casa, e tudo o que se come lá está.
e que os invernos continuem morninhos para todos nós!

rever os amigos, brincar na praça

2011-07-13T17:13:00.002-03:00

no próximo domingo, mesmo com muitas baixas, estaremos lá.

Salada de pão

2011-06-20T19:28:00.000-03:00

Sim, eu sei, há a clássica salada árabe feita com pão pita e alface, mas quis juntar tudo o achava que combinava com o pão que tinha em casa, que era um feito com passas e alecrim, já bem duro. Mas você pode usar qualquer outro pão duro que vai dar certo. Claro, que esteja em bom estado de conservação, sem nenhum pontinho de mofo. De resto, valem ingredientes que você comeria com pão: tomates, azeitonas, cebola, alho, pimenta, queijos, um pouco de suco de limão, salsinha, orégano, manjericão. Basta temperar tudo como salada e, no final, regar com bastante azeite. É um prato muito prático para piquenique e você pode até fazer um dia antes.

A receita: é só picar o pão, juntar queijo, tomate, cebolas,
azeitonas e temperos como manjericão, orégano e salsa,
suco de limão e bastante azeite.

Pãozinho de queijo

2011-06-17T11:31:00.001-03:00

Estes, levei quentinhos ao último piquenique

Assim como aquela receita dos amigos gaúchos, que agora moram em Terrassa, na Espanha, esta também é fruto de tentativas e erros até chegar ao resultado que considerei bastante bom. Lembrava-me mais ou menos de uma receita que fiz muitos anos atrás e que levava água, leite e óleo, além do queijo, ovo e polvilho azedo. Achei algumas receitas parecidas, mas eu sempre discordava de alguma coisa - ou era pouco queijo, ou levava manteiga em vez de óleo, ou pedia polvilho doce no lugar do azedo ou, pela quantidade de líquido, já previa uma casca muito dura. E assim fui testando de cabeça algumas receitas até que, mexo que mexo, depois de inúmeras adaptações e só duas tentativas, cheguei a uma receita que vou adotar pra sempre. Na primeira misturei polvilho doce e azedo e usei apenas queijo minas padrão. Ficou bom, mas um pouco sem graça. Nas segunda, preferi trabalhar apenas com o polvilho azedo que ajuda a compor o sabor, e substituí parte do minas pelo provolone que fez destacar o fator queijo, deixando-o mais marcante. E o bom que a casca fica macia mesmo no outro dia.

Estes foram feitos com o polvilho doce, que também funciona bem

Mas com polvilho azedo os pãezinhos ficam mais gostosos

Pão de queijo com polvilho azedo e provolone. De Neide Rigo

500 g de polvilho azedo
1 xícara de leite
1 xícara de água
1/2 xícara de óleo
1 colher (chá) de sal ou a gosto
3 ovos ligeiramente batidos
300 g de queijo minas padrão ralado
100 g de queijo provolone ralado

Peneire o polvilho sobre uma tigela e reserve. Numa panela coloque o leite, a água, o óleo e o sal. Leve ao fogo e deixe ferver. Despeje quente sobre o polvilho, misturando bem com uma colher de pau. Mexa até amornar e só então junte os ovos, aos poucos, misturando bem. Se quiser, pode usar batedeira de bolo com pá para massa ou amasse com as mãos que ficarão super melecadas. Junte os queijos e misture rapidamente. Quando a massa estiver homogênea, cubra a tigela e guarde a massa na geladeira para que fique firme e possa ser manuseada mais facilmente. Se for de um dia para outro melhor. Retire bolinhas de 40 a 50 g e modele os pãezinhos com as mãos umedecidas com água. Coloque-os em assadeira sem untar. Pré-aqueça o forno a 230 ºC (forno alto) por cerca de 10 minutos. Leve a assadeira ao forno e deixe assar por cerca de meia hora ou até que estejam bem dourados e crescidos.

Rende de 33 a 40 pãezinhos

No piquenique, com cogumelos que a amiga Veronika trouxe de Barcelona

Piquenique de junho com fogueira

2011-06-13T11:34:00.000-03:00

Todo piquenique é assim: mesmo sem combinar nada, alguma atividade interessante surge entre as crianças e acaba envolvendo todo mundo. Desta vez levamos fogueira (a nossa, improvisamos sobre uma chapa côncava da antena deixada pela DirectTV depois de cancelarmos a assinatura, apoiada num tripé para vasos) e um braseiro e, coincidentemente, Veronika levou queijo de coalho. Logo os cubinhos eram dourados na brasa - primeiro com espetinhos de bambu que queimavam e depois em garfos apoiados numa gambiarra. Mais à tarde, com a fogueira acessa com galhos secos de podas recentes na praça, outros queijos mais fundentes surgiram para alegria das crianças, que não demoraram a descobrir que poderiam fazer de grandes galhos secos longos espetos divertidos. Não foi um piquenique cheio, mas estava animado com amigos novos que vieram com suas crianças. Estas se enturmaram rapidamente e correram pra lá e pra cá sob o sol decidido deste junho gelado. Entre as comidas preferidas teve até frango assado de padaria com farofa e batatas que chegaram quentinhos. Direto do forno também chegaram os sanduíches da Fátima e do Claudio e meus pães de queijo - quem não demorou a chegar, comeu! E ainda, bolos, mexericas do sítio, muffins, torta de queijo, salada, sucos, café, vinho. Comemos e bebemos até a lua quase cheia surgir por entre as árvores nos avisando que era hora de apagar a fogueira. Em breve, algumas receitas virão.

Namorados e amigos no piquenique

2011-06-11T10:48:00.000-03:00

Amanhã, domingo, temos piquenique. No mesmo local, no mesmo horário flexível de sempre, com ou sem namorado. E, se der, faça algum prato, leve alguma fruta, um suco, uma bebida quente. Não se esqueça do kit copo, prato e talher, do nosso desejo de produzir pouco lixo, de evitar industrializados, isopores e descartáveis, de valorizar pratos caseiros e de incentivar nossos pequenos a comer melhor. E, se possível, pense em me mandar as receitas depois. Até lá!

amanhã

2011-06-04T09:49:00.000-03:00

não teremos piquenique no que está previsto para ser o dia mais frio do ano. quem sabe no dia dos namorados ou no último domingo do mês, para encerrar o semestre e inaugurar as férias?

Pão de batata-doce

2011-05-30T10:04:00.000-03:00

A ideia original era fazer um pão com passas. Mas aí tinha umas batatas-doce já cozidas e eu resolvi fazer usá-las. Fiz cerca de 1kg de pão, amassado na máquina e assado no forno. Além desses dois que aparecem na foto, rendeu também mais um, devorado rapidamente no sábado anterior ao piquenique.

1 e 1/3 copo de leite morno com dois ovos (320ml)
1 e 1/2 colheres de sopa de azeite
1 e 1/2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de açucar
1 copo de batata doce cozida e amassada (240ml)
3 copos de farinha de trigo especial (720ml)
2 e 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco

Quando faço pão com batata doce, beterraba, cenoura... sempre é preciso ir colocando um pouco mais de farinha; então, na hora de amassar é preciso cuidar do ponto da massa. De resto, é só curtir, porque eles crescem bem e ficam deliciosamente fofos :-)

Bolo de banana

2011-05-27T20:04:00.000-03:00

Essa receita de bolo de banana veio num jornalzinho do sitío A Boa Terra. Só de bater o olho na receita já me deu água na boca, então aproveitei a primeira oportunidade para testar a receita - deu super certo e em dois dias o bolo sumiu!

Então, na hora de decidir o que levar no piquenique, resolvi fazer este bolo. É fácil, rápido e bastante saboroso.

Ingredientes

4 ovos inteiros; 6 bananas cortadas em rodelas; 1/2 xíc. (chá) de óleo de canola (eu usei de girassol); 1/2 xíc. (chá) de leite; 1 xíc. (chá) de aveia; 1 xíc. (chá) de farinha integral; 2 xíc. (chá) não muito cheias de açucar mascavo (usei o demerara); canela para salpicar; 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Preparo

Separe 5 bananas cortadas e bata o restante dos ingredientes no liquidificador. Derrame a massa sobre uma fôrma untada e enfarinhada e coloque as rodelas de banana sobre a massa, salpicando com canela. Asse em forno pré-aquecido, a 180º, por cerca de 50 minutos.

Observações

Se você fizer em uma assadeira maior, o bolo fica mais fininho, parecendo uma torta. Eu tenho preferido fazê-lo em uma fôrma menor, para que o bolo fique mais alto e fofinho! Quanto mais a banana estiver madura, mais fica bem molhadinho e saboroso.

Bolo de fubá cremoso

2011-05-11T18:29:00.000-03:00

Embora o último piquenique tenha acontecido no melhor estilo fast food, não pela qualidade da comida mas pelo tempo literal (chuva, muita chuva), quem provou do bolo da Chus sabe a delícia que estava. E quem só viu fotos ficou na vontade, caso da Veronika, que faltou. Atendendo pedidos dela e de outros, lá vai a receita mandada pela autora:

Bolo de fubá cremoso. Por Maria Carbajal (Chus)

Este bolo eu comi na casa de uma amiga quando fazia muito pouco tempo que eu morava no Brasil; pedi a receita e ela me deu de cabeça mesmo, provavelmente eu esqueci ou não entendi a metade do que ela falou, mas eu fui colocando um pouco mais de umas coisas e outras e o bolo deu certo.

2 ovos

2 xícaras de açúcar

2 colheres de manteiga

4 xícaras de leite

½ xícara de queijo ralado

3 colheres de farinha de trigo

1 colher sopa de fermento em pó

1 e ½ xícara de fubá

Em princípio, esses são os ingredientes, mas a quantidade de fubá sempre muda um pouco dependendo do tamanho dos ovos.

Vamos lá: Claras em neve. As gemas batidas com o açúcar, a manteiga e 1 xícara de leite para ajudar. Eu bato na mão mesmo. Depois vai colocando o queijo, o fubá, a farinha de trigo e o fermento. Misturar tudo muito bem. Colocar as claras em neve só misturando com carinho. No fim não esquecer de colocar as últimas 3 xícaras de leite, fica quase líquido. O leite também pode ser colocado antes das claras em neve. Mas se achar que está um líquido muito ralo pode colocar mais um pouquinho de fubá (menos de ½ xícara) e um tiquinho (pouquinho mesmo) de fermento em pó, só pra massa ficar contente, porque é um bolo que cresce discretamente.

Colocar numa forma retangular untada com manteiga e polvilhada e farinha de trigo. Forno médio, até o bolo ficar com uma cor bonita. Também pode fazer o teste de enfiar o palito, quando sair limpo, o bolo está pronto.

Pão recheado com serralha

2011-05-09T13:21:00.000-03:00

A receita de pão recheado que fiz para levar ao último piquenique já foi publicado lá no Come-se: http://come-se.blogspot.com/2011/05/pao-recheado-com-serralha.html. Em vez de serralha, se não tiver, qualquer outra verdura pode ser usada (folhas de nabo, folhas de rabanete, ora-pro-nobis, espinafre, taioba, folhas de beterraba, mostarda etc).

Piquenique em Londres

2011-05-06T10:02:00.000-03:00

Por aqui nós não temos muito este costume do piquenique, temos sempre tempo bom e tempo ruim numa mesma estação. Não corremos pra ver os dias de céu azul e o sol, os pássaros, as flores e as folhas antes que partam. Não nos preocupamos em estar em áreas livres, pois sabemos que estão sempre por perto, que dia bom sempre há de ter, seja inverno ou verão, e que as praças não saem do lugar e verde sempre estão. E assim vamos passando enquadrados em nossas casas muradas. Mas quando vamos pra Europa ficamos encantados em redescobrir como é bom estar nos parques, se sentar num banco para comer, fazer piqueniques ao menos sinal de sol. Eu senti isto, você deve ter sentido se viajou por lá (ou mesmo aqui em Porto Alegre) e achei divertido ler a respeito do assunto na crônica de hoje do André Laurentino, no Caderno Divirta-se do jornal O Estado de S. Paulo, que está morando em Londres. Reproduzo aqui um trecho, autorizado pelo autor. O texto completo, você não pode deixar de ler. Está no blog dele, Caderno de Vidro: www.andrelaurentino.blogspot.com.

......
Em certos dias me pego pensando se faria em São Paulo tal ou tal coisa que faço aqui. Como um piquenique no parque, por exemplo. Vejamos nossa listinha paulistana: tem parque? Tem. Tem comida? Tem. Tem céu azul e pensamentos banais de “nossa, como o verde dá um respiro, gente”? Tem. Então por que vivi 18 anos aí sem fazer piquenique?

As respostas mais se parecem com desculpas. O metrô daqui é mais prático (mas aí tem táxi — já que estacionar carro no Ibira em fim de semana bonito é pior que descer para praia em fim de semana bonito). Você fica mais despreocupado com as crianças no Hyde Park (claro, claro: se elas se perderem todo mundo em Londres vai entender português, principalmente o chorado). Ah, mas os cookies, as geléias, os mil tipos de iogurte que existem aqui (tem troco: pão de queijo, paçoquinha, requeijão. Tudo bem que a palavra “requeijão” desanima qualquer ideia de piquenique e imagens de farofa vem à mente. Ok, sai o requeijão).

E a resposta certa logo aparece. Quem mudou não foi a cidade. Foi a lista de coisas que você faria. Passear a pé é programa em qualquer lugar do mundo. Assim como andar de patinete, ir a museu ou ficar mais perto dos filhos. Piquenique então, nem se fala. Tudo isso Londres nos deu, além de outras coisas que nem podíamos imaginar. Mas as melhores foram as que já estavam aqui dentro, e a nova cidade só teve o trabalho de desembrulhar.
....

Trecho da crônica "New me", de André Laurentino, publicada no guia Divirta-se, do Estadão, em 06 de maio de 2011. Veja o texto completo no blog do André, Caderno de Vidro.

Veja fotos do último piquenique, aqui.

Bolinhos de arroz do Edu

2011-05-05T19:30:00.000-03:00

Os bolinhos de arroz chegaram quentinhos e estavam irresistíveis. Logo, sumiram! Sem delongas, deixo a palavra com o próprio autor, o Edu! A Fabiana, além de ter feito o arroz, ajudou a carregar os bolinhos, pelo que me pareceu.

Bolinhos de arroz. Por Edu Izumino

Bolinhos vêm da tradição culinária da pensão: segunda-feira bife, terça picadinho, quarta, carne moída, quinta-feira croquete. Os bolinhos de arroz sempre são, portanto, resultado de alguma sobra e de algum improviso. É temerário dar uma receita muito estrita, dado que a principal matéria prima – aquele arroz que sobrou por algum motivo lá no fundo da geladeira

- pode estar em condições bastante diversas: mais ou menos temperado, grudento ou mesmo queimadinho.

Eu aprendi a fazer, mais ou menos, vendo minha mãe, que quase nunca usa receitas para cozinhar. Mesmo assim, faz bolinhos antológicos. E que quase nunca permite que se jogue comida boa fora. Vai ver, pode ser coisa mais enraizada: li em algum lugar que os anciãos japoneses, que tinham vivido a fome e as dificuldades da Segunda Guerra e que comem seu gohan até o último grão, não entendiam os desperdícios dos jovens japoneses influenciados pelos hábitos perdulários da culinária ocidental. Ou então, é apenas porque minha mãe gosta, e faz bolinhos (tempurá) até de folha de cenoura.

Para os bolinhos que levamos ao piquenique usamos pouco menos que um litro de arroz integral (só sei por causa do tamanho do tuperuár), cozido apenas em água e sem sal nenhum, feito pela Fabiana em algum dia da semana passada, e que estava soltinho e macio. Numa tigela então foi o arroz, ainda gelado, aproximadamente uma xícara de leite, um ovo. Usei também acho que um pouco mais que uma xícara de farinha de trigo, e uma colher e meia

de chá de fermento químico. Então, essa foi a base. Os temperos precisam de alguma consideração do cozinheiro: se o arroz está salgado e temperado, deve-se obviamente utilizar menos tempero do que eu usei. Foram duas colheres de chá de sal, uma cebola média picadinha, uns dois ou três dentes de alho picados, um tomate firme, sem sementes, em cubinhos, meia xícara de cheiro-verde também picadésima, 50 gramas (um pacotinho) de queijo parmesão ralado. Até aqui, já é um bolinho de respeito. Daqui para a frente pode-se variar. Eu coloquei cerca de uma colher de chá de coentro em pó e outra de cominho. Já fiz com coentro fresco, em vez de salsinha, e o pessoal aqui também gostou. Não usei pimenta, mas também fica bom, se você gosta. A cebola, o tomate e os demais ingredientes que são picados eu costumo passar pela faca três ou quatro vezes, para ficar bem miudinho. Aí, é só

misturar tudo, e tentar acertar o ponto.

É difícil descrever o ponto, mas eu diria para você imaginar uma massa de panqueca (que leva a mesma quantidade de leite, ovos e farinha que eu sugiro aí em cima), e que fica mais cremosa que sólida, misturada com quatro xícaras de arroz. Outro jeito de descrever é dizer que uma colherada (de sopa) fica ligeiramente mais para o ‘junto’ que para o ‘solto’, ou ainda, que fica algo como o ponto de um risoto ainda quente e úmido no qual se caprichou no molho. Acho que se o arroz que você for usar já for temperado, principalmente se tiver sido feito com óleo, você pode aumentar um pouco a quantidade de farinha na massa, mesmo que fique aparentemente mais grosso.

A fritura: eu usei uma wok pequena (pequena para uma wok, bem entendido), ou seja, uma panela com o fundo arredondado, com 26/24 centímetros de diâmetro, não lembro bem, que eu gosto de usar para não respingar muito no fogão por ter as laterais altas, e que é ótima para fazer as raras frituras que fazemos em casa. Usei óleo de girassol, mais ou menos meio litro,

mas o certo é usar o suficiente para cobrir confortavelmente os bolinhos.

O óleo deve estar quente, mas não pelando. Na boca mais forte do fogão aqui de casa, em cerca de 2/3 da potência. Para o bolinho cozinhar bem por dentro e dourado por fora ele deve ficar mais ou menos cinco minutos fritando, sendo virado algumas vezes. Eu modelo os bolinhos com duas colheres ou só despejo uma colherada, depende do ponto que ficou a massa. Os bolinhos, cerca de 4 a 6 de cada vez, devem crescer pela ação do fermento, e subir e boiar no óleo quente.

Eu costumo fazer uma primeira leva, verificar o gosto, consistência, o cheirinho, e aí fazer os acertos no sal e outros temperos, na farinha para acertar o ponto, a temperatura do óleo. E sempre tem algo para acertar... o jeito, o resultado do bolinho já frito é mais importante que o ponto da massa mais ou menos grossa, e isso vai variar bastante conforme o arroz que foi

usado. Feitos os acertos, os bolinhos devem ser fritos, escorridos em papel toalha (duas ou três camadas de papel), e servidos quentinhos. Dessa vez rendeu mais de quarenta bolinhos, e demorei mais ou menos quarenta minutos só para fritar tudo. A massa do bolinho, pronta, pode ser guardada até dois dias na geladeira. Os bolinhos, prontos, costumam honrar os antepassados e os produtores da nossa comida. Não sobram de jeito nenhum.

Cesta de piquenique versátil: cesta e toalha

2011-05-03T10:28:00.000-03:00

Como duas leitoras do Come-se se interessaram pela cesta de piquenique que apareceu nas fotos do último piquenique, aproveito para fazer a propaganda. Ela é feita pelas Artesãs da Linha Nove, do Instituto Acaia. De brim de cor neutra, toda bordada manualmente, amarrada é uma cesta com fundo firme. Desamarrada, vira uma simpática toalha de piquenique.

Quer comprar? Entre em contato pelo email: artesasdalinhanove@acaia.org.br. Ou ligue no telefone: 11 3499-0421.

Piquenique de maio molhado

2011-05-02T15:53:00.000-03:00

Pois é, a chuva anda acompanhando nossa agenda. É a única companhia não desejada, pelo menos nos nossos domingos, que parece não querer mais perder um só piquenique. Este foi o terceiro encontro seguido que ela aparece. O dia começa lindo e promissor, mas quando o piquenique está começando a ficar bem gostoso, começa a acinzentar. E é ela chegar e a gente sair correndo. Desta vez deixamos a praça antes das duas da tarde, sendo que chegamos por volta das 11. Ou seja, não deu pra nada. E aí é aquela confusão, salve o que puder. É um tal de levar pratos, panos, talheres e copos dos outros. No próximo, o tapete de destrocas será grande. Sorte que parte dos amigos veio aqui para casa e ainda ficamos um tempo de papos, comes e bebes. Mas ainda assim, foi bom. Só não melhor porque a Veronika, tão assídua quanto a chuva, não foi com a família animada - tinha outros compromissos.

Pão com ovos

2011-04-28T18:24:00.000-03:00

Já ia me esquecendo de postar o pão que levei no último piquenique. É que publiquei no meu blog e acabei dando o caso por encerrado. Sei que o Piperca é uma coisa e Come-se é outra, mas, para não me repetir, deixo aqui apenas o link e reforço que é uma ótima saída para um lanche completo de piquenique.

http://come-se.blogspot.com/2011/04/pao-com-ovos-inteiros-na-massa-inteiros.html

Se São Pedro ajudar, tem piquenique no domingo!

Biscoitos de chocolate

2011-04-20T19:58:00.000-03:00

Biscoitos de chocolate. De Veronika Paulics

misturei atabalhoadamente (o que significa que eu deveria ter pensado numa ordem para misturar tudo isso, mas não consegui. misturei sem ordem):

200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 gemas
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras de farinha de trigo
meia xícara de chocolate em pó

virou uma massa molenga, coloquei num papel manteiga, fiz virar um cilindro, coloquei na geladeira. cortei em fatias finas só na hora de colocar no forno. forno pré-aquecido no mínimo. deixei assar por uns 20 minutos. tirei. esperei esfriar antes de tirar da assadeira. podem ser feitas mais grossas, mais finas, com ou sem recheio. uma receita é muita bolachinha. mas como ficam gostosas, pode-se fazer muitas receitas e sempre será pouco.

Batatas rústicas

2011-04-18T19:01:00.000-03:00

Nem parece uma receita própria para piqueniques, mas acomodadas assim, numa panelinha de barro que conserva seu calor, as batatas feitas pela Jane chegaram crocantes e quentinhas e não duraram muito. Diria que esta é uma ótima comida de piqueniques. Vamos ver como ela fez:

Batatas Rústicas. De Jane Reolo

Ingredientes

Batatas, o que tiver, descascadas e cortadas em quatro

Azeite

Sal

Tomilho

Salvia

Alecrim

Modo de fazer: coloque as batatas numa forma, tempere com bastante azeite além de sal, tomilho, sálvia e alecrim a gosto. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio. Deixe assar por 20 minutos. Retire o papel alúminio e deixe mais 20 minutos aproximadamente ou até dourar.

2011-04-15T10:30:00.001-03:00

Este tipo de antepasto é uma ótima opção para piqueniques, pois vai bem com qualquer tipo de pão e pode complementar um prato de salada de folhas verdes, servindo até como tempero. Este, feito pela Jane, estava especial, com as ervas marcantes.

Abobrinha em conserva. De Jane Reolo

2 abobrinhas cortadas em fatias
Bastante azeite
Sal, tomilho, alecrim, sálvia e orégano a gosto

Tempere a abobrinha com o sal e as ervas, espalhe numa assadeira e regue com azeite. Leve ao forno médio e deixe assar por cerca de 40 minutos ou até que a abobrinha fique macia. Sirva com pão.

Torta de bananas

2011-04-14T15:30:00.000-03:00

Esta foi uma das comidas que não deu tempo de provar, já que planejava chegar às sobremesas depois de experimentar todos os salgados, e a chuva chegou antes. Mas que parecia apetitoso, ah, isto, parecia. Pelo menos agora temos a receita.

Torta de Banana. De Jane Reolo

3 xícaras de farinha de trigo

1 1/2 xícara de açúcar (se quiser, pode diminuir para 1, que também dá certo)

2 ovos

100 gramas de manteiga ou margarina culinária

1 colher (sopa) de fermento em pó

7 bananas nanicas bem maduras cortadas em tiras.

Misture os ingredientes, amasse só até ficar uma massa lisa e compacta. Deixe descansar por 10 minutos.

Forre com esta massa uma forma e coloque por cima as fatias de bananas. Polvilhe com canela e leve ao forno médio. Deixe assar por 30 minutos ou até que a massa fique com as bordas douradas.

Piquenique de abril

2011-04-12T08:25:00.002-03:00

Boa ideia: Dilma levou saquinhos de lixo feitos de jornal

A previsão era de chuva de dia todo, mas teve sol pela manhã, o que animou piquiniqueiros a sairem de casa com suas cestas. Toalhas cheias de comidas quentinhas, geladas, frescas, crianças correndo pra lá e pra cá.

Mal deu a hora de mudar do café para o vinho e o céu começa a se zangar. Fiz rapidamente um menu degustação e pernas pra quem tem e que lá vem água. Acho que foi o piquenique mais curto da nossa breve história, não tendo durado mais que duas horas. Pelo menos teremos muitas receitas neste mês - isto, se todo mundo me mandar receitas para publicar.

O legal agora é que o grupo está tão grande que já pode se multiplicar para povoar a praça Zé Roberto todos os sábados, todos os domingos, todos os fins de tarde e fazer a qualquer dia festas de aniversário, encontros de família, reunião de turma da faculdade. Por que apenas uma vez por mês? E vamos ocupar todas as outras praças da Lapa. E de todos os bairros. Vamos fazer mais piqueniques, minha gente!

E se conseguirmos manter o modelo que temos adotado até aqui, muito melhor, menos lixo: cada um com seu kit copo-talheres-prato; embrulhos de panos em vez das embalagens industriais dos salgadinhos e isopores; sucos naturais em vez dos industrializados e refrigerantes, muitas frutas, pães, tortas e biscoitinhos caseiros etc. E isto é possível, fácil e prazeroso. É só ver as fotos.

sem pé nem cabeça

2011-04-11T15:53:00.002-03:00

ontem, mil motivos, eu parecia uma barata tonta. o que em geral flui bem – separar copos, pratos, talheres, canecas, água de beber, água de lavar a mão, panos, toalha, achados e perdidos – parecia não encadear, era um nunca terminar ou encontrar o que faltava.
então, mais de onze da manhã e consegui sair com os meninos. lembrei que não deveria carregar muito peso para não forçar o braço e tomei a decisão mais ridícula da minha vida: eu, que gosto tanto de andar a pé, fui ao piquenique perto de casa de carro. de carro! até os meninos acharam engraçado. pareço uma barata tonta mas consigo rir da situação.
no fim das contas, foi bom ter ido de carro. primeiro, porque já tinha muita gente e, se fôssemos à pé, teríamos perdido uma boa parte da organização das toalhas – que é sempre uma farra. depois, por volta da uma e meia: chuva. é o segundo piquenique a terminar em chuva seguidamente. e correr na chuva com cesto, carrinho, bicicleta e criança não é bolinho.
como toda vez que nos encontramos, também desta vez foi pura festa. ou várias festas de uma vez. enquanto me virava em quinze, ainda em casa, para separar as coisas, chus e sérgio deram uma passada trazendo um pão doce que levariam para o piquenique se não chegassem as visitas. achei de uma delicadeza ímpar trazer um presente para o coletivo, mesmo sem estar. e a presença da chus estava desta vez mais luminosa que nunca. e o pão, com fermento natural, bom que só. (suas coisas estão comigo, chus.)
depois que o piquenique foi terminado pela chuva, ainda recebemos amigos que vinham-não vinham-resolveram vir. e a casa se encheu de ar de piquenique. criança brincando, adulto bebendo e partilhando caponata (do quê? de supermercado... segundo a priscila, o ingrediente principal é um supermercado picado bem miúdo, deixado no azeite para curtir...). e o dia se estendeu imenso domingo de acolhidas, até chegar numa segunda-feira, de almoço garantido. porque piquenique curto é menos tempo pra comer. e comida boa de piquenique vira almoço, vira café da manhã, vira de tudo um pouco, de todo pouco um muito.
agora é esperar as receitas do pão da chus, da mistureba que a mônica fez e é receita da dora que não conheço, o pão de piquenique da neide com ovos inteiros (até a casca...), o bolo de limão da fabiana e do edu, batatas com alecrim, e tanta coisa, tanta coisa que desta vez nem lembro, mas temos fotos que não fui eu que fiz.
neide estava de máquina na mão e logo põe foto e receita de tudo.
quanto aos achados e perdidos, devo confessar que desta vez fiz uma mandinga: jane, que lentamente vou conhecendo e descobrindo, veio ao piquenique algumas vezes e, na última vez que veio, deixou uma manta num dia de chuva a proteger meus meninos. a manta veio pra casa, foi lavada e guardada. e assim, seguidamente, a tal manta freqüentou vários piqueniques (como a própria dona da manta pôde constatar nas fotos), mas a jane não aparecia. desta vez, pensei: se eu não levar a manta, a jane vai. aposto! e não é que deu certo? nunca mais devolvo achados, só quando já estiverem muito, muito perdidos...

Carne louca da Chus

2011-04-06T11:06:00.007-03:00

Incrível como pode ser gostosa uma carne preparada por uma vegetariana. Acho que é porque, além do capricho e o tempero perfeito, tem aquela pitada ou uma mão cheia de generosidade e tolerância, afinal o que mais se vê é vegetariano querendo a conversão dos pecadores. Já é a segunda vez que ela leva ao piquenique e não sobra pra contar história. Até a última gota do caldinho é capturada com um naco de pão! À receita, pois:

Carne louca desfiada. Por Maria Carbajal (Chus)

Para cozinhar a carne

Azeite, um tanto, tipo 4 ou 5 colheres (sopa)

1 cebola picada

Alguns dentes de alho

1,5 kg de lagarto ou patinho ou coxão duro

2 cenouras cortadas em rodelas

1 copo de vinagre

½ litro de caldo de carne (ou água quente e 1 cubinho)

Louro, algumas folhas

Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho

1 tanto de azeite

Mais cebola, se gostar

Pimentões verdes e vermelhos

1 copo de vinho branco

Azeitonas picadas (podem ser verdes ou pretas)

Mais salsinha

Coloque o azeite, a cebola e o alho na panela de pressão. Refogue a carne, coloque a cenoura. Junte o vinagre e o caldo, o louro, o cheiro verde, sal e pimenta. Tampe e deixar cozinhar no fogo baixo durante uma hora. Abra, verifique se a carne está molinha - se não estiver, coloque um pouco mais de água quente ou caldo e deixe cozinhar. Verifique o sal e temperos - isso depende do gosto, eu não experimento, só cheiro e então é difícil precisar. Quando a carne estiver bem macia, quase desmanchando, tire da panela e desfie. Deixe o caldo da carne na panela mesmo. Em uma frigideira, coloque o tanto de azeite suficiente pra refogar, a cebola, os pimentões e deixe corar tudo. Coloque o vinho branco, as azeitonas e a salsinha. Coloque a carne desfiada de volta na panela de pressão (onde tinha deixado o caldo), mexa um pouco, coloque o refogado da frigideira por cima, mexa bem. Deixe cozinhar um pouco pra tomar gosto. Verifique o tempero e veja se tem que acrescentar mais alguma coisa. Depois ajeite numa cumbuca e deixe macerar algum tempo antes de servir (fica melhor quando se faz no dia anterior).

Berinjelas recheadas, de Mônica Montenegro

2011-04-06T10:47:00.006-03:00

Mônica sempre traz frutas colhidas em seu quintal ou receitas que inventou de fazer com seus filhos. Neste piquenique, trouxe umas berinjelas assadas. A foto ficou uma lástima, mas as berinjelas... muito gostosas. É receita sem medida, adaptável. A seguir, a explicação da Mônica:
"Aferventei seis berinjelas orgânicas pequenas, cortei a ponta, retirei cuidadosamente o miolo e reservei.
Juntei ricota ao miolo e temperei com cebola ralada, cheiro verde e cebolinha, sal com ervas, azeite e castanha de caju picada grosseiramente.
Com este recheio, preenchi dois terços das berinjelas. Piquei tomate e também temperei. Usei o tomate para terminar de preencher as berinjelas. Joguei por cima cheiro verde picadinho.
Para ficarem de pé, embaixo de cada uma coloquei um quarto de pão francês sem miolo, com alho, sal e azeite.
Arrumei-as numa assadeira, coloquei em forno médio e deixei assar por 30 minutos."

Salada de sete grãos

2011-04-05T11:39:00.005-03:00

Assim como a receita anterior, esta salada foi feita pelo Airton e não pela Adriana. E como é daquelas fórmulas que dão certo mas que podem ir nascendo com as possibilidades da despensa, entrego aqui as próprias palavras do autor para que você arrisque também sua versão. Esta, posso dizer que está aprovadíssima.

Salada de 7 grãos. Por Airton Pretini

1 1/2 xícara de Ráris ou outra mistura de grãos (usei naquela salada um resto de uma mistura que a Dri fez há um tempo, que continha gergelim preto. Não recomendo, manchou muito...)

Um cubo de caldo, preferencialmente de legumes

2 cenouras raladas

2 pepinos japoneses descascados e picados em cubos

Cebola picada (pode ser branca ou roxa)

Azeite a gosto

Limão a gosto

Sal a gosto

Opcional: umas pitadas do tempero Quatre Epices

Como eu fiz: Cozinhei o arroz de acordo com as instruções da embalagem, mas o único tempero que coloquei foi o caldo. Não coloquei o cubo inteiro; fui colocando aos pedacinhos, até que percebi que a água estava levemente saborizada. Deixei o arroz esfriar bem (fiz na verdade um banho de gelo, pra acelerar...) e aí temperei com as cenouras, os pepinos, a cebola, azeite, limão e sal. No final, coloquei umas pitadas do Quatre Epices, só pra dar uma realçada em alguns sabores. Descobrimos na 2a feira que fazer de um dia para outro é bem mais legal, portanto fica a dica.

Pizza aperitivo

2011-03-30T19:07:00.003-03:00

Desta vez não foi a Adriana quem fez as comidas, mas o Airton. E isto me fez ter uma grande ideia. Um piquenique em que as mulheres não fariam nada além de arrumar as toalhas no gramado (se eles se lembrarem de levar). Nem arrumar a cesta do piquenique, nem lembrar do saca-rolhas, nada. Vai ser divertido. Mas, pelo jeito, alguns homens não passarão aperto. Aqui está um bom exemplo.

Pizza aperitivo. De Airton Pretini Jr

2 massas de pizza da Padaria Vera Cruz (Av Celso Garcia, 3772, lá no meu Tatuapé – aproveite para comer um pedaço de pizza de muzzarela no balcão, é de se ajoelhar de tão bom...) Umas 2 cebolas roxas Azeite Sal a gosto 1 colher de chá de sal grosso Uns 8 ramos de alecrim

Para a pizza de cebola: corte as cebolas em fatias bem finas. Tempere-as com azeite e sal, e espalhe-as sobre a massa de pizza. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por uns 5 ou 7 minutos ou até que a cebola murche um pouco.

Para a pizza de alecrim: retire as folhas de alecrim do ramo, segurando a ponta do ramo com a mão direita e puxando as folhas para baixo com os dedos indicador e polegar da mão esquerda. Aqueca umas 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira, e refogue rapidamente o alecrim. Espalhe o alecrim e o azeite por cima da massa. Bata o sal grosso em um pilão, só para diminuir um pouco os grãos, e espalhe por cima do alecrim. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por uns 5 minutos ou até que o azeite em cima da massa comece a fritar.

o próximo

2011-03-30T09:29:00.001-03:00

o próximo? no dia 10.
este mês está bem atribulado.
e cadê as receitas?
pois... cadê tempo para dar comida pro blogue...

Cachorrinho - doa-se

2011-03-17T10:37:00.002-03:00

Clique para ver grande

Aproveitando que ao nosso último piquenique vieram também alguns cachorros, Chus nos contou a história do seu hóspede que chegou no dia anterior. Estavam, Sérgio e ela, andando na USP quando viram um ciclista atropelar um cachorrinho. Correram, fizeram-no parar, mas o filho da mãe disse que iria chamar socorro e sumiu pra nunca mais voltar. Como nossos amigos não iriam deixar o pobrezinho só naquela situação, levaram-no ao veterinário de confiança. Felizmente foi só o susto e uns arranhões. O cachorrinho agradeceu a gentileza e pediu abrigo pelo menos até se recuperar. Durante estes cinco dias de estadia, Pachi, nome carinhoso que recebeu em homenagem ao irmão de Chus, tem se comportado bem, feito suas necessidades no jornal e feito tudo para agradar. Agora, já recuperado, disse querer largar esta vida de andarilho, que é perigosa e incerta. Chus e Sergio apoiam a iniciativa do cachorrinho de deixar a ruas e também não teriam coragem de deixá-lo ir embora, mas já têm dois cachorros e prometeram se empenhar para achar um bom lar para ele. Alguém aí se habilita?

Sergio e Chus: carbajal@ajato.com.br
Tel: 11 3023.2824

Imagens de um dia de pique

2011-03-14T09:30:00.011-03:00

se quiser ver a foto maior, clique nela

Cheguei perto da hora do almoço ainda sonolenta. Encontrei um pique longe de casa cheio, alegre. Conversei boas conversas. Conheci novas pessoas.

Para as imagens fotográficas procurei olhar de um lugar só quase o tempo todo. Ali sentada com muita preguiça surgiram crianças e mais crianças. Cachorros. Alguns adultos mais para lá e para cá. Dei uma volta no coreto e outras imagens me olharam.

Antes do dia terminar veio a chuva lavar a praça e a correria dela.

Piquenique e águas de março

2011-03-14T08:31:00.003-03:00

O dia acordou lindo, lindo, com sol e ceu limpo, mas a previsão do tempo era de chuva à tarde. Tentamos ir cedo e acordei antes das 8, mas queria moer o milho e fazer tortilhas para levar quentes. Quando chegamos às 11, só Veronika, Ricardo e as crianças e o tempo já mudando de humor. Aos poucos foram chegando gente adulta, criança e bebê. É até animal cachorro. Como sempre, foi gostoso e divertido. Sentimos falta da Fabiana e família, da Jane que não apareceu mais, do Paulo, da Kelly, da Clarinha.... Mas vieram amigas da Veronika pela primeira vez com seus bebês que dispensaram guloseimas da toalha xadrez para abocanharem peitos de leite quentinho. A chuva ameaçava, mandava uns pingos gordos que logo recuavam diante de nossa bravura e decisão firme em ficar ali no coreto da praça até as últimas consequências. Mas lá pelas quatro, a chuvona chegou com desejo de molhar. Baldes de água na nossa cabeça finalmente nos fizeram correr pra proteger panos, crias e comidas. Cada quem pegou o que era seu e também o que não era (quem ficou com a garrafa térmica cinza da Veronika? Estou com uma caneca vermelha de água que não é minha), recolhemos lixos e pernas pra quem tem. Chegamos em casa frios, pingando e rindo da situação. Afinal, tomar chuva no calor de vez em quando pode ser bom. Especialmente quando se tem um banho quente e roupa seca por perto - a vantagem de se fazer um piqueniquepertodecasa.

não, não, não...

2011-03-02T15:39:00.002-03:00

este primeiro domingo do mês é feriado de carnaval. além disso, parece que vai chover. então, nos vemos no outro domingo, dia 13. para desenrolar outros novelos, novos fios.

cuscuz marroquino

2011-02-17T07:10:00.000-02:00

adriana, que desta vez contribuiu com ânimo para o nosso achados e perdidos, enviou a receita do cuscuz. muito bom, pleno de aromas e muito bonito.

"lá vai a receita do cuscuz:
1/2 xícara de suco de laranja + 1/2 xícara de água: misturar e levar ao fogo até ferver. A receita original pede que se adicione 1 colher (de café) de curry e 1/2 cubo de caldo (galinha, carne ou legumes) a este líquido. Como eu não tinha o cubo em casa, temperei com cardamomo e o dobro do curry (talvez pudesse ter sido mais suave o tempero...).
Verter o líquido temperado sobre 1 xicara de semolina para cuscuz.
Deixar hidratar e depois "soltar" o cuscuz com um garfo.
Adicionar:
1 cebola, 2 cenouras e 1 pimentão vermelho cortados em quadradinhos bem pequenos (quanto menor, melhor - depende da paciência do autor)
1/2 xícara de uva passa sem semente
alguma castanha picada (se gostar)
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 xícara de hortelã picada.
Acertar sal, azeite e limão a gosto.
Na versão com cardamomo, não usei o limão.
É claro que dá prá fazer variações sobre o mesmo tema e experimentar outros temperos."

brigadeiro

2011-02-16T07:42:00.000-02:00

o brigadeiro da fabiana é, na verdade, o brigadeiro do edu:

"O brigadeiro foi feito pelo Edu (e ficou três vezes mais gostoso que o meu :-):
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó (estava fazendo com cacau, mas ele não dá ponto do mesmo jeito... aí resolvi voltar por chocolate!)
2 colheres de sopa de manteiga

Mexer até abrir o mar vermelho (era isso que meu tio dizia... até a gente passar a colher e as "ondas" de chocolate não se reunirem novamente)."

depois enrola em bolinhas e põe o granulado...
estes brigadeiros do edu tinham granulado de dois tons de marrom. ficaram bonitinhos. e gostosos. para mim, o desafio tem sido inventar um jeito sustentavel de forminha para brigadeiro. antigamente, só se usava forminha de papel. então chegaram as forminhas de papel aluminizado. agora, além da forminha, fica parecendo imprescindível colocar um pedaço de plático entre o brigadeiro e a forminha. deve existir forminha reutilizável. alguém conhece?

quiche de alho poró

2011-02-15T13:36:00.000-02:00

esta é mais uma das receitas da fabiana. muito gostosa e imagino que dê para variar o recheio. onde entra alho poró podem entrar muitas outras coisas.

"A quiche de alho poró, fiz assim:

Massa:
250 grs. de farinha de trigo
150 grs de manteiga
3 colheres de sopa de iogurte natural
3 colheres de sopa água
1 colher de chá de sal

Misturei tudo até dar ponto - em geral, tem que acertar a farinha. Dividi em 12 bolinhas e depois abri a massa para cobrir as forminhas.

Recheio:
3 alhos porós picados (a receita dizia 2, mas os meus eram pequenos) e refogados até ficarem macios.

250grs. de creme de leite
2 ovos
sal e pimenta a gosto

Colocar o alho poró refogado nas forminhas já com a massa. Numa tigela, bater os ovos e depois misturar delicadamente o creme de leite, temperando com sal e pimenta à gosto. Cobrir o alho poró com o creme, cuidando de não transbordar da forminha, é claro. Salpicar queijo parmesão por cima das quichezinhas e levar ao forno. Assa em cerca de 25 minutos em forno médio ou até dourar."

fabiana e edu nos piqueniques

2011-02-14T07:40:00.000-02:00

eles chegam com o filho e carregados de potes potinhos potões. sempre uma surpresa. e sempre a gente vai descobrindo aos poucos quem é especialista em quê. algumas coisas têm a cara do edu e foi a fabiana quem fez. outras têm a cara da fabi mas são obra do edu. não se esquecem do café, nem dos talheres. nem da toalha. é sempre uma alegria quando estão.
desta vez, trouxeram cookies de banana, brigadeiros, quiches, e o famigerado sanduíche de ovo.
algumas receitas, como nos lembra fabiana, já foram publicadas:

"Os cookies de banana, já dei a receita aqui.
Dessa vez, a única diferença foi que usei só 2 xícaras de açucar demerara (ao invés das mais de 3 que eles dizem pra colocar).

O pão com ovo também já dei a receita aqui."

outras receitas dos dois colocarei nestes próximos dias.

coxinhas de frango assadas

2011-02-12T14:19:00.000-02:00

temperei as coxinhas de frango com azeite, orégano, sal. deixei marinar na geladeira por algumas horas. coloquei no forno bem quente, cobertas com um papel manteiga, durante meia hora. então, tirei o papel manteiga e deixei assando até ficarem coradas.

cebolas em conserva no vinho

2011-02-11T09:16:00.000-02:00

descasquei e aferventei várias cebolas pequenas. ainda quentes, temperei com sal, vinagre, azeite, sálvia e vinho tinto seco que havia na geladeira. antes de fechar o pote de vidro com as cebolas em conserva, coloquei umas folhas de alfavaca cravo. quando esfriaram, pus na geladeira, por dois dias. além de gostosas, ficam bonitas porque pegam a cor do vinho em vários tons.

bolinho (salgado) de banana

2011-02-10T11:45:00.000-02:00

letícia veio ao piquenique pela primeira vez agora em fevereiro. além de conhecer o piquenique pelo blogue, é amiga da priscila. veio trazendo uns bolinhos lindos. mais que lindos, surpreendentes, por não serem doces. eram de banana, tinham cheiro de banana, mas eram salgados, fofinhos, gostosos. na sequência, a receita como ela nos mandou.

"Ingredientes
Grupo 1
Alecrim - as folhas de 2 ramos grandes
Castanha do Pará - 1 xícara (chá)
Sementes de coentro tostadas e piladas - 1/2 colher das de sopa
Pimenta do reino
Pimenta dedo de moça (2 grandes, sem semente e veio, picada grosseiramente)
Curry - 1 colher de chá

Grupo 2
Farinha trigo integral - 1 xícara (chá)
Farelo de trigo - 1/2 xícara (chá)
Farinha de aveia - 2 xícaras (chá)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher de sopa de sal

Grupo 3
1/2 xícara (chá) de azeite
3 ovos (de preferência caipira)
5 bananas nanicas
1 colher de sopa de mel, ou rapadura picadinha

Modo de preparo:
Os ingredientes do grupo 1, você no processador até que as castanhas e alecrim estejam picados. A idéia é ficar tudo meio grosseiro mesmo, gostoso ver as coisas quando você morde o bolo.
Coloque em uma vasilha todos os ingredientes do grupo 2, menos o fermento, misture bem, adicione os do grupo 1 e reserve.
Amasse duas das bananas no garfo, e as demais passe no processador até ficarem bem cremosas, junto com o mel ou rapadura. Bata os ovos com o azeite.
Misture tudo, bem misturado, depois junte o fermento e misture mais um pouco até incorporar.
Despeje sobre uma forma de buraco, untada, ou uma forma de bolo inglês, ou forminhas de muffin. Asse em forno pré aquecido, tipo 205 graus, por aproximadamente 40 minutos se for forma grande, e 25r-30 minutos para forminhas de muffin."

esqueci de perguntar pra letícia, mas tive a impressão de que ela havia colocado uns pedaços de queijo branco no meio dos bolinhos... e se não era queijo, poderia ter sido.

bolinhas de kefir no azeite com limão

2011-02-09T14:00:00.000-02:00

coloquei as raspinhas de um limão siciliano e pimenta do reino em grão em um vidro com azeite. levei ao banho maria, sem deixar ferver. em seguida, esperei esfriar. quando já estava frio, coloquei no azeite as bolinhas de kefir drenado. vão muito bem com torradas de fatias bem fininhas de pão caseiro.

bolo de maracujá do chico

2011-02-09T08:20:00.000-02:00

há algum tempo não tenho conseguido preparar nada especificamente para o piquenique. acabo levando o que já temos.
quando na manhã de domingo dirceu ligou pedindo uma sugestão de o que levar, eu não sabia dizer. então ele perguntou o que nós levaríamos. enumerei o que tínhamos em casa e ri. há algumas comidas tão inusitadas, que ninguém pensaria em fazer para um piquenique, mas a gente leva e dá certo.
desta vez, tínhamos feito um bolo de maracujá na véspera. levamos. também tínhamos um pão caseiro que já não estava muito fresquinho. cortei em fatias finas temperei com azeite e orégano e coloquei no forno, e as fatias viraram crocantes torradas. para acompanhar as torradas, havia kefir no azeite com limão e pimenta. e pras crianças, além do bolo, levamos umas coxinhas de frango assadas, coradas, gostosas. torcendo para alguém levar um suco. em casa, só tínhamos água. e bananas verdes. não dá para fazer suco de banana verde...

bolo de maracujá do chico
bata no liquidificador três ovos, uma xícara de suco de maracujá, uma xícara de açúcar e duas colheres de sopa de manteiga.
misture numa vasilha duas xícaras de farinha de trigo e uma colher de sopa de fermento em pó. junte o líquido ao seco e vá mexendo até incorporar bem. coloque numa forma untada e polvilhada e leve ao forno já quente. depois de uns 25 minutos já está pronto. para saber se está bom, olhe as beirinhas e espete no centro, para ver se gruda ainda.
(foi o primeiro bolo do chico. ele cortou os maracujás, bateu no liquidificador, misturou os ingredientes. ligou o forno e etc. eu fiquei como assistente, especialmente para untar a forma...)

tortinhas de maçã e maracujá

2011-02-08T08:56:00.000-02:00

priscila nos mandou a receita de suas tortinhas. a foto que ela mesma fez ficou muito aquém das tortinhas. as tortinhas estavam muito boas, crocantes por fora e úmidas por dentro, nem muito doces, nem muito azedas. sem a padronização da neide, segue como ela mesma descreveu:

"Para a massa, você vai precisar de:

1 xícara e meia de farinha de trigo
1 colher das de sopa, rasa, de açúcar
100 g da maneiga
1 ovo

Misture bem todos os ingredientes. Faça uma bola e leve à geladeira para descansar até a hora de usar.

Para o recheio, você vai precisar de:

300 ml de leite condensado
2 ovos
4 maracujás suculentos
5 maçãs idem

Forre o fundo e as laterais das forminhas. Bata no liquidificador os ovos e o leite condensado e depois cubra a massa com essa mistura. Leve ao forno médio pré-aquecido por trinta minutos, ou até que a massa fique dourado, e o recheio, firme.
Enquanto isso, prepare as frutas: descasque e pique as maçãs em cubinhos. Bata o maracujá no liquidificador e coe (a menos que vc não se incomode com as sementes). Leve ao fogo as maçãs e o suco de marcaujá, e cozinhe por uns vinte minutos, ou até que maçã fique bem amarelinha. Isso não é referência que se ponha em receita, eu sei, mas é assim que eu faço.
Depois que tudo esfriar, coloque as maçãs por cima do creme e sirva."

um dia bom em fevereiro

2011-02-07T11:18:00.000-02:00

na época em que fumar fazia parte do cotidiano, a gente sempre dizia que a longa espera por um ônibus seria abreviada exatamente na hora que se acendesse um cigarro. não valia acender o cigarro para que o ônibus viesse. tinha que ser aquele cigarro acendido na falta de esperança, mesmo. acender o cigarro era assumir que já não se acreditava muito que o ônibus viesse. nesse hora, lá vinha o ônibus.
o piquenique de ontem foi um pouco assim. a neide não viria porque foi pro senegal, participar do fórum social mundial. a chus e o sérgio não estariam em são paulo. inês também estaria longe. e um silêncio dos outros.
muito bem, poucas pessoas, um bolo e um suco, uma praça já são um piquenique. estávamos prontos para um piqueniquinho.
tinha preparado umas cebolas em conserva, o chico tinha feito um bolo de maracujá, tínhamos umas coxinhas de frango assadas, umas torradas, bolinhas de kefir no azeite de limão, café, água. e lá fomos nós.
o dia lindo, ensolarado e iluminado, foi se desenrolando, como um novelo. chegamos ao coreto da praça e fabiana, edu e rodrigo já estavam chegando também, quiches, cookies, brigadeiros.
márcia, flávio e meninos, que nunca tinham vindo, vieram. márcia conhecia o pique e as receitas do piquenique, porque acompanha no blogue. pro próximo piquenique, quem sabe nalgum piquenique de inverno ela não nos conta uma história, boa contadora que é....
e então foi chegando mais gente que nunca tinha vindo, como o dirceu, a letícia, o lau com sua filha mais velha, a vanessa, rita com sua filha e seu neto. maria e celso trazendo dois pedros...
pra variar, as crianças andaram de bicicleta, se encarapitaram no alto da árvore-castelo. subiram e desceram com corda. fizeram lanche, perderam copo (que depois acharam). seguiram um carrinho de controle remoto que quase atropelou a mônica...
os adultos se perderam em conversas e comidas. tinha cuscuz da adriana, tortinhas da priscila, muffin salgado da letícia, suco do cláudio, bolo de abacaxi da lula, chup-chup da mônica, coco verde que a fátima providenciou (e lembrou de carregar junto um abridor e canudos!), doce de castanha com manga e patês da cris, e muitas outras coisas que obviamente nós não conseguimos fotografar.
as receitas virão ao longo dos dias. com algumas fotos.
no final da tarde, fábio e renzo chegaram com aviõezinhos de brinquedo, e papel para fazer outros aviões. o dia se arrastava, se enrolava na gente, fazendo e desfazendo o domingo.
o que era para ser um piqueniquinho, virou um piquenique amplo, espaçoso, cheio de criança brincando para todo lado, adulto se espreguiçando na praça. quando o sol foi baixando, brindamos o dia (nas taças que o marcos trouxe a tempo de casa).

em fevereiro

2011-02-02T17:23:00.000-02:00

dia seis, domingo, na praça.
que faça sol, que faça vento. que seja um dia bom.
nos vemos.

Torta de frango

2011-01-20T15:08:00.000-02:00

Fazia tempo que não comia uma torta de frango tão boa. Destas de massa macia, de liquidificador mesmo. Pelas mãos da Fabiana e do Edu, chegou ao piquenique bem quentinha. Outra deliciosa é a da Chus.

Torta de frango. De Fabiana e Eduardo

O recheio fizemos com peito de frango, cozido na pressão e depois desfiado e refogado com cebola, alho, milho e um pouquinho de leite para dar não ficar muito seco (quem preferir, pode usar molho de tomate em vez de leite, que também fica bem gostoso).

Para a massa, é só bater os seguintes ingredientes no liquidificador:
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado (quem quiser, pode colocar meia cebola ralada na massa, que também fica gostoso!)

Numa fôrma untada, coloque metade da massa, o recheio e finalmente o restante da massa. Leve ao forno médio e deixe assar por 40 minutos ou até cheirar e dourar.

Rende: cerca de 20 porções

Picolé de chocolate

2011-01-14T15:38:00.000-02:00

A receita é simples. Veio junto com o conjuntinho de alumínio para picolés da Gallizzi, que comprei no box 11 do Mercado da Lapa. Apenas substituí o leite condensado pelo leite em pó com açúcar e um pouco de manteiga. As crianças gostaram muito. E eu também! Como o nosso piquenique é perto de casa, foi fácil transportar. Coloquei dentro da minha sorveteira, que estava no freezer e ainda dentro de uma bolsa térmica com sacos de gelo. E também ninguém esperou muito para devorar.

Única foto dos picolés desembalados...

Picolé de chocolate

1/2 xícara de leite em pó

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 xícara de chocolate em pó (do Padre)

3 xícaras de leite integral

3/4 de xícara de açúcar

2 colheres (sopa) rasas de maisena

Bata tudo no liquidificador. Leve ao fogo, mexendo sempre até formar um mingau. Desligue o fogo, deixe esfriar e bata de novo no liquidificador. Coloque nas forminhas com palitos e leve ao freezer.

Rende: 10 a 12 picolés

Veronika também levou sacolé (geladinho, chupchup etc) de maracujá com cenoura, de uva e de kefir com cardamomo. Esta criançada passa bem! Aqui, as duas Claras e o Chico.

Piquenique de janeiro de 2011

2011-01-12T18:35:00.000-02:00

Precavidos com as tardes chuvosas, começamos o piquenique mais cedo, quando a grama ainda estava molhada do temporal do dia anterior. Por isto nos instalamos sobre o chão do coreto e ali ficamos sob a sombra das figueiras vendo o sol raiar. Muita gente viajando, então éramos poucos. Mas animados como sempre. E a chuva não veio, e teve banheiro móvel de cortininha, picolés e sacolés pingando nas mãos e antebraços de crianças. E teve costuração de roupa de boneca e bichinhos de pelúcia. E bebemos cerveja, suco e vinho gelado na taça. E comemos bolo de chocolate, pão de calabresa, broinhas de fubá, torta salgada e tortinhas doces, cuscuz paulista e cuscuz marroquino. E colhemos manga verde para suco e curry. E fomos conferir a cúrcuma que as crianças plantaram. E descobrimos como fazer coisas no livro da Clara. Emprestei minha máquina para a outra Clara que tirou fotos lindas (incluídas nestas). E assim ficamos até o começo da noite. Já em casa descobri que o Marcos tinha jogado por engano minhas forminhas de picolé no lixo da praça. E ele teve que ir buscar debaixo da chuva que gentilmente nos esperou terminar o encontro. Receitas, depois.

dia nove, o próximo

2011-01-07T15:22:00.000-02:00

se não chover, a gente se vê.
e pode desencavar uma receita gostosa. gente para experimentar sempre tem.

Queijadinha de tabuleiro

2011-01-03T18:23:00.000-02:00

Eram tantas as comidas no último piquenique que eu mesma não provei da queijadinha. Mas quem teve oportunidade aplaudiu de pé a delícia da Fabiana, sempre tão prendada.

Queijadinha de tabuleiro. De Fabiana Jardim

200 g de coco ralado
1/2 xícara de água
6 ovos separados (bater as claras em neve)
100 g de manteiga
1 xícara de milharina (flocos de milho)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer: hidrate o coco com a água e reserve. Na batedeira, bata as gemas com a manteiga e o açúcar até obter um creme. Junte o coco, a milharina e o fermento, sempre batendo. Desligue a batedeira, acrescente as claras em neve e misture com cuidado. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos, aproximadamente, ou até dourar. Sirva quente ou frio.

Rende uns 30 pedaços

Bolo de fubá fofinho

2010-12-20T12:53:00.000-02:00

Bolo de Fubá. De Fabiana Jardim

3 ovos

210 ml de óleo

2 xícaras de açúcar
1 xícara de fubá

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Erva-doce a gosto

1 xícara de leite quase fervendo

Coloque no copo do liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar. Ligue o aparelho e bata bem até a mistura ficar bem lisa. Passe para uma tigela e junte o fubá, a farinha de trigo, o fermento, a erva doce e, por fim, o leite quase fervendo. Misture até a massa ficar homogênea e leve ao forno médio alto por 40 minutos.

Rende: uns 30 pedaços

Notas da Fabiana

Eu não fiz isso no bolo que levei ao piquenique, mas há também a possibilidade de jogar uma calda de coco por cima: misture 1 medida de leite de coco (em geral, 200ml) com 2 vezes a mesma medida de açúcar. Leve ao fogo até ferver e jogue por cima do bolo ainda quente.
Outra opção é jogar alguns pedaços (uns cinco, grandes) de goiabada cascão no bolo. Fica uma delícia!

Use medidas padronizadas: 1 xícara de 240 ml

Pimentões agridoces ao forno

2010-12-13T12:10:00.000-02:00

Tinha aqui alguns pimentões orgânicos de três cores e, se tivesse também berinjelas e abobrinhas, teria feito aquela quase caponata. Por isto, saiu uma quase peperonata, feita com os mesmos temperos. Bom para guardar na geladeira e comer sobre saladas de folhas, ou para rechear sanduíches com uma fatia de queijo. Ou simplesmente ser posto sobre uma fatia de torrada ou pão quentinho. Esta, especificamente, serviu para acompanhar o pernil que levei ao piquenique na semana passada.

Pimentões agridoces ao forno

1,3 kg de pimentões de três cores (verde, vermelho e amarelo)

1/2 xícara de uvas passas pretas

1/2 xícara de nozes picadas

1/2 xícara de azeite

1/4 xícara de vinagre

1/2 colher (sopa) de açúcar

1,5 colher (chá) de sal

1/2 colher (sopa) de pimenta vermelha seca (em flocos - usei da pimenta coreana para Kimchi, mas pode ser calabresa, em menor quantidade)

1/2 colher (sopa) de orégano seco

Pique os pimentões em tirinhas finas e coloque-os numa tigela com os temperos. Misture bem e espalhe tudo sobre uma forma grande. Deixe no forno médio por cerca de 2 horas ou até que os pimentões fiquem bem macios. De vez em quando abra o forno e mexa com delicadeza. É só deixar esfriar e guardar na geladeira por até uma semana. Ou levar ao piquenique para comer com pão.

Rendimento: não sei, não pesei nem medi, mas sei que, no piquenique, todo mundo provou.

Pãezinhos para piquenique

2010-12-10T12:46:00.000-02:00

Esta mesma postagem está lá no Come-se.

A receita veio de uma velha apostila do curso de confeiteiro do Senac e o resultado, pães macios, foram para o piquenique. Achei que a textura fofinha e o adocicado da massa combinariam com a peperonata que fiz (e depois dou a receita) ou com fatias de pernil assado e compota de frutas - ameixa e damasco. Levei tudo separado para montar sanduíches na hora, pois sabia que crianças iriam querê-los simples, ainda quentes, com manteiga ou queijo cremoso. Se feitos em formato cilíndrico, viram pães para cachorro quente, que é o que a receita da apostila anuncia, aliás. Acho que poderiam ter ficado mais fofinhos se juntasse à massa um ovo. Não usei o melhorador que a fórmula pedia e substituí a gordura vegetal hidrogenada por manteiga. Lá vai a receita, então.

Para comer com pernil, compota de frutas, peperonata...

Pãezinhos para piquenique

1 quilo de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1/2 xícara de açúcar (90 g)
3 colheres (sopa) de leite em pó
1,5 colher (sopa) de fermento biológico seco dissolvido em 3 colheres (sopa) de água
Meia xícara de manteiga sem sal (100 g)
600 ml de água

Numa bacia, coloque a farinha de trigo misturada com o sal, o açúcar, o leite em pó. Faça uma cova, coloque aí o fermento diluído e vá juntando a água aos poucos e mexendo até a massa ficar ligada. Junte, então, a manteiga em pedacinhos e comece a sovar com as mãos. Adicione o restante da água aos poucos até formar uma massa homogênea, brilhante, que se solta das mãos. Cubra com plástico, deixe crescer até dobrar de volume e então faça os pãezinhos com 35 ou 40 g cada um (é mais fácil fazer um rolo com a massa, cortar pedaços e moldar bolinhas). Coloque os pãezinho em forma untada e enfarinhada, com espaço entre eles. Deixe crescer novamente e leve ao forno médio para assar por cerca de 30 minutos ou até que fiquem dourados. Não precisa, mas se quiser - e eu quis, pincele ovo batido na superfície dos pãezinhos antes de levar ao forno.

Rende: cerca de 50 unidades

Nota para as variações: não testei, mas da próxima vez vou incluir o ovo (e descontar seu volume reduzindo a água). E também vou começar com toda a água e só então vou juntar a farinha aos poucos. Sei que não é o método mais recomendado pelos padeiros de plantão - para nunca alterar a proporção de farinha em relação aos outros ingredientes, mas eu me sinto mais segura fazendo assim e sempre dá certo. A manteiga vou deixar totalmente para o final, quanto a massa já estiver boa. Vou juntá-la aos pedacinhos e incorporando à massa - assim a gordura fica entremeada à malha de gluten já formada. Vou substituir também o leite em pó pelo correspondente em leite líquido que será descontado da água da receita. E vou deixar os pãezinhos depois de moldados crescerem mais - poderiam ter ficado ainda mais fofinhos se eu não estivesse atrasada para o piquenique. Se você testar alguma mudança antes de mim, me conte.

biscoito de baunilha

2010-12-09T13:37:00.000-02:00

(se alguém tiver uma foto dos biscoitos, a gente insere aqui...)

para fazer os biscoitinhos de baunilha, misturei duas receitas que eu gosto muito. uma, é de biscoitos de chocolate, do blogue sabor saudade. a outra, é de biscoitos de baunilha, do livro da escola wilma kövesi, 400 g. misturei as duas e fiz muitos biscoitinhos.
juntei quase duas xícaras de farinha de trigo (200 gramas), meia xícara de açúcar (100 gramas), uma colher de chá de fermento em pó, 100 gramas de manteiga bem molinha, uma pitada de sal. fiz uma farofa. acrescentei uma gema, uma colher de sopa de essência de baunilha e uma colher de sopa de creme de leite. misturei bem. ficou uma massa molenga. fiz um tolete e pus na geladeira por um dia inteiro. na hora de assar, cortei em rodelas e assei em forno baixo, por uns 20 minutos. é importante soltar os biscoitos assim que são tirados do forno, mas é preciso esperar que esfriem antes de mudá-los para um pote. ou podem quebrar. dos meus, muitos quebraram.

Tomates recheados da Veronika

2010-12-08T17:45:00.000-02:00

A Veronika confessou que chegou a pensar em mim quando improvisou a receita de tomates. O que a Neide faria com estes tomates? Ah, já sei. E então fez tudo diferente. E, nossa, como estava bom este tomate recheado. Realmente eu jamais teria pensado assim. Teria pensado assado, mas não com recheio de arroz. Talvez cebolas douradas, pão esmigalhado, azeitonas, sei lá. Menos com arroz. Cada um tem um jeito muito próprio de improvisar. O da Veronika eu já estou começando a entender. Bem, a receita ela já deu no post anterior.

Salada de grãos

2010-12-08T11:02:00.000-02:00

Esta mesma postagem está também no Come-se.

Para levar ao piquenique, gosto de pensar em pratos substanciosos que possam ser comidos no prato - não sou muito de snaks, sou de comida de prato, de sal, que faça a vez do almoço. Então aproveitei para usar os edamames secos que a Mari Hirata me deu um dia e que estavam a espera de um bom uso. Edamames são grãos de soja verde, deliciosos. Podem ser comprados no bairro da Liberdade ou na Ceagesp - basta aferventar a soja e debulhar os grãos. Os que a Mari trouxe do Japão são verdes, mas desidratados. Basta deixar de molho em água por uns minutos e depois cozinhar em água salgada até que fiquem macios, o que acontece rapidamente. Já o trigo, foi só deixar um quilo de molho em água desde sábado à noite para cozinhar no domingo pela manhã (o tempo de cozinhar 1 xícara é praticamente o mesmo para cozinhar 1 quilo e eu posso guardar os grãos já cozidos em pequenas porções no freezer para outros preparos, como minestras, saladas e combinações com arroz, por exemplo). Cozinhei em panela de pressão, com bastante água, por cerca de meia hora. Escorri a água excedente e usei a porção que queria.

O certo seria ter feito a salada no sábado e deixar pegando gosto até a hora do piquenique, deixando o amendoim para adicionar na hora. Mas não deu porque só pensei nela no sábado à noite. Aliás, amendoim e soja são leguminosas e trigo, cereal e sendo assim formam uma ótima combinação proteica para prato único.

Bem, chega de enrolação e vamos à receita, muito parecida a uma outra que já dei aqui, agora com algumas modificações que funcionaram bem:

Salada de trigo com amendoim

3 xícaras de trigo cozido
1,5 xícara de grãos de soja verde (edamames) cozidos
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado em quadradinhos miúdos
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes, picadas
1 xícara de uvas-passas pretas hidratadas em água morna por 30 minutos e escorridas

1,5 colher (chá) de sal ou a gosto
1/4 de xícara de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de suco de tamarindo ou um pouco de mel misturado com gotas de limão
3 colheres (sopa) de vinagre
1 xícara de amendoim com casca frito num pouco de óleo até ficar crocante e escorrido
1 xícara de salsinha picada

Numa tigela, junte o trigo cozido ainda morno, a soja, o pimentão, as pimentas, a uva-passa, o sal e o azeite misturado previamente com o suco de tamarindo e o vinagre. Misture tudo, cubra e deixe esfriar. Melhor se deixar de um dia para outro na geladeira. Na hora se servir, junte o amendoim e a salsinha e misture. Prove o sal e corrija, se necessário. Pode ser guardada na geladeira por até 3 dias.

Rende: de 10 a 12 porções

Aqui, o outra receita de salada com soja de três cores.

até a chuva estava boa

2010-12-08T10:57:00.000-02:00

na sexta, fiz uma massa de biscoitinhos de baunilha para levar na casa de uns amigos que haviam nos convidado para almoçar. na manhã confusa do sábado, lá ficaram esquecidos os tais biscoitinhos na geladeira. lembrei-me deles de tarde e, de noite, quando fui preparar alguma coisa para levar para o piquenique, assei rapidamente os biscoitinhos. mas eram doces. faltava alguma ideia salgada.
bem, os tomates eram muitos, estavam maduros e vermelhos. cortei-os ao meio, tirei as sementes, fiz uma piscina de azeite no fundo da assadeira, ajeitei ali as metades de tomates recheados com uma mistura de abobrinha crua ralada, arroz branco cozido, um pouco de molho de frango com sálvia, um ovo cru. poderia ter colocado farinha de rosca ou parmesão ralado por cima dos tomates recheados, mas não tinha. pus uma alcaparra em cada um, pra ficar bonitinho. e ficou. depois, coloquei-os no forno quente e ali ficaram uns quarenta minutos. o tomate adocicado, o azeite, o recheio úmido.
ficaram gostosos recheando os pãezinhos da neide.
o dia estava tão intenso e luminoso que tudo estava bom por princípio. até a chuva foi gostosa.

não gosto muito desta época do ano por conta do tal espírito natalino. fica tudo caótico, cínico, apressado. mas gosto muito da ideia do natal – de uma criança que nasce num estábulo e nos faz ver o mundo outra vez novo e desde o ponto de vista de quem nada tem. o piquenique tem um quê dessa ideia de natal pra mim: ali, de um encontro despretensioso de pessoas que moram perto e que de alguma maneira têm seus caminhos cruzados, vai se tecendo alguma coisa nova, amorosa. estar na praça, sujeito a nuvens e trovoadas, a céus azuis e sóis, aberto ao amigos e aos amigos dos amigos. o partilhar o que se tem e o que se é. descobrir e revolver a vida. há um delicioso desinteresse em tudo isso. não se vai a um piquenique para... vai-se ao piquenique. ponto.
para os piqueniques perto da nossa casa, o ano já terminou e, sem nos darmos conta, a cada mês forjamos pequenas festas de natal. que os novos ciclos sejam intensos em salgados amargos azedos e doces. aqui em casa, estamos prontos para os sabores do vento.

Piquenique de dezembro de 2010

2010-12-07T15:46:00.000-02:00

O dia não poderia começar melhor. Um sol lindo de rachar mamona, calor pra usar bermudas e chinelos e tomar vinho gelado. Acomodamo-nos sob as sombras das árvores e fomos desenrolando toalhas, armando cadeiras, desamarrando panos para expor comidas quentinhas. Os piquiniqueiros de sempre, sempre lá. E os flutuantes representam a surpresa necessária para nos alegrarmos quando eles conseguem ir -"eba, olhe lá, a Chus e o Sérgio vieram!".

Se no piquenique passado a reinação das crianças foi a invasão dos reinos das figueiras, desta vez a farra ficou por conta de um xixizódromo improvisado com cortinas de pano para as meninas - com latinha esvaziada de seu conteúdo ureico misturado a água aos pés de árvores diferentes servindo-lhes de adubo natural. Toda praça deveria ter banheiro e fim de papo. Sorte que moramos perto. Mas e se não morássemos?

E, claro, teve também a turminha da fogueira - quando conseguimos fazer pegar fogo nos gravetos pingos grossos começaram a afundar na areia. Todos correndo para desmontar o cenário, crianças debaixo de toalhas, mães protegendo os filhos sob suas asas, tapando-lhes as cabeças com esteiras, guarda-chuvas e perna pra quem tem que o piquenique acabou.

Bem, espero dar conta de publicar as receitas dos pratos que apareceram por lá e ainda algumas do piquenique de novembro.

Batatinhas em conserva do Edu

2010-11-30T09:07:00.000-02:00

Subvertendo o ditado, "quem tem Google vai a Roma". Ou ao piquenique. Basta ler a receita das batatinhas do Edu, que estavam fantásticas, para confirmar.

Batatinha em conserva. Por Eduardo Izumino

Não era eu quem ia fazer a batata bolinha. Mas acabou que na correria nos atrasamos e eu me encarreguei. Fiz como todo mundo que tem um problema: fui ao Google e procurei algumas receitas. O processo produtivo básico é o de cozinhar as batatinhas, e elas são 'conservadas' num molho à base de azeite e cebola, além de temperos que, bom, dão o tempero. Diante da escassez de alguns deles, claro, fiz algumas adaptações e pequenas ousadias que deram lá o seu saborzinho. Essa aqui portanto não é uma receita que deve ser seguida de modo rígido, talvez nem ser seguida mesmo, até porque estou reproduzindo de cabeça e talvez eu esqueça uma ou outra coisa. Mas vamos lá.

Tudo dependia da compras do dia anterior: nem sempre se encontra batata bolinha, e nem sempre elas estão com qualidade suficiente. Devem ser bem pequenas, do tamanho de azeitonas graúdas. As que eu achei eram um tanto maiores, mas estavam frescas, lisas, e eram quase todas do mesmo tamanho, o que facilita cozinhá-las de modo uniforme.

Lavei-as, esfregando com uma esponjinha, e coloquei-as para cozinhar: dois quilos de batatinhas numa panela para três litros de volume – não que se usem três litros de água, mas o suficiente para cobri-las. Eu sei que alguns detalhes parecem óbvios para quem tem alguma prática, mas peço alguma clemência comigo. Se puder, use água filtrada, em filtro que retire o gosto de cloro. A água da Sabesp ela jura que é potável, mas o sabor que deixa nos pratos não é agradável. Temperei a água com duas colheres de chá de sal, e aqui começamos a improvisar, com o finzinho do vinagre de maçã que havia em casa, e que provavelmente deu apenas metade dos 200 ml de uma das receitas que eu vi – a única, acho, que mandava cozinhar as batatinhas com vinagre. Nessas horas, e sem poder sair para comprar mais, a gente torce para que seja suficiente. Mas eu não queria, a gente não queria, que as batatinhas ficassem muito azedinhas, pois a ideia era que as crianças gostassem, e até onde eu sei a maioria delas não aprecia comida muito azeda. Pelo mesmo motivo não coloquei pimenta. Poderia ser, por exemplo, uma pimenta calabresa.

Enquanto a batata cozinha, vamos aos temperos. Olho no relógio: as batatinhas devem cozinhar por mais ou menos 20 minutos, e devem estar 'al dente', isto é, cozidas mas ainda firmes, a casca inteira e brilhante. Experimente algumas até achar o ponto, aproveitando para acertar o sal. Normalmente, as receitas pedem uma cebola grande ou duas médias. Eu usei um pouco mais. Não daria muito tempo para as batatinhas curtirem no tempero, então podemos ser mais perdulários com alguns temperos para compensar um pouco. Cortei as cebolas em tirinhas, as mais fininhas que consegui (dividi as cebolas descascadas no sentido do comprimento, fatiei no sentido da largura e separei as tirinhas). Piquei um maço de salsinha, com os talinhos, também nos pedaços mais minúsculos que consegui. Inventei um pouco aqui: uma ponta de colher de chá de orégano, cerca de 5 ou 6 grãos de erva doce – isso mesmo, grãos, uma colher de chá de sal, e aí deveria entrar mais vinagre – que tinha acabado. Vasculhando, achei vinagre de arroz, aquele de temperar o arroz para sushi. Acontece que esse vinagre é seriamente mais forte, mas tem sabor diferente também. Pinguei um pouco, acho que menos que uma colher de sopa. Misturei os temperos, com cuidado. Vi receitas sugerindo tiras de pimentão, azeitonas, dentes de alho inteiros ou amassados, acho que aí cada um faz de acordo com seu gosto.

Arrumei os temperos já num tuperuár com tampa, pronto para o transporte, mas o correto é usar um vidrão com tampa, com capacidade de 3 litros, já esterilizado (fervido por pelo menos 30 minutos), garantia que as batatas vão durar bastante. Joguei as batatinhas bem quentes no tempero, escorridas aos punhados com uma escumadeira, mexendo suavemente, e intercalando com azeite. Usei pelo menos 300 a 400 ml de azeite e um tanto de óleo de girassol. É, acabou o azeite também... Usei parte da água do cozimento, azedinha, para completar até o molho quase cobrir todas as batatinhas.Em pelo menos uma das receitas que vi, se recomendava refogar as batatinhas nos temperos. Noutra, a bater todos os temperos no liquidificador. Eu não fiz nem uma coisa nem outra. Apenas não me pareceu que ia ficar muito bom. Além do mais, as batatinhas e um pouco do caldo do cozimento que eu usei estavam beeem quentes, e continuariam a cozinhar ainda por alguns minutos, assim como as cebolas, que apenas com o calor das batatinhas amolecem e cozinham o suficiente para perder o seu acre, e ficar até meio adocicada. Acabei acrescentando mais quase uma colher de sal, mas eu tentei não salgar demais: os sabores tendem a apurar. Deixa-se tudo descansar até esfriar, semi-coberto, e depois que esfriar pode-se deixar à temperatura ambiente, marinando, curtindo, cerca de dois dias. No fim, com ajuda da erva-doce, não foi necessário corrigir a acidez, ficou um azedinho bem suave. Mas não deu tempo de curtir nem 24 horas até o piquenique. As batatinhas ficaram até bem boas, mas eram sobretudo promessa do que seriam se estivessem bem curtidas.

Da próxima vez, vou usar mais vinagre para cozinhar as batatinhas, mais azeite no molho, e se não houver crianças nem intolerantes, pimentas biquinho e azeitonas. Curtidas pelo menos uma semana, acho que daria um toque picante e colorido e as azeitonas deixariam o sal no ponto - nesse caso, se deveria usar menos sal no molho.

Edu

Paleta de porco assada

2010-11-16T18:39:00.001-02:00

Acabei de publicar no Come-se, mas deixo aqui também, que o lugar onde realmente precisa estar:

Antes que envelheça, deixo a receita da paleta de porco que levei ao último piquenique. Uma opção menor ao pernil, que cabe nos fornos comuns (aqui, uma paleta que chamei de pernil e ali um pernilzão mesmo) e garantia de sucesso em dias de festa ou jantares em casa para muita gente.

A despeito do longo tempo que demora para ficar pronto, opto por pernil ou paleta sempre que não vou ter tempo de ficar pilotando o fogão de pertinho. Todo o trabalho é feito pelo próprio tempo, o da marinada, e pelo forno que ficará ligado por longas horas. De resto, é fazer um acompanhamento como um purê ou incrementar o molho com ameixas, cebolas, pimentões. E está pronto para ir à mesa fazer bonito.

Como o pernil assado, ou que seja paleta, pede pão francês, pedimos para o Claudio trazer pão quentinho da padaria Dara, que faz o melhor da Lapa. Não sobrou nada.

Não tem muito segredo fazer carne de porco assada em forno lento e eu indico mesmo para quem não tem prática alguma com carnes ou pratos familiares. E anotei tudo o que usei, de modo que ainda que faça modificações a seu gosto, se respeitar o forno lento e o sal, duvido que dê errado.

Como queria levar quentinho para o piquenique que costuma começar lá pelas 11 da manhã, deixei temperada de véspera e embalada em saco plástico bem colado, para que o tempero não ficasse disperso e acordei às 4 da manhã para colocar no forno. Se tivesse acordado às 5, que era a intenção, também teria dado certo, mas a sabichona aqui achou que não precisava de despertador, que acordaria naturalmente no horário escolhido (isto já foi assim, acredite). Acontece que acordei a uma da manhã, depois às duas, às três, às três e meia, três e trinta e nove, três e quarenta e cinco, até que, às quatro, morrendo de sono, resolvi levantar, colocar de vez a paleta no forno e voltar a dormir o sono dos justos sem preocupações. Acordei naturalmente por volta das sete, como de costume, e fui fazer o pão.

Paleta de porco assada

1 paleta de porco de 2,5 kg (comprada fresquinha no box 20, do Mercado da Lapa)

1 colher (sopa) de sal

Suco de 1 limão tahiti

1/2 xícara de água

Ervas que encontrei no jardim, mas poderiam ser outras (3 folhas de sálvia, 1 galhinho de alecrim, 3 folhas de alfavaca, 9 folhas de manjericão, 2 folhas de laranjeira)

1 folha de louro

3 dentes de alho

1 colher (chá) de grãos de coentro

1 colher (chá) de grãos de cominho

1 colher (chá) de pimenta calabresa (mas poderia ser 1 pimenta dedo-de-moça inteira)

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Fure a paleta com a ponta de uma faca. Coloque-a dentro de um saco plástico bem grosso (pode ser conseguido no próprio açougue). Coloque todos os outros ingredientes no liquidificador e bata bem até estar tudo triturado. Despeje o tempero sobre a paleta, revirando o saco várias vezes para o tempero ir entrando nos furos. Feche o saco e passe por todo ele um filme plástico para que não sobre espaço para o tempero se dispersar. No outro dia, passe a paleta para uma assadeira funda, cubra com papel alumínio ou com outra assadeira e leve ao forno bem baixo (no meu forno é o último nível, que marca 180 graus). Deixe lá por cerca de 5 horas ou até que enfiando um espeto de metal na carne até o osso escorra um líquido bem claro e não vermelho. Neste ponto a carne deverá estar bem macia. Deverá restar algum líquido na assadeira. Se não, junte um pouco de água e deixe diluir os resíduos. Deixe destampada no forno mais alto para dourar a superfície. Passe o líquido para uma frigideira e junte cebolas, pimentões, sementinhas de mostarda, ameixas deixadas antes de molho ou o que mais quiser. E nhac! Com batatas assadas, pão francês ou só uma salada de folhas.

Rende: cerca de 10 porções

Bolo de coco fofinho

2010-11-11T20:02:00.000-02:00

A Adriana levou o bolo na própria forma de alumínio velhinha, daqueles utensílios que parecem saber de cor a receita do bolo que contém. No final do piquenique, quando a forma foi retirada da toalha, algumas mãos a acompanharam para salvar um último pedaço. Conclusão, não sobrou nada para a família comer no café da manhã de segunda. Mas quem fala do bolo e dá a receita é a própria Adriana, que também publicou no seu blog Varal de Texto.

Esse era meu segundo bolo preferido da infância. Perdia apenas (é claro!) para o bolo de chocolate, imbatível. Lembro bem do cheirinho de coco pela casa toda, quando o bolo ainda estava assando. E da ansiedade que tínhamos para cortar o primeiro pedaço e devorá-lo, ainda quentinho, tomando cuidado para não queimar a língua com a cobertura. Na fase adulta, inseri essa receita na lista das "comidas que engordam", porque inclui leite condensado nos ingredientes. Reservo, portanto, para ocasiões mais coletivas, para que cada um coma um pouco, sem exagerar. Aprendi a fazer o bolo ainda criança, quando não tinha batedeira em casa. Hoje, recorro ao eletrodoméstico, para acelerar o processo. Vamos à receita:

Bolo de coco. De Adriana Reis

4 ovos

2 colheres (sopa) bem cheias de margarina

2 xícaras de açúcar branco

100 ml de leite de coco

100 ml de leite

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Cobertura: 1 lata de leite condensado, 100 ml de leite de coco e coco ralado para polvilhar

Separe claras das gemas. Bata as gemas com a margarina até ficar um creme uniforme e esbranquiçado. Acrescente o açúcar e misture bem. Em seguida, coloque o leite e o leite de coco e mexa com cuidado, porque a massa ficará mais líquida. Depois, é a vez da farinha de trigo. Uma xícara por vez, até tornar tudo bem homogêneo. Bata as claras em neve e acrescente à massa, com delicadeza. Por fim, junte o fermento em pó. Asse numa assadeira untada e polvilhda, em forno médio, por uns 25 minutos ou até que a superfície fique levemente dourada.

Enquanto isso, prepare a cobertura: leve ao fogo o leite condensado com o leite de coco até engrossar. Corte o bolo em quadradinhos e jogue o creme. Conclua salpicando o coco ralado.

Pão com centeio e frutas secas

2010-11-10T13:25:00.000-02:00

Já havia publicado a receita lá no Come-se. Mas, para quem só vem ao Piperca, fica o registro por aqui também. Receita segura para se levar ao piquenique. Usei a mesma fórmula de sempre, que não tem erro, só variando uma coisa ou outra. Para acompanhar o pão que chegará ao piquenique ainda quente, uma lata de uma boa manteiga.

Pão com centeio e frutas secas

1 colher (sopa) de fermento biológico seco - ou 1 envelopinho

3 xícaras de água morna (720 ml)

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

1 xícara de farinha de centeio

1/2 xícara de óleo

1 ovo

1 quilo de farinha de trigo

100 g de nozes

100 g de amêndoas cruas

100 g de castanha-do-pará

100 g de uvas passas pretas sem sementes

Numa bacia dissolva o fermento com um pouco da água e o açúcar. Junte o restante da água e o sal. Acrescente a farinha de centeio e mexa bem. Em seguida, coloque o óleo e o ovo e mexa. Junte a farinha de trigo, aos poucos, sovando bem. Passe a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e sove até ficar bem lisa (talvez falte ou sobre um pouco de farinha - é só corrigir). Triture as nozes, amêndoas e castanhas no processador ou na faca até que fiquem do tamanho de metades de ervilhas. Separe meia xícara desta mistura e junte o restante à massa. Junte também as uvas passas pretas. Espiche e enrole a massa várias vezes, com delicadeza, para que as nozes fiquem bem distribuídas. Cubra a massa com plástico e deixe em lugar abafado para crescer. Quando estiver com o dobro do volume, divida a massa em quatro, molde os pães e role cada um deles sobre um pouco das nozes reservadas, espalhadas na superfície de trabalho. Antes, umideça a massa do pão para que a cobertura fique bem aderida. Coloque os pães em assadeira untada e enfarinhada. Cubra com pano e deixe crescer novamente. Leve ao forno bem quente, pré-aquecido, e deixe assar por 10 minutos. Diminua a temperatura do forno para 180 graus e deixe assar por mais 50 minutos ou até que o pão esteja bem dourado.

Rende: 4 pães

Antes de levar ao forno, faça cortes com uma lâmina fina (uso gilete ou estilete)

Nota: este é o jeito que você deve fazer o pão caso não tenha uma máquina de pão - ela é a certeza de que o pão ficará pronto em 3 horas - isto se estiver fazendo calor. Uma hora e meia para amassar e crescer. Mais meia para moldar os pães e deixar crescer mais um pouco. E uma hora para assar. Eu deixo a tampa da máquina aberta e vou juntando os ingredientes na mesma ordem que dei na receita. Mas, de qualquer forma, na bacia ou na máquina, vai dar certo. Como já disse aqui uma vez, amasso na minha máquina esta quantidade de massa por minha conta e risco e vou ajudando com uma espátula na hora de misturar (a capacidade dela é bem menor). Durante mais de 10 anos usei a minha máquina Oster, importada na época, desta forma, pelo menos uma vez por semana. Só há mais ou menos um mês uma peça dela quebrou de vez e não creio que tenha sido pelo trabalho forçado. Não achei Oster por aí e nem sei se ainda existe. E, apesar de haver outras mais caras e aparentemente melhores no mercado, acabei comprando a Cadence que tem a mesma cara da Oster e, pelo design, julguei ter a mesma competência. Acho que acertei, pois a danada trabalha duro como a outra, sem um pio de reclamação.

Mas não recomendo bater nela esta quantidade de massa para depois não vir me dizer que sou responsável pelo estrago de sua máquina. Agora, se quiser tentar - por sua conta e risco, reforço-, recomendo. É claro que a máquina não vai dar conta de assar toda esta massa e você terá que usar apenas o modo "amassar", mas neste tempo todo acho que só assei pão em máquina umas duas vezes e não gostei. O gostoso é botar a mão na massa pelo menos na hora de moldar os pães. Ah, e tem que deixar a tampa da máquina aberta por razões obvias - mais massa que sua capacidade.

Cadence e Oster. Cara de uma ....

O suspiro de Veronika

2010-11-09T18:04:00.000-02:00

Veronika é daquelas que, como eu, quando está atolada de trabalho vai à cozinha dar um respiro enquanto cozinha. E o resultado de uma destas respiradas de alívio são estes suspiros deliciosos, em perfeita crocância, que ela levou ao penúltimo piquenique e que no entanto não tive tempo de postar. Mas aqui está, antes tarde que nunca, antes que nos atropelem as receitas deste último encontro, que eram tantas. E os suspiros, tão raros, tão poucos. Não sobraram para contar a história ou a receita. Quem conta é a própria autora.

Suspiros. Por Veronika Paulics

Foi só um suspiro, mesmo... já estamos até o pescoço de papeis e tomadas de decisão.
Para cada clara, uma colher de sopa de açúcar. eu uso o açúcar cristal da native. bato no liquidificador para ficar fininho. às vezes guardo com baunilha. fica bom. bata as claras até nevarem e vá acrescentando o açúcar aos poucos e batendo. pode colocar raspas de limão. fica bom. unte e polvilhe uma forma por clara nevada e vá formatando os suspiros com duas colherinhas. quanto menor o suspiro, mais gostoso e assa um pouco mais rápido. coloque no forno no mínimo, se conseguir, deixe o forno um pouco aberto. fica muuuuito tempo assando. vá vendo se estão durinhos. o melhor é experimentar aos poucos. quando estiverem duros, tire, deixe esfriar (é rapido) e guarde rapidinho. num pote bem vedado. ou coma todos de uma vez. beijo. v.

Poesia de domingo

2010-11-09T15:13:00.000-02:00

(clique na tirinha para aumentar)

(porque não temos dúvidas que esses piqueniques são um jeito de ensinar essa lição aos nossos filhos ;-)

Tirinha: Liniers

Piquenique de novembro. As comidas

2010-11-08T19:38:00.000-02:00

Esta foi a décima segunda vez que fizemos piquenique perto de casa e, não sei se pelo aniversário ou se pelo lindo céu ensolarado, estava particularmente populoso. Jura, um amigo de longa data, veio com a Jane e a menina Helena que se divertiu muito. Vieram os amigos de sempre e os que aparecem de vez em quando. Veronika contou das peripécias para assar os biscoitos. Eu, o fato de ter acordado às 4 da manhã pra colocar o pernil no forno. A Priscila trouxe ingredientes e apetrechos para fazer caipirinha e brindar. Mônica apareceu com um monte de bolinhos enfeitados para comemorar. Claudio reclamou que ele abre um monte de maracujás, separa as polpas para fazer suco e eu digo que o suco é da Fátima (reparado o erro!). Adriana conta do bolo de coco da infância. Fabiana diz que a receita do seu pão era com requeijão, mas fez com kefir. Jerry me dá a receita do cookie delicioso tintim por tintim que fiz questão de gravar - porque depois ele não manda a receita. A batatinha em conserva foi feito pelo Edu embora eu tenha mania de achar que só a parte feminina do casal é quem cozinha. E criança piquiniqueira também bota a mão na massa - Helena fez caprichados sanduíches com pão integral e cenoura. Veronika achou que tinha gelatina demais no seu patê de fígado, mas eu não achei e ninguém achou. A receita dos pãezinhos húngaros da mesma Veronika estava errada, não virou pão, mas ela conseguiu improvisar fundos de tortinhas com recheio de cogumelos bem gostosos.

Então, além de nos deleitarmos no momento piquenique, que piquenique afinal é pra isto, falamos muito de comida e trocamos receitas. Cuidamos de todas as crianças como se fossem todas nossas, nos divertimos com elas, bebemos vinhos, comemos, rimos e trabalhamos antes por puro prazer.

As receitas vêm depois.

Piquenique de novembro. As crianças e a conquista de reinos

2010-11-08T19:19:00.000-02:00

Ontem, literalmente as crianças reinaram no piquenique. Eram tantas e estavam tão felizes que pareciam ter se enebriado de sol. Falaram como maritacas, correram como ratinhos brincalhões, plantaram cúrcuma no chão e comeram como gente grande. As cordas levadas por adultos fizeram brinquedos que as divertiram de monte, mas a reinação maior fica sempre a ser descoberta por elas. E assim sondaram todas as figueiras (às vezes chamadas também de seringueiras e pelas crianças, de reinos) da praça, mas dominaram mesmo um só reino, o maior, com grandes salas, armadilhas de folhas secas, escadas de raízes, passagens secretas e seguranças. Um rei não apareceu. Eram todos, eram muitos e a anarquia seguiu animada até o começo da noite. É uma senhora árvore que já deve ter visto muita coisa, mas nada igual a esta galerinha do barulho, como diria a Globo.

As comida, depois.

Um lugar comum

2010-11-06T22:52:00.000-02:00

No mês passado, estivemos na 8ª edição do Festival Internacional de Cinema Infantil e pegamos uma sessão de premiação dos curtas exibidos. Um deles nos deixou encantados: Um lugar comum, realizado por alunos da UFSCar.

E talvez porque no último piquenique as crianças tenham semeado as mudinhas e brotinhos cultivados carinhosamente pela Neide, talvez porque o piquenique se firmou como descompromisso que já faz parte das nossas vidas a ponto de fazer aniversário, hoje resolvi dividir com vocês a boniteza dessa animação - que, desde o título anuncia o não-ineditismo das situações narradas, e que consegue ser muito delicada, centrando o seu (e o nosso) olhar no espaço em que os encontros se tornam possíveis e os desencontros também.

A praça ou parque é o lugar comum que participa e testemunha a passagem do tempo, o crescimento das raízes, o ciclo das folhas e das flores... é o cenário onde as vidas se entrecruzam, onde as esperanças nascem, morrem ou são esquecidas.

A constância da visita à praça é o nó que une a trama de diversas vidas - talvez pequenininho e insignificante se olhado no conjunto, mas bastante significativo quando olhado mais de perto. O lugar comum é também um dos fios que torna possível narrar duas ou três vidas, no que têm de mais ordinário, mas também no que têm de lampejo de beleza.

Um lugar comum / A common place from Split Filmes on Vimeo.

Bolo de cenoura

2010-11-05T17:34:00.000-02:00

Antes que apareçam por aqui as receitas de novembro, uma receita ainda do piquenique de setembro, da Adriana, que já quase ia ficando esquecida não fosse a boquinha manchada de chocolate de sua filha Ana que não me deixou esquecer.

Bolo de cenoura. De Adriana Azevedo

4 ovos

1/4 de xícara de óleo

Cerca de 1/3 de um tabletinho de margarina culinária ou 30 g de manteiga

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

2 xícaras de açúcar

Cerca de 400 g de cenouras picadas

No liquidificador bata primeiro os ovos, o óleo e a margarina. Adicione a cenoura e deixe bater até ficar bem triturado. À parte, numa tigela, misture a farinha, o fermento e o açúcar. Despeje o creme do liquidificador e misture bem com uma colher. Coloque em forma untada, leve para assar, cubra com calda de chocolate e leve para o piquenique na forma mesmo.

Rende: uns 30 pedaços

Nota da Adriana: "no bolo que fiz para a Ana levar à escola adicionei também 1 xícara de farelo de aveia e ficou legal - não sobrou uma migalha..."

Piquenique perto de casa: Comemoração de 1 ano

2010-11-04T15:56:00.000-02:00

Mal dá pra acreditar que nossos encontros já completam 1 ano. Foi no dia 10 de novembro do ano passado, quando esta foto foi tirada, que tudo começou. O post está no Come-se. Então, neste próximo domingo, dia 07, teremos motivos a mais para comemorar. Lembrando que passa a ser fixa agora aquela toalha de desfazeres. Quem tiver algo que queira doar ou trocar, é só levar e colocar sobre a toalha. Só não vale deixar maridos, filhos, sogras.

Panquecas com salada

2010-11-04T15:36:00.001-02:00

A Clara só queria saber de comer as panquecas que ela mesma havia montado. Não desprezando as finalizadas pelos pais, Paulo e Kelly, com o maior orgulho ela reconhecia as suas pelo cabo da ervinha. E eram estas que ela escolhia para comer com a maior boca boa. Jeito fácil de fazer criança comer verdura.

Panqueca com salada. Por Paulo Weidebach e Kelly Cruz (e Clara!)

Panqueca
4 ovos

1/2 litro de leite

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de óleo

Sal a gosto

Salada
O que a sua imaginação mandar: folhas de rúcula baby, pepino e cenoura ralados, erva doce, manga, queijo branco e brotos de alfafa, por exemplo.

Molhos
1. Azeite, mel, mostarda, limão e sal

2. Azeite, limão, sal e hibisco seco

Modo de fazer: bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e faça as panquecas em frigideira antiaderente. Recheie, dobre em cone e apoie em copinhos de cachaça. Faça vinagretes com os ingredientes indicados e sirva à parte.

2010-11-04T15:36:00.000-02:00

Sanduíche de lombo, guacamole e salada de cenoura

2010-11-04T15:18:00.000-02:00

Chegue na hora em que chegar, Fabiana vem sempre com os braços carregados. Desta vez tinha os sanduichinhos, o guacamole e a salada de cenoura com ricota. Tudo assim, simples, sem receita. Ficam aqui as ideias. A salada de cenoura dentro de um pão francês fresquinho teria feito grande sucesso, mas é no outro dia, quando a comida já não é tão farta e só restou a toalha vazia, que vamos lembrando com saudade das comidas boas do piquenique.

Sanduíches. Por Fabiana Jardim: "simples, só coloquei uma colher de chá de maionese, para umedecer, fatias de lombo e fatias de queijo". O outro, de ricota com azeitona: "amassei a ricota, misturei com maionese e azeitona, também para deixar úmido".

A receita do Guacamole, da Fabiana Jardim, está aqui.

Salada de cenoura ralada com ricota e passas. Ingredientes a gosto

Brusquetas de abobrinha

2010-10-28T10:16:00.000-02:00

É só calcular bem o tempo, para que cheguem ao gramado quentinhas. Esta é a graça. E a Priscila chegou no fim do piquenique quando a toalha já estava sendo desmontada e a comida já estava mexida demais. Aí ela vem cheia de graça com a forma de brusquetas quentíssima. Até abrimos mais um vinho, e devoramos. Veja aí como ela fez:

Brusqueta de abobrinha. De Priscila Moreno

Cortei a abobrinha em fatias e levei pra assar com azeite e sal. Enquanto isso, misturei uns três dentes de alho com um macinho de manjericão picado, coloquei bastante azeite, sal, e queijo Canastra ralado. Também coloquei um pouco de amendoim socado no pilão, nem sei se deu pra perceber. Foi um punhado, mais ou menos. Cortei pães em fatias, coloquei a mistura de manjericão, alho e queijo, e por cima as abobrinhas torradinhas. Levei ao forno de novo, por uns 10 minutos, botei na sacola e saí correndo pro piquenique!

Dependurado

2010-10-25T13:54:00.000-02:00

Se a lixeira fica pendurada no poste e o Marcos sobe na árvore pra colher pitanga, o João mais que rapidinho deve pensar: também quero. E lá vai a Neide com ele suspenso pra baixo e pra cima.

Colheita de pitanga

2010-10-24T15:06:00.000-02:00

Receita: Como colher pitanga na praça perto de casa.

1. Procure uma criança que queira colher pitanga. Se ela não alcançar peça a ela que estique bem o corpo.

2. A primeira parte da receita não deu certo? Tudo bem. É receita experimental. Tente começar de novo. Encontre outras crianças dispostas e um tecido. Monte uma "peneira" logo abaixo da árvore e peça ajuda a alguém que queira subir na árvore e balançar os galhos para as pitangas cairem.

3. Ainda não deu certo? A colheita foi muito pequena? Algumas partes da receita funcionaram?

4. Pegue um tecido maior, mais gente, mais crianças e refaça as partes que funcionara: subir na árvore, balançar, ficar logo abaixo da árvore com o tecido...

5. Parece que funcionou. Tem um saco cheio de pitangas...

6. Não vieram só pitangas? Tem intrusos na colheita? Você precisa arrumar um jeito de se livrar deles...

7. Não estava na receita criança nesta etapa mas não foi nada mal.

8. Separar a sujeira das pitangas. Agora valendo.

9. Pronto. Uma cesta de pitangas começa a surgir.

Fotos: Ines Correa

Neide e Marcos

2010-10-22T16:42:00.001-02:00

Neide e Marcos, um casal animado pra levar em piquenique. A Neide e as crianças, ulala! Ops, Marcos, como o foco eram as pitangas, você ficou sem foco nesta foto. Mas é que você olhou de um jeito tão carinhoso que não dava pra deixar de clicar.

Mas fiz outra, ok?

Fotos: Ines Correa

Fotografias do João

2010-10-21T17:08:00.000-02:00

As fotografias que o João, filho da Verônika, fez com seu olhar, meu colo e a ajuda de quem foi visto no alvo da câmera.

Fotos: João

As fotos das crianças

2010-10-20T14:25:00.000-02:00

Foto: Chico

Foto: João

Foto: Clara
Ela disse: "olha, parece uma carinha!"

Foto: Clara
Ela disse: "quero fazer com esta ponta verde"

Para fotografar com a garotada basta uma tenda pequena, uma máquina fotográfica, algumas crianças como o Chico, o João e duas Claras. Uma tarde de sol. Alguns legumes divertidos ou raízes, folhas (a Neide sempre tem). O que quiser. As Claras não precisam estar em neve (brincadeira).

Fotos: Chico, João, Clara e Clara

Pic e câmera

2010-10-19T13:51:00.000-02:00

Um adulto. Uma câmera fotográfica. Duas crianças. Alguns pontos de vista do adulto com relação ao mundo da criança em alguns momentos de um piquenique.

Um adulto. Uma câmera fotográfica. Duas crianças. Dois adultos.

Um adulto sentado com uma câmera fotográfica. Uma criança. Um melão.

Duas crianças. Dois retratos.

Fotos: Ines Correa

Piquenique de outubro e chuvas de pitanga

2010-10-18T16:53:00.000-02:00

Apareceu um picapau

Ninguém botava muita fé que daria piquenique neste domingo, mas deu. Não choveu como dizia a previsão do tempo. Fez sol pela manhã, alguma nuvem e calor no meio do dia e friozinho, no fim da tarde. Mas chover, chover, não choveu. Teve chuva de pitangas, disto ninguém pode reclamar.

Muita gente apareceu ao longo do dia. Até a Priscila que nunca tinha ido apareceu, quando estávamos já desmontando as toalhas, com uma bandeja de torradas de abobrinhas super quentes e uma salada de queijo da Canastra com tomates e azeitonas, super fresca. E assim abrimos mais um vinho e fomos ficando até o começo da noite. Crianças plantaram milho na praça; teve toalha da dispensa (quem quis, levou objetos que queria dispensar); brotos para as crianças desenharem; cabaninha de foto da Inês para as crianças fotografarem e sempre, sempre, comida gostosa e companhia, idem. Até um casal de picapau apareceu por lá.

Apareceu a Priscila Maria

Cará, inhame, batata-doce, aratura, mangarito e até milho brotando. Pra desenhar e fotografar

Crianças plantaram o milho de pipoca que estava brotando e o Chico colocou uma placa

Toalha da dispensa

Marcos-macaco subia em todas as pitangueiras e chacoalhava. E também na única uvaieira

E choveu pitangas

Paulo e Ricardo com o pano para amparar pitangas. E as crianças, se divertindo

Paulo com uma matula cheia de pitangas

No chacoalhar da coisa, cai de tudo

Agora é só separar o que presta do resto

E todo mundo levou seu pouco limpinho pra casa. Pra fazer geleia, sorvete, muffins de pitangas

Das comidas, vamos falando aos poucos

urna em vez de cesta?

2010-09-29T10:07:00.000-03:00

neste primeiro domingo de outubro, teremos eleições.
não se deve votar em bolo, banana nem pastel.
então, para evitar confusões entre cesta e urna, deixamos o piquenique para o domingo dia 17.
obrigada, mônica, por nos lembrar de colocar um aviso.

Bolinhos de cenoura

2010-09-24T12:40:00.000-03:00

A Adriana Reis falou do bolinho de cenoura no blog dela, o Varal de Texto. Por isto, repito aqui apenas a receita do mimo que ela levou ao piquenique e não sobrou pra contar história.

Bolos de cenoura. Por Adriana Reis

3 cenouras parrudas
3/4 xícara de óleo
3 ovos grandes
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar (eu sempre ponho um pouco a menos)
1 colher (sopa) fermento em pó

No liquidificador, bata as cenouras, o óleo e os ovos. Reserve. Numa travessa, misture os ingredientes secos (farinha, fermento e açúcar). Em seguida, acrescente a massa do liquidificador e misture tudo muito bem. Numa assadeira grande, organize as forminhas de cupcake (6 centímetros de diâmetro). Em cada uma delas, coloque duas colheres (sopa) da massa do bolo e, por fim, inclua um quadradinho de chocolate. Cuidado para não encher demais as forminhas, porque a massa cresce bem. Asse num forno médio pré-aquecido por uns 30 minutos (ou até dourar). Mas não se preocupe: caso não encontre dessas forminhas, asse numa forma tradicional (untada e polvilhada) e depois corte quadradinhos. Crianças (e adultos) adoram!

Torta de banana

2010-09-23T09:15:00.000-03:00

Mônica se inspirou na receita de Rácsos linzer da Veronika publicada aqui para fazer sua própria torta de banana que levou ao último piquenique. Fez algumas modificações e deu no que deu - delícia no lanche, na sobremesa e no piquenique! Veja como ficou a receita adaptada:

Torta de banana. Por Mônica Montenegro

Massa

200 g de farinha de trigo branca

150 g de farinha de trigo integal

240 g de castanha-do-pará grosseiramente picada

240 g de manteiga em ponto de pomada

240 g de açúcar

Mais farinha de trigo ou umas gotas de leite para dar ponto à massa

Recheio

Farinha de rosca - só para cobrir a massa

10 bananas nanicas orgânicas cortadas ao meio

1 colher (sopa) de vinho do porto

1 colher (sopa) de canela em pó e 2,5 colher (sopa) de açúcar (misturadas)

1 xícara de uva passa preta sem caroço (hidratada por 30 minutos em água filtrada e escorrida)

Sementes de papoula, se tiver

Misture todos os ingredientes da massa e amasse só o suficiente para homogeneizar. Se precisar, junte um pouco de leite ou mais farinha para que consiga formar uma bola macia. Abra metade da massa numa assadeira untada e enfarinhada, jogue um pouco de farinha de rosca fazendo fina camada e coloque as bananas. Respingue sobre elas o vinho e polvilhe a mistura de canela e açúcar. Espalhe por cima as uvas passas. Com o restante da massa, faça um gradeado sobre a torta, pincele uma gema e, opcionalmente, decore com semente de papoula. Leve ao forno medio e deixe assar por cerca de 35 minutos ou até dourar.

Cookies de banana e aveia

2010-09-21T13:34:00.000-03:00

Com estes cookies de banana da Fabiana, nenhuma criança vai ficar querendo biscoitos recheados, engordurados e açucarados de pacote pra levar pra escola. Nem adultos, para comer no lanche. No piquenique, então, a gente quer é mais cookies como estes. Ela já deu a receita em seu blog Noturnos Imperfeitos, mas repetimos aqui, com foto:

Cookies de banana e aveia. Por Fabiana Jardim

1 xícara (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de água
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1 banana amassada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (branca, integral ou meio a meio)
1 colher (chá) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos

Numa tigela, junte a manteiga, a água, os açúcares e a banana amassada. Em outra tigela, coloque a farinha, o fermento, a aveia e misture bem. Feito isso, misture todos os ingredientes formando uma massa homogênea. Unte uma assadeira grande e pré-aqueça seu forno. Enquanto isso, vá fazendo bolinhas, achate-as e depois as coloque na assadeira. Leve para assar em fogo baixo por 15 minutos e, assim que as bordas dos cookies ficarem douradas, é hora de tirá-las. Você pode também acrescentar na massa gotas de chocolate (granulados costumam ressecar), passas ou nozes.